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【专栏】越南会安与“白玫瑰”之谜


    图/文 凡影

  遍寻世界美味


这是有关旅行、美食、生活、体验的文章系列。“至少曾经闯荡过……”是香港美食旅行作家欧阳应霁书中的一句话,从此背上行囊,成为一名国际背包客,想看看外面的世界到底是怎样。

当然,这并不单单是一场艰苦的旅程,如台湾美食生活玩家叶怡兰所倡导的,将享乐作为一种人生追求,并毫无惭愧的对世界宣布,注重体验旅行中一切美景、美食、美人、美好的心情,才是新旅行的意义。

或许有一天,可以干脆像彼得梅尔一样,从阴雨绵绵的伦敦搬到薰衣草的故乡普罗旺斯去,只为享受法国南部灿烂的阳光,终日与美食、美酒相伴。

一切皆有可能,只要你依然胸怀梦想,只要你肯迈出旅行的第一步。因为相信,所以那些美好,都将在你的周围聚集……


越南会安与“白玫瑰”之谜


 越南春卷皮一样白糯柔软的米皮下,包裹着鲜美的干虾松,或者还有别的什么,却尝不出来,捏成玫瑰花瓣样随意的形状,摆成几朵,花心处撒上过油腌制的虾松鱼松,确实有几分玫瑰模样……

                                  20101月摄于越南会安

          

      2010年的冬天,我与几个朋友在越南旅行了十几天,沿着海岸线从北向南依次经过河内、顺化、会安、芽庄、大叻、美奈,最后到达西贡。能够在北京寒风萧瑟的时间里,到亚热带国家吹拂清风,品尝东南亚美味当然是难得的享受,而这几个城市的模样和性格,也让我找到几分中国的影子。


     与北京相似,河内有类似天安门广场的巴亭广场,有类似人民大会堂的巴亭会堂,有类似长安街的雄王大道,有类似毛主席纪念堂的胡志明陵墓,有类似中南海的主席府,此外,还有独立纪念碑、胡志明纪念馆等。整个区域的格局与天安门一带极其相似,然而戒备更加森严,在整个游览当中,不能携带通讯工具、相机等,而且要按照规定路线在横线内行走,沿途有军人引导并监视。另一处景点集中的地方是类似后海的还剑湖,沿岸有三十六行老街、河内大教堂、婆足多寺、玉山祠、法式大剧院等,也有各色城市景观餐馆、酒吧、咖啡座。


     顺化是座越南北部小城,以老皇城和皇帝陵而闻名,古城和皇陵被列入联合国教科文组织的世界遗产目录。这里更像中国的沈阳,小一号的皇宫有着紫禁城一样的布局,却处处体现出越南本土色彩斑斓的建筑风格,一座座大殿走过去,倒也显露出几分精巧中的威严。香江从此流过,最惬意莫过搭乘城内最常见的交通工具——人力三轮车,来段边走边看的拉风之旅。


     会安像极了丽江,是一座小桥流水人家的古镇,弯弯曲曲的巷子里,可以寻到各种宝贝、美食和老房子,十分适合惬意的住上几天,每日无所事事,只是到处走走。


     芽庄和美奈都是真正意义上的海滨城市,洋溢着度假与享乐的靡靡气氛,对于只有大海、酒店、度假屋、椰树、泳装美女的城市,恐怕只有海南的三亚可以与之媲美了。


     大叻是座山城,因为海拔高而气温比其他城市要低上几度,从而成为许多欧洲殖民者大肆修建避暑别墅的地方,而这里干净优美的环境和富庶的生活,比中国的重庆要更胜一筹。


     西贡当然是属于上海的,虽然其城市现代化水平远远不及,但白天里遍布城市角落的西洋建筑,夜晚灯红酒绿的生活方式却依然让它带着别样的妖冶气质。


     在这几座城市里,我当然是爱会安的。光听名字,会安,好像就带着几分安和宁静的感觉。这里的建筑大致有如下几种:


     老街道上的民宅——任何古镇最基本的单元,灰黑色的墙壁和拥挤的院落,充满浓郁的居家味道,令人经过时不禁多窥视几眼,仿佛想要探出他们日常生活的秘密。


     古建筑——会安早在15世纪曾经是繁华一时的国际贸易港口,许多日本、中国商船在此停靠,因而留下大量祠堂、会馆、村亭等建筑。如日本桥、文庙、武庙(关帝庙)、中华会馆、广肇会馆、潮州会馆、福建会馆、陈氏宗祠、黎氏宗祠、叶同源旧宝号等等。这些古建筑就隐藏在各条小巷当中,按图索骥的寻找,也要找上半天呢。


     沿街的商铺——会安的商铺当然也是琳琅满目的,从卖中国80年代服装的商店,到尼泊尔风格的金银宝石首饰店,到彩色风筝、扎纸、木雕、塑料玩具……在大片装饰普通的店铺当中,偶尔也会突然冒出几所富丽堂皇、欧式风格的大型服装店来,里面的布置绝对够国际化,当然,价格也就贵上了几倍。此外,如果想要裁剪一套贴身的越南国服袄代,在会安就最合适,不但价格最优惠,做工也是十分像样的。


     别墅酒店——古城周围的新区,尤其是去往海滩的路上,一边是绿油油的稻田,偶尔会有几个带着越南草帽的农民在田中耕作,另一边就是清一色宽敞院落中的豪华度假酒店了,通常都是几层楼高的欧式别墅建筑,花园中的餐厅也布置得充满东南亚与欧洲混合的风格,看起来极尽奢华。


     家庭旅馆——有古镇的地方,就有家庭旅馆,这本来是提供给背包一族的廉价旅馆,总是能被主人打造得更有情志,这里一处望景的窗前藤桌椅,那里一处晾晒衣服的露台,还有角落里的公用电脑和小超市,给疲惫旅者的是一份家的温暖和舒适感。


     特色小餐馆——这当然是我最爱的部分,会安的餐馆可大可小,有的只是临街的一个小门脸,有的则是风格独特的三层小楼。门口迎宾的小妹笑颜盈盈,大方地让你浏览他们的餐单。翻翻好几页下来,认识的名字不多,但照片绝对诱人,令人大开眼界,越南菜的学问高深着呢,怎么能一言两语说明白?快快上楼来坐,艺术气息浓厚的厅堂里,墙壁被漆成了深浅不匀的蓝色,中间摆有佛像和莲花,阁楼上随风飘着巨大的纸糊灯笼,墙上是抽象派的人物油画,藤椅、坐踏边上摆的是水晶酒杯和手工陶罐,真是混搭到极致。


     只有在会安才能遇见白玫瑰,这是我之前做功课留下的一句话。果然,菜谱上清晰地写着英文“WhiteRose ”,甜的,还是咸的?赶紧点来尝试!


     越南春卷皮一样白糯柔软的米皮下,包裹着鲜美的干虾松,或者还有别的什么,却尝不出来,捏成玫瑰花瓣样随意的形状,摆成几朵,花心处撒上过油腌制的虾松鱼松,确实有几分玫瑰模样。上头淋了鱼露、柠檬汁调制而成的酸甜汁,用来增加整体的鲜味,有的,还撒些香葱、香菜碎末上去,白绿相间的煞是好看。鲜甜的滋味很单纯,没有过于复杂丰富的味道,却能抓住你的味蕾,如白玫瑰一般淡雅清新,菜如其名,实至名归……


     找来找去,都没有在网上找到白玫瑰的食谱,最后终于找到这样一段英文“HoiAn is known for several specialty dishes, including White Roseshrimp dumplings. The recipe for these dumplings is secret, held byone family in Hoi An who supplies all therestaurants.”好吧,这就是会安与白玫瑰的故事,这样一个菜谱之谜,等待被揭开……


作者简介

 

 

                                  
 

   凡影,孟繁颖,毕业于中国人民大学新闻学院,现居北京。喜欢游山玩水、读书、摄影、写作、美食、烹饪……至今已背包行走过中国大部分省市以及东南亚、非洲、欧洲、美洲等二十几个国家的100多个城市和地区。专注写作与美食、旅行有关的文章,愿意与大家分享生活中的各种美好。著有“凡影的美食世界”新浪博客与微博,腾讯微信公众号foodworldbyshadow

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评论 1

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  1. #1

    孔子亲自拜你为师天天顶

    新用户6143931年前 (2017-04-11)回复

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