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【巴陵专栏】美食里的情感密码——读《深夜谈吃》



/巴陵(@巴陵码字2012

      
本书评原载2014年12月9日刊《中国食品报》,作者授权发布

      抵御美食也许有很多人可以做得到这点,因为他们都不会吃和不喜欢吃;抵御撰写美食的情感美文我们大部分人都做不到,因为我们都喜欢美食,喜欢去阅读和欣赏那些美食的文章,在脑海里揣摩他们的美味和情感。我喜欢美食,也喜欢美食类的美文,我读这类美文一般不敢空腹去疗伤,只有在酒足饭饱之后才消遣和把玩。这次收到《深夜谈吃》,被书名所蛊惑,在夜深人静的时刻阅读它,结果书没读完三分之一,倒把我饿得肚子咕噜咕噜地叫,不得不深夜加餐,这真是吃货才敢面对的惨烈艺术。

    俗话说:民以食为天。中华民族自古以来对美食就有一样无法化解的情感,喜欢庖丁解牛,并不远庖厨。我常常感叹,我们吃的不只是食物,更是一种情感和怀念及向往。用现在流行的话语来说:最好吃的味道永远是妈妈做的饭菜。国际美食界无论是日本、韩国、法国大厨和美食家都尊崇妈妈的味道是最美的味道,最温馨的场景永远是妈妈或奶奶饭桌旁拥挤几圈的人,最让人怀念的滋味是家乡的味道,最难忘的是与情人分手时吃的那道菜。


    在地沟油肆虐的今天,很多洁身自好和爱惜身体的吃货都远离餐厅,回归厨房和家庭,而离乡背井的游子只能守望餐馆,吃着他们夜以继日的垃圾食品。他们的每一次回味和寻找,都在为我们复苏麻木的心灵和曾经的美好记忆。读《深夜谈吃》不用担心地沟油的威胁,因为那是他人的品味,我们可以品读这本书,用来下饭疗伤,省油省料又环保,还可以长期品尝,反复揣摩。

    深夜人静的时候,是一个人情感最奔放、思维最活跃、警觉最低不设防的时候,大家一起谈谈吃、说说爱是最好的时段。《深夜谈吃》就找到了这个人的弱点,把味蕾与心灵统一起来,让人同觉芬芳甘美。深夜谈吃是第一美食公众微信号,它拥有粉丝超过10万,《深夜谈吃》是首次结集出版,相当于中国版的《深夜食堂》,全书四色印刷,插入许多精美手绘图和书签,包装精美,文字上乘,兼有阅读、收藏与馈赠功能。

    《深夜谈吃》是新浪传媒梦工厂中国新媒体30强之自媒体之一,策划编辑陶栎宇当初签下这部书的出版合同,他知道《深夜谈吃》是新浪评选出的十大自媒体之一,知名度很高,掌门人韩磊很爽快,是个自媒体玩家。《深夜谈吃》的作者是个大群体,有50多位,年龄跨度从20世纪40年代的老爷子到95后的青葱少年,汇集半个多世纪的滋味,横跨三代人的心灵之旅。尽管吃货们都很可爱,篇篇文章都很精彩,从几万吃货的几百种美食回忆中确定主题:疗愈、心灵和自由,再从四十几万字中选出符合主题的文笔更精彩、情感更充沛的十多万字,梳理成几大章节,花费了很多心思,值得读者去肯定。

     蔡澜先生说,吃得快乐了,精神就快乐了,精神快乐了,身体就快乐了,身体快乐了,就会健康了。俗话说:胃舒服了,心才能安定下来。我觉得《深夜谈吃》是文艺吃货的少年情怀、少年子弟的江湖经验,他们是20世纪70年代、80年代、90年代的记忆沉淀,是一段段情感和美食连在一起的往事记录,我们去慢慢品读,我们就会到过去,回到他们的生活年代和生活里,与他们一起分享快乐和温馨,得到味觉的传承和发展。

    我读完《深夜谈吃》全书,发现它走在另一种美食叙述的道路上:美食和情感的记忆里。当然,我们的美食和情感都要经历风霜雨雪及时间的历练与洗礼,才能够愈发显示它的功夫、越觉得它的温馨和惬意,更有回味的感觉和力量。在我们童年味道、少年食忆、饥来困苦的琐碎里,那点点吃食总是被衬托得更加有味道,让我们往后的日子回味悠长、津津乐道。当我们成年之后,有机会去走南闯北领略各民族风情的时候,我们一路的吃下去、品回来,我们领略的只是美食及文化和历史,我们的情感和激情不复存在。再把它写出来,虽然是最美的韵味,却没有灵性。

    我想,我们能够在深夜谈吃的人们,他们的美食情怀和情感应该是经久不衰的,因为他们扛得住饥饿、扛得住分离、扛得住时间,也就是说,他们可以扛得住一切,那就是硬汉,也是我心目中的伟人。

作者介绍:

   方八另,笔名巴陵。男,湖南新化人,现居长沙,从事图书编辑和策划,湖南省作家协会会员、中国科普作家协会会员,中国文字著作权协会会员、中国食文化研究会民族食文化委员会会员,职业书评人,旅游美食专栏作家,湖南省科技翻译协会常务理事。曾主笔《湖南省旅游志》等史志专著;出版简体饮食随笔集《尝遍大中国》、《一本书吃遍中国》、《食全酒美》、《觅食——从南向北,边走边尝》、《一箪食,一瓢饮,四方味好》、《妈妈的味道》、《遍地炊烟》等,出版繁体饮食随笔集《尝遍大中国》、《尝遍大中国(二)》、《美食藏民间》等;出版散文随笔集《村庄散记》、《浮生物语》等;旅游散文集《纸上闲游》等,读书随笔集《书勤嫁翼》等。

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评论 2

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  1. #1

    好文章,内容才思敏捷.

    防火板3年前 (2015-03-19)回复
  2. #2

    好吧啊,不过谢谢啦,只能坐等在线激活

    新用户3334871年前 (2017-04-11)回复

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