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食谱|养心套餐:凉拌芥蓝+水煮青菜+红烧猴头菇+番茄烩虎皮豆腐+糙米小米粥

素  食  套  餐

凉拌芥蓝

水煮青菜

红烧猴头菇

番茄烩虎皮豆腐

糙米小米粥

 

1、红烧猴头菇

食材:干猴头菇  青红尖椒
调料:植物油  油豆豆  食盐
方法:
1、干猴头菇用温水泡涨待变软后挤出黄水,反复在水龙头下挤压几遍至水变清澈,将猴头菇撕成小块后在开水里煮5分钟捞出,过凉水挤干,这几个过程不能省略,否则处理不好猴头菇会发苦;
2、尖椒洗净切圈圈;
3、炒锅热油,放尖椒爆香后加入猴头菇翻炒片刻;
4、加入适量食盐,少许清水,盖上锅盖焖2分钟;
5、出锅前加入油豆豆翻炒均即可。

2、凉拌芥兰

食材:芥兰
调料:植物油  芝麻油  糙米醋  干红椒   红糖 食盐
方法:
1、准备好食材,用芝麻油、糙米醋、味全、红糖、食盐调成凉拌汁;
2、洗净素材,芥兰去皮切丝用盐腌制一下,干红椒用油炒一下;
3、腌好的芥兰逼出水分,过凉水控干装大碗里;
4、淋入凉拌汁、辣椒拌匀即可装盘。

3、水煮青菜

食材:芥菜
调料:植物油  食盐   淀粉
方法:
1、准备好食材;
2、洗净素菜后切碎,放滚水里焯一下,再取出过凉控干;
3、炒锅热油,放芥菜翻炒1分钟以内;
4、加适量清水,煮沸后再放食盐、水淀粉勾芡即可出锅装盘。

4、番茄烩虎皮豆腐

食材:番茄 虎皮豆腐丝
调料:植物油  砂糖  素番茄酱  食盐
方法:
1、准备好食材;
2、洗净素材,番茄在滚水里烫一会儿后顶部划十字口去皮切丁;
3、炒锅热油放番茄丁翻炒至出红油;
4、加入适量清 水煮沸后放虎皮豆腐丝、砂糖、素番茄酱、食盐煮至汤汁变浓绸即可出锅装盘。

5、糙米小米粥

食材:糙米  小米
方法:
1、淘洗干净糙米和小米;
2、食材放电炖锅,加入适量清水,选择文火程序熬好即可。

– END –

—  本文转载自公众号“人人素食”  —

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