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哈尔滨|北莫谷:舌头难以抗拒的满足感

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作者:布袋里的叶子

【北莫谷】
开篇先提示:被过多人工香料、添加剂毒害过的舌头的亲们,请飘过!
一家静静的混杂在商场不显眼的位置,小到只有十几张桌子的小店,却有着两道被米其林推荐的主菜的店铺。前几天就看到宣传海报,因为与店主对食材的要求有些偏执的相似之处,对这家店有所期待,开业之时不想去凑热闹,一直到今天才带着俩娃和那个老腊肉一起去试了一下。
进店,餐桌椅并不张扬,甚至简单到感觉跟那些入手颇重的黄铜餐具不相配,入座,服务员既送上为女士和小宝准备的免费甜品,和为男士准备的大麦茶&酸梅汤,连擦手的压缩纸巾看起来都那么高逼格。乍一翻开菜单,着实被吓到,2-3人份的一块旧石器牛排要258,4-6人份要488,连一份五花肉也要98元,如果不是带着期待而来,这个价格真的可以让人转身离开,沉住气,往后翻菜单,心落地,十几二十元的小菜、拌饭,让人看起来才感觉舒心一些。
既然带着期待而来,那么两道主菜价格虽贵,也要尝一下才能心安,既然是4人前往,又有两个正在长身体的娃,那么要一份4-6人份牛排吧,再点五花肉的时候,服务员已经轻声提醒,要是都想尝尝,牛排换2-3人份吧,因为吃不完会浪费,听建议是优点,遂换了小份牛排,还想再加些拌饭之类的东西,服务员这时候又提醒到:点牛排会送一碗米饭,呃???好吧,继续听建议!

在不了解米其林推荐菜肴的时候,一直被那种唯美的摆盘迷惑,直到前几天在老厨家听美食地图的宋兴文老师讲他在香港米其林三星餐厅用餐的感受,当时他说的是:没有花哨的摆盘,只注重菜品的口味、口感,今天在这家叫做北莫谷的店真实的体验了一下,因为,不止没有花哨的摆盘,甚至可以说压根没有摆盘,连锅一起上桌的牛排,被随便扔在一堆被热锅加热过的蔬菜上,被要求作为展示,服务员才按照我的意见提起牛排,拍照,而他就一直提醒我趁热吃,好吧,简单拍一下,让服务员迅速的剪开牛排,迫不及待的夹起一块,塞入口中,酱汁香甜的味道迅速在口腔中弥漫,通过咀嚼,牛肉与肉汁的香味在口中层次分明的展现,肉,不塞牙,靠骨的软组织尚有弹牙的感觉,那种肉的清香需要用舌头的中后部来感觉,吞下的时候,竟有一种满满的满足感,肉过,尝菜,菜中已经融进了肉汁与酱汁的甜香,大爱!

大蒜包肉,采用了猪五花,口感肥厚,向来不喜欢肥肉,挑一片略瘦的肉,包上腌制的圆葱丝与炸蒜、豌豆苗,一起塞入口中……香!肉香!蒜香!并没有圆葱冲鼻的辛辣,也没有豌豆苗令人生厌的腥气,并且经过介绍才知道,黄铜大盘可以保持15分钟热度,不让肥厚的脂肪凝结成块,这个大赞一下!

4人餐,只点两道主菜,真心不过瘾,在还有剩余的情况下,再点一份冷面(35元),冷面上桌的时候,闻不到任何香味,并且已经喝掉了那个能有一升一杯的果茶的1/3,当一口带着冰碴的冷面汤和冷面进入口腔,牛肉的味道在口中完美展现,听服务员介绍,他们家小贵的冷面汤是用牛腱肉熬制,难怪与其他糖醋水兑出来的冷面汤不一样,带着冰碴的面汤给饱食牛肉的人一种轻盈的感觉,当汤汁滑下食道前被捂热的瞬间,牛肉汤的厚重只在舌根那里徘徊。

可以说,这是一次可以给高分的体验,期待可以保持下去!
最后,还是那句话,如果你的舌头被过多的添加剂及人工香味剂毒害已深,请放过这家店!

地址:哈尔滨哈西万达万达广场3楼

订餐电话:0451-88823888

 

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