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【专栏】好书推荐——《够味儿》


 

做菜对我来说是一件痛苦的事。

当我是新手时,战战兢兢的自认为做好了每一个步骤,有时却依然失败,那时就觉得很扫兴,大有从此再也不碰炊具之感。而当我走上专业道路,终于练得能随手做上一些像样的菜时,又开始为创新而费劲脑汁。

 

 

因此我知道,想要做好一道菜真的不容易,有人在旁边指点都未必能做好,何况是看一本没有生命的菜谱呢?因此在写这本书的过程中,我特别注重两个方面。一是要讲得特别细致,也许不会再有另一本书如此啰嗦了。包括每一个做菜步骤的衔接性,这么做的原理是什么,如果出了问题有什么补救方法等,尽最大能力让朋友们真正看仔细,明白这个菜的原理,授人以“渔”而不是“鱼”。

 

 

再有,书里的所有菜品都比较追求传统做法和口味上的正宗。现在没有几个人敢说自己菜正宗了,我当然也不敢,只是尽量向那个方向靠拢而已,让更多没有体会过烹调乐趣的朋友真正的体会一把,感觉自己做出来的菜一点也不比外边的饭店差,甚至会更好。我有这个信心,我相信大家也会有。

 

章节片断

 

其实这就是一本实实在在的菜谱,只是以新手下灶的心情来写,这样才能真正体会到一个新手做菜是多么艰难,但成功后是多么狂喜!细节!细致!细解!这些是我想做的!也是我在书里要体现的。

 

罗生堂,热爱美食、摄影、音乐,在新浪拥有点击千万的美食博客,早年间厨师科班出身,在北京五星酒店做广东菜厨师,但是对川菜的热爱好像更甚,一天中呆的最多的地方除了床上就是厨房,研究着上古的菜谱,品味着江湖一般的厨房乐趣,实在是人生之快事。

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评论 1

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  1. #1

    刚开始也不搞笑

    新用户9152441年前 (2017-04-11)回复

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