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【沪】驱车几十里,遭遇“神仙鸡”

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撰文:糖糖

图片:糖糖

顾问:李若汐

你会驱车几十公里只是为了一顿美食吗?相信对于吃货来说这个答案几乎是可以不假思索的:当然可以!在一般人看来,吃货的这种精神多少有点不可理喻,觉得这样实在太周折,不值得,但对吃货来说,这不过是再正常不过的行为了,誓要把有限的生命投入到无限的美食当中去。

梁实秋先生曾经说:“馋字从食,本义是狡兔,善于奔走,人为了口腹之欲,不惜多方奔走以膏馋吻,所谓‘为了一张嘴,跑断两条腿’。真正的馋人,为了吃,决不懒。”在他看来,“馋非罪,反而是胃口好、健康的现象,比食而不知其味要好得多。”梁先生如若活到今天,一定也会被人做为美食家来膜拜。

近些年来,都市人兴起了一股“农家乐”热潮,周末很多人会带上家人或是约上三五知己,远离都市喧嚣,享受大自然给人带来的返朴归真的愉悦,让一周的身心疲劳在青山绿水中在美丽田园中消失殆尽。这一类地方通常有一个共通点就是风景宜人且多数在近郊,人们无需太过舟车劳顿便可轻松享受得到。

位于上海西郊、太湖下游、黄浦江上游的青浦一直是上海市民周末郊游的首选。郊游除了休闲放松之外,美食更是成为人们越来越重视的环节。生活在市区的人们或许对不太熟悉的地方的众多餐厅有种眼花缭乱的感觉。那么,请跟随我们的脚步一起去几家相当有特色的餐厅探寻一番吧。

说起青浦的特色餐厅,不得不提联怡枇杷生态乐园。这个类似于种植园的地方成立已经有十几年了,涉足餐饮只是近几年的事情,然而已经经营得有声有色,相当有名气。

按照GPS的指引,从高速公路下来之后没多久便到达枇杷园,要不是门口立着的那块木制牌坊,你大概会很容易错过它。一条笔直的林荫大道把人们指向枇杷园,大道两旁一派田园风光,开阔舒展。进到院子里,有一种别有洞天的感觉,一座座精致的具有浓烈江南风格的房子散布在诺大的园子里。最吸引人的自然是那一大片枇杷园,虽然已经过了收获的季节,但你似乎仍然可以闻到淡淡的枇杷香。

 

除了枇杷之外,园子里种植了各种植物。池塘里,两只鹅在悠闲地划着水,水里还有色彩鲜艳锦鲤游来游去,好一派和谐自然的景象。

餐厅的占地面积很大,人气很旺,我们到的那天并不是周末的中午时分,餐厅也是一片忙碌的景象。整个餐厅被郁郁葱葱的植物自然地分成若干个区域,所以也没有象许多大餐厅的嘈杂,仿佛身处森林中,溪水淙淙,绿树成荫。

 

 在这里吃饭是不需要菜单的,餐厅设置了一大片点菜区域,菜品琳琅满目地呈现在客人面前,一目了然,如此丰富的品种会不会让你有种无从下手的感觉呢?这次我们试的几个菜都是枇杷园的招牌菜,在诸多评选中赢得大奖。

 

 首先是神仙鸡,这也是今天在这里吃到的我最喜欢的一道菜。鸡是整只放在砂锅里端上来的,揭开盖子就能感觉到香气扑鼻,用筷子轻轻拨下去,鸡肉轻易就分开来,可以想象鸡肉是如何鲜嫩。吃上一口,即使是鸡胸肉,也没有我们平时吃鸡肉很容易碰到的那种很柴的口感,鸡的香味很浓郁,十分开胃。鸡选用的是枇杷园自己散养的二黄鸡,有机、健康,而且对于选用标准也是相当严格的,都是九个月大小的鸡,做的工序有点类似盐焗鸡,要在盐锅旁边焗上4个小时才能成就这样一锅色香味俱全的神仙鸡。另外,炖的时候他们还放了猪蹄,使这道菜含有丰富的胶原蛋白,同时也起到提香提味的作用。


服务员不失时机地端上一碗菜饭。这种菜饭对于在上海生活过的人再熟悉不过了,简简单单,却是几乎所有上海人生活中必不可少的元素。餐厅的经理介绍说,舀几勺神仙鸡沙锅里的汤汁浇在菜饭上,特别美味。我照他说的方法试了,果不其然,饭香和着鸡肉的香味,令人胃口大开。

稻草扎肉。这个也比较象我们平时吃到的红烧肉,但这里的肉块口感更绵滑,真正做到了入口即化。每块肉都用稻草捆绑着,这样做绝对不仅仅是为了美观,更主要的是稻草和带皮的五花肉一起烧制,使肉带着一点点稻草的清香,同时也去除一部分油腻的口感。做法跟普通的红烧肉不同的是把肉放在大锅里几百块一起炖,下面烧的是柴火,这种传统的制作方法不禁让人怀念起外婆的红烧肉。而且这里的红烧肉更加大块,增添了“大块吃肉,大碗喝酒”的豪迈洒脱。一大块肉,酥酥的,油油的,放进口里,轻轻一嚼,舌尖上的味蕾马上被激活了,一下子把身上的每一个细胞都带动起来,浑身润滋滋的。

枇杷露焖河鳗。焖河鳗是江浙一带比较常见的一道菜,也是把上海菜的“浓油赤酱”特色发挥到极致的一道菜。河鳗具有具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效,肉质皮肥肉嫩,酥烂细腻,汁浓如胶。这里的焖河鳗的独到之处就是他们利用得天独厚的优势,用枇杷露来焖制,也就是说用枇杷的蜂蜜代替了糖,使河鳗吃起来没有那么腻的同时也增加了口味的层次感。这样把枇杷露跟名贵的河鳗结合在一起恐怕也是他们独具匠心的创意吧?取车

 说到枇杷露,不得不介绍一下枇杷园自产自销的枇杷果汁饮料,原料就是他们种植的枇杷,经过加工之后的枇杷果汁甘甜爽口,止渴利肺,润五脏。清凉解渴,而且,这是在市面上买不到的,所以来到联怡枇杷生态园无论如何也要尝试一下。

拆烩甲鱼。大家一定对淮杨名菜拆烩鱼头比较熟悉了,而对于拆烩甲鱼可能比较陌生。实际上,这道菜的做法跟拆烩鱼头比较相似,先用水加姜小火把甲鱼煮熟,加姜的目的就是去除甲鱼的腥味,然后去骨,把甲鱼肉拆成小丁,再放到鸡汤里熬制,再加入切碎的香菜和菌菇丁。加香菜的目的也是为了去腥,同时汤也有一股清香。对于甲鱼的选择也是要求重量达到18两,否则拆不出来,这样大小的甲鱼也更具有营养价值。

 除了餐饮之外,联怡枇杷生态园还有客房供客人们住宿,让厌倦了都市生活的人们体验一把田园生活。想像一下,在这样一片绿意盎然的生态园里,伴着清风伴着明月,听着哇鸣虫声入眠,是不是别有一番风味呢?所以,每到周末,枇杷园的客房就供不应求,要想体验,请及早预订哦!另外,他们已经落实了准备购进一批特制的车来改造成汽车旅馆,非常有意思的想法,值得期待。


 

酒饱饭足,临走的时候别忘了买一些有机食品回家:各种蔬菜、各种水果、土鸡蛋,还有他们特制的枇杷果汁饮料,即使回到“尘世”,仍然能继续享用大自然的馈赠。

 

菜品:★★★★

环境:★★★★

服务:★★★

人均:70-80

地址:青浦区 外青松公路7166(近青松路)

电话:021-39270218021-39270228

营业时间:10:00-22:00

餐厅容量:1000

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