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【食游】对话澳洲Longview酒庄主

图文由Wagas(沃歌斯)餐饮集团独家提供

      Baker &Spice的葡萄酒具有优异的性价比,因为他们直接从海外酒庄采购,直接进口,并直接销售。本期我们和澳大利亚的Longview酒庄主人PeterSaturno对话,深度探讨酒庄历史和葡萄酒酿造。


1.    你在澳大利亚的葡萄酒庄Longview如何区分不同的酒种?

   我们的第一类酒品是庄园自有的混酿。分别是赛美蓉和长相思混酿,西拉和赤霞珠混酿。

   第二类酒品是Longview庄园中的单品葡萄酒,我们分别给每种单酿起一个有意思的别名。比如说:西拉(Yakka),赤霞珠(Devil’sElbow 魔鬼的手肘),雷司令(Iron Knob 铁把手),霞多丽(Blue Cow 蓝牛),桃红内比奥罗(Boat Shed 船棚),灰贝露(Queenie),长相思(Whippet 小灵狗)。

   第三类酒品制作过程和品牌名称都非常特别。这些葡萄仍然在我们庄园生长,但是品牌标签,栽培技术,和制作过程可能与其他葡萄酒有所不同。

2.    在葡萄酒的标签上,你主要关注哪几个最关键的信息?

   我很看中葡萄酒是否产自同一个区域,而不是混产自好几个不同的区域甚至是整个国家。产区越具体,你才越能了解到葡萄酒来自于什么地方。我也必然会查看葡萄酒的生产年份(vintage)。制造商也是很重要的一个因素。

3.    除了生产区域不同,新世界和旧世界葡萄酒还有何区别?

   葡萄酒的世界发生了很大而可喜的变化,现在你可以轻易买到来自全世界各地的葡萄酒。这是因为栽培方法,葡萄酒生产和科学技术有了大幅整体的提高。新世界(比如美国,澳大利亚,南美,南非)在广泛使用一些传统的葡萄酒制作方法,而法国,意大利,德国等一些老派的“旧世界”也在积极使用新的酿造技术。

4.    请给我们的读者详细介绍一种葡萄种类,也请分享其特别之处?

    很多人听到西拉(Shiraz)首先想到的是澳大利亚,但是澳大利亚也有许多不同生产西拉葡萄的区域,其中的风味区别会很大。我们的家族庄园处于阿德莱德,气候凉爽,我们产出的西拉有出众的优雅香气,与食物搭配得当。我们生产三种不同的西拉葡萄酒。西拉和赤霞珠混酿。西拉单釀Yakka,它有种香料的辛辣味,口感微咸。还有我们的特殊保留西拉葡萄酒叫做ThePiece,只在特殊的年份才生产。我们的西拉赤霞珠混酿和Yakka广受赞誉,赢得了6枚金牌,一座奖杯。

5.    告诉我们一些阿德莱德山区的特点,为什么特别适合生产葡萄酒?Longview酒庄是哪一年成立的?

   阿德莱德山区是一个相对较新的葡萄酒生产区域。而这里的土壤却相当古老,多岩石的,所以并不太容易种植葡萄。虽然产出量也不够大,质量却非常优质。此区也以大温差和凉爽的气候而出名。这样可以在白天收获熟透的葡萄,晚间可以保持葡萄的酸度。我们的土壤成分特殊,饱含矿石和石英石,这样我们的葡萄酒含有一股迷人的矿物质味。酒庄建立于1995年,我们的葡萄品种正在慢慢成熟起来。

6.    Longview酒庄怎么能够在生产如此优质的葡萄酒的同时,还保持了有竞争力的价格?其中的秘诀在哪里?

因为我们直接种植而无需购买葡萄,我们可以把省下的价值直接投入回我们的最终成品葡萄酒。作为一个家族产业,我们更看重的是长期的价值和回报,所以我们一直在不断地想办法让自己变得更好。我们也清楚来自世界各地的葡萄酒都很优异,所以我们更要做到极致才行。如果我们庄园的葡萄质量不够好,我们宁愿放弃生产某些葡萄酒。

7. 除了葡萄酒之外,你还有哪些这个区域的旅游建议推荐给我们的读者?

南澳的阿德莱德的确是世界上最棒的葡萄酒旅游目的地。如果你是葡萄酒爱好者,请必须到访这里,这儿的4个葡萄酒区域在离阿德莱德市中心CBD一个小时车程都能到达。动人的海岸线配上绵延一英里多的沙滩,层山立耸于城市上方。你也总能深入民间,好好品尝各式各样的本地美食。

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评论 1

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  1. #1

    漫画里面就是老师 有什么好争得 还能骗你不成

    新用户3677631年前 (2017-04-11)回复

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