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【美味途说】清蒸崇明白水鱼Yummy!Yummy!

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文章由上海崇明县新闻办官方微信独家提供


白水鱼崇明人又叫“翘嘴浜丝条”,主要产于长江中下游的淡水支流水系和淡水湖泊。听其名称便知此鱼性情高傲,对水质环境要求不低。崇明的北运河是崇明东西向的主干淡水河流,也是此类野生鱼群的重要栖息地。白水鱼离水存活的时间很短,所以吃白水鱼特别是野生白水鱼适合当地捕捞当地烹食。下面让我们来看看如何烹饪这“浪里白条”~

本次的主角就是被这块号称崇明最大的机械捕鱼网给逮住的。

网箱里面就是当天捕捞到的鲑鱼和白水鱼。

这次有口福啦,逮到的一条白水鱼足有40公分长,所以只能切成四段分批烹饪了。

怎么样,这鱼肉够水灵吧!

这么好的食材,我们得给它选一味般配的辅料,那就是咸肉一块,并且切片,以精肉为主哦~

先将鱼段切花刀,刀口要深一点。

接下来在刀口处嵌入笋和咸肉片,放上青葱。画面立刻丰富起来吧?

上蒸锅前,我们还要做的一个重要步骤就是抹油,而且抹的是猪油哦,道理你懂的!

知道画面为什么那么漂亮和谐吗?你可能会说拍照拍的好啊,其实是因为这些都是大自然的颜色,大自然才是最伟大的画家。

现在可以盖上锅盖高火蒸煮了。

新鲜的鱼肉不需要蒸太久,15分钟足矣!

上桌咯!舌尖说:鲜、嫩、滑、香!Yummy!Yummy!

                                                                                                                                信息来源:舌尖崇明

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