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【沪】真粤中餐厅的城堡奢华风

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撰文/何舒伦

图片/何舒伦、酒店提供

顾问/李若汐




上海地铁七号线锦绣路站附近,有一排相当奢华的欧式建筑,就像中世纪的城堡一样,就算是在高架上,也能看到这片标志性的建筑群,周围既有浦东干部学院,也有异常高大上的浦东图书馆。无论酒店外部还是内部的装修,都是用料十足,酒店大堂展示着收藏家从国外拍卖回来、价值几个亿的雕塑作品。


酒店中餐厅的菜品主要是粤菜,既可以选择在真粤中餐厅用餐,也可以选择私密性更强的尚膳私房菜包间,菜单上的菜品都是一样的。尚膳私房菜的包间层高很高,内部装修都是极尽奢华,无论是西式的长桌还是闪烁的顶灯,都是浓浓的欧式风情,还能从落地窗户往外看到酒店的游泳池。



在尚膳私房菜的包间,可以享受到一对一甚至是多对一的细致服务,厨师会在操作台现场料理各种菜肴,可以看到食材的新鲜程度以及烹调的方式,因为主营粤菜,很多厨师也是来自广东一带。




干邑蒜香薄荷汁大明虾


这道菜从食材开始就融合了浓郁的薄荷味,虾用薄荷腌制过再利用高温瞬间将营养元素锁住,淋上混合着薄荷碎的蒜油,另外搭配了鲜辣汁、火龙果和柠檬片,依稀可以看到一些辣椒粒,因为考虑到不同的口味的缘故,菜品的味道也经过了一些改良。



泰皇生啫大连鲜鲍

“啫” 普通话发音zé,一般在广东白话口语中常用的语气助词,发音类似“zai”,点菜时,一般用客家发音“jue”或粤语发音“zai”。“生啫”是由西餐铁板焗改良而来的,经过数十年的发展,现在已经成了粤菜的一种经典烹调方式。“生啫”是利用瓦煲或铁板传热,把放在里面的食物焗熟,中途不加汤汁,完全靠原料本身所挥发出的蒸汽来焗熟材料。它最大的特点是酱味十足,香气扑鼻。上桌后揭开煲盖,“啫啫”作响,香味随之四散开来,于是有人戏称其为会唱歌的菜。将已经处理过的大连鲜鲍、沙姜、蒜、小洋葱、红椒等等食材放在煲中闷煮,上桌的时候撒上香菜,香味扑鼻而来。




真粤御皇浓汤斑鱼


虽然整条鱼早已成了鱼片,还是依然摆成了一条鱼的形状展示了一番,斑鱼又称黑鱼,其肉质细腻,肉味鲜美,刺少肉多,粤菜主要还是以清淡养生为本,所以食材显得尤为珍贵。鱼片轻轻一涮,汤盅里还有小番茄、青菜、魔芋丝、白萝卜丝和枸杞,鱼汤亦清淡。




翡翠龙虾瑶柱粥


选用澳洲龙虾炖煮一个多小时而成的瑶柱粥,粘稠又鲜美,装盘也是异常贵气的金色碗碟。




餐后甜品是爽口的龟苓膏,不是苦的那种,微甜。融入水果的清爽滋味,具有清火解暑功效

 

在尚膳私房菜用餐和真粤中餐厅都能够享受到同样高品质的菜品,当然尚膳私房菜的包间需要提前三天预订,浦东星河湾酒店作为同系地产项目的配套项目,很多业主也是这儿的常客,所以餐厅对于食材的严格甄选以及烹调的细致程度是更为严苛。真粤中餐和尚膳私房菜有所区分,尚膳更为尊贵和私密,适合重要宴请等活动

 

 

菜品: ★★★★★

环境: ★★★★★

服务: ★★★★ 

地址: 上海浦东新区锦绣路2588弄  

电话021-38929666 

营业时间:10:00~21:00

 

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