ZUI.MS
美食中国

【专栏】舌尖记忆:神一样的食物

文/图:大猫


神一样的食物,看起来是个很诱惑的事情,而此类食物永远是可遇而不可求的,而且往往是事后回忆:哦,那真是神一样的食物!


大概九十年代初期,我带着个吴姓小弟去福建出差,火车在一个不记得名字的小城停下的时候,已经接近午夜,那时夜生活极不发达,街上极少行人。好容易找到旅馆安顿下来,小吴说饿了,要我跟他出去找吃的,出于安全考虑,我只好跟他走出旅馆。


旅馆门前的巷子亮度极低,一侧还种植了一排大榕树,影影绰绰的根须垂下来像极了恐怖片的场景。此时,小吴一把拽住我,吓我一大跳,回头看小吴倒没有惊恐的表情,跟我说:哥,我闻到香味了。


我俩循着香味望过去,只见榕树张牙舞爪的蔓须之间隐藏着一个更小的巷子,巷子口无灯,中间隐隐透着光亮,走过去看招牌上挑着字:沙县小吃。只见昏暗的灯光下长条桌上排着一溜小罐,微火炖着:目鱼干上排、鱿鱼干猪蹄、干香菇炖鸡,党参乌鸡,当归牛肉,枸杞羊肉,莲子猪肚汤等,对于两个冬日夜晚饿的前心贴后心的人,这不是神一样的食物吗?!



十年后,这小弟已经长大成人,混回东北老家的省委宣传部里,听闻我带组拍摄政论片,一定邀请我到他们那个省考察,我当时约一个主政领导很费劲,干脆先到他那个省看看再说。多年未见,那小吴已经胖成个超级吃货了,带我们吃了红烧林蛙、刺嫩芽炒鸡蛋、鳇鱼炖土豆、红烧熊掌等,我当时也喝了不少,跟他说:兄弟,这个不如咱俩当年吃的那小吃好。这兄弟当时就有点上脸,说:哥,明天早起,我带你去吃真正的好东西。


第二天,司机带着我俩往山里开,慢慢的进入了白桦林深处,小吴说:哥,这林子除了山里人,外人进去几十米就迷糊,等钻出来,指不定是俄罗斯还是朝鲜呢!我心里想这兄弟越来越二乎了,惹怒了他真给我放林子里我就瞎了。


车转了个弯,开进了一条林间小路,远远的望见一片开阔地,草房上冒着袅袅炊烟。小吴说:这是省农业部门重点扶植的养殖场,现在只做育苗,外面根本没有,特地带你来吃的。场长老蔡出来接待我们,我换了衣服、消毒后,跟老蔡进入了养殖大棚。


进入大棚,满眼都是比鸽子稍大,毛色非常靓丽的大鸟,我问老蔡这是啥,老蔡说:这叫飞龙,学名花尾榛鸡,过去是贡品,后来几乎灭绝,现在是保护性养殖。说着俩人走出大棚,老蔡说我洗个手做飞龙去,我说那我也去看看。


只见老蔡在篝火吊上锅子烧开水,一手拿着收拾好的飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上,边浇边转,此时已经是异香扑鼻,老蔡说:这家伙吃松子和榛子,香味已经渗到肉里,加点盐就行。说着将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,转瞬间就撒盐起锅,搁在草地上说:就在这喝。


这时候,小吴也闻着味过来,塞给我俩鸡蛋说:这是热泉煮的,你尝尝。热泉煮的鸡蛋非常嫩,口感很好,待我吃完鸡蛋,锅里的汤已经下去一大半,小吴坏笑着说:别着急,一人三分之一,剩下的都是你的!


前两年,我跟一个当地华人人去马来西亚沙巴州看燕窝,燕窝是热带特有的金丝燕的窝,一般在峭壁岩洞内,采燕人也是一代传一代,看过后那个燕洞的主人还特地带我们去吃榴莲,马来西亚的榴莲都是树上熟的,工人专门捡成熟后落在地下的榴莲。


等我们收集了十几颗榴莲后一起来到看守榴莲的工棚,工人从角落拖过来一只大笼子,里面关着一只动物,我一看,这不是果子狸吗?!华人说,我们当地叫猫山,用来鉴别榴莲的成熟程度,所以这种榴莲叫猫山王。


只见工人将捡到的榴莲逐一拿给猫山闻,见猫山表现的很兴奋就放在桌子上剖开,浓浓的榴莲香味立即在屋子里飘散开来。猫山王成熟度非常高,入口极软,真的是丝绸般润滑,小小一口就能感觉到香味充斥口鼻,完全不是普通榴莲可以比拟的,吃过后,用榴莲壳盛水漱口就可以去除榴莲特殊的味道。


神一样的食物,会在记忆中留下温暖的味道,如果某种食物能够让我们回忆起某个人或者某个场景,他的的意义就超出了食物本身,因为食物的味道恒久不变,那个人或场景也就可以经久不散,无论走多远,过多久,需要的时候,就用食物来找回吧!



作者简介:

  大猫:微信自媒体《异见》(id:yijian1000)的专栏作者,本文首发于异见。

 ————————————————————————————————–

欢迎关注“Bestfood美食中国”公共微信号(BFIC888)和同名新浪微博

 

Bestfood美食中国”是国内首家中英文美食网站,致力于创建链接食客、餐厅和数字媒体的内容网络和生态系统,为热爱美食人士带来非凡的体验和乐趣。目前我们已经采访了1000多家餐厅,美食评论与超过60万美食订阅用户分享。欢迎上海、北京、广州的特色餐厅和酒店邀请我们的美食作者到贵店试菜采访,也欢迎您向我们推荐您心仪的餐厅,推荐时请提供联系人和联系方式。敬请垂询:bestfoodinchina@163.com, 或微信:simonxinpan


 

————————————————————

全球支付行业的领导者Visa与最美食(zui.ms)联合推出的高端持卡人餐饮及权益平台2018年已正式上线,为中国Visa金卡、白金卡、御玺卡及无限卡持卡人提供专属权益服务。
在平台预订消费的持卡人,用餐低至5折或享受多种免费权益。预订且用餐3次,有机会获得五星级酒店房券。每季度累积预订及就餐消费额最高的持卡人,更可免费入住总统套房。
关注“Visa中国”订阅号,点击“精英优选”菜单,选择“最美食优惠礼遇”;或者关注“最美食Bestfood”,进入”Visa尊享”菜单,用Visa卡号和手机号登录,立享品质生活。

两微信号二维码

赞(0)
未经允许不得转载:最美食 » 【专栏】舌尖记忆:神一样的食物
分享到: 更多 (0)

评论 1

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址
  1. #1

    这位“没必要知道”的说法貌似刚好说反了哦

    新用户4517441年前 (2017-04-11)回复

为热爱美食人士带来非凡乐趣和体验!

同步媒体关于最美食