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【Wagas精选】Henkes食谱-烤鳟鱼配芝麻菜和杏仁馅

图文由Wagas(沃歌斯)餐饮集团独家提供



鳟鱼配芝麻生菜和杏仁

食材:

1鳟鱼600

50克杏仁

50克松仁

50克帕森芝士

1把荷

1

黑胡椒

芝麻菜

 

食谱:

一条新鳟鱼,大概600克(鱼也可以,鲷鱼、石斑鱼、沙丁鱼或者长嘴硬鳞鱼等等)。

用剪刀剪掉背部的骨,留和尾巴去,然后清洗干净晾干。

杏仁和松仁清洗烤香和轧碎后拌入帕马森芝士和一把切碎的荷兰芹,再加入一些柠檬皮,盐和胡椒,拌馅料的时候要注意盐的量,有必要的时候尝下味道。用杵将馅料磨碎至粘稠状。

再在鳟鱼上抹上一些盐和黑胡椒,把所有馅料塞进鳟鱼肚子里,然后用一根棉线将鱼轻轻绑紧。

用橄榄油热好不粘锅后加入黄油,轻轻煎烤鳟鱼,直到表面变脆变金黄,翻过鱼身煎另一面,这样一条外脆里嫩的金黄鳟鱼就煎好啦。

乘盘后放上足够的柠檬叶,在橄榄油和柠檬汁中加入芝麻菜,就可以享用了。

拉都瓦,Domaine Jacob酒庄,霞多,勃艮第区,法国2011


葡萄酒搭配建议:

鳟鱼非常油腻,但色拉中的芝麻菜和柠檬能用一丝苦味中和油腻,我们只需要一款适宜醇厚的葡萄酒就好,这款来自勃艮第产区的霞多丽最合适不过了。


Henkes:

地址:上海南京西路1601号芮欧百货1楼E铺

电话:021-32530889


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评论 1

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  1. #1

    陕西人是全国人的爸?还是全国人的爷?小爷我不5块十块的在城里买,苹果贩子会去果园收你那没人吃的苹果?

    新用户12551310个月前 (04-11)回复

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