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【广】慢享嘉逸皇冠,不是商客也优雅

 

  

    撰文:左馨Echo

     图片:WG

   报导顾问:陈海华

 

贴入微的服务。何为体贴?大概是,不管你是洽谈生意的高级商,还是远漂他乡的背包客,亦或是城市深处的小青年,只要到桌前倚身坐下,便享有同样的表情语言、同样的餐桌故事。

 

嘉逸皇冠酒店周围的祥和与热闹,搭配得刚刚好。西餐厅在M层楼,一步步往里走,由棕红入棕黄的装修风慢慢延伸出它独特的优雅。外面的沙发座倒是安排得规矩了些;里面的餐位,相对比较随性。据说,这些桌椅可以随客人喜好,变换摆置。随性,原本就是体贴的一种。

 

餐厅的天顶悬挂得很高,昏黄的灯光幽幽穿梭于偌大的空间里,是有些神秘气息。别致的四页吊扇微微地转动,编织着光与影的旋律。餐厅中部隔出了两个大号包间,另一头是自助餐选菜区,世界杯的广告宣传格外引人注目。靠入口处的另一个包间反倒不易察觉,相较于大厅,它更显高贵优雅。纵是西餐厅,其间的中国元素可不少,屏风、纸伞、盆栽,一星星、一点点,别有意思。

 

中国元素,不仅体现在餐厅布局和装饰上,也包含食谱和食味里。打开菜单,容易发现西式菜主场,中国菜点缀。嘉逸皇冠的西式菜讲究的不是一家之味,英式、意式、法式、德式等等菜品皆在其内。食味,首先是要食入,渐次才能品味。西餐的设计让人不得不慢下来,手边繁多的餐具,只容许你慢慢解剖盘中的食物,入口不易,自然吃起来也显得比较优雅。品味,就更要慢了,心急的人是难以吃出味道的;慢享,顺便花一份心思了解食物的故事,优雅,便无形中流露。这次邂逅,主要品食了三道菜,都是激动人心的大分量。在夏天,慢些食用,或许腻味就少了,饱感更足了。

 

法式焗蜗牛配什菜沙律

光听名字,就觉得内容够丰富、够炫酷。六只蜗牛肉安分地躺在各自的位置上,围成花型;焦黄的芝士酱浸过蜗牛肉的半身,看上去十分诱人。

 

主厨的徐师傅说,不选用法国传统做法里的牛油汁,是因为口感太腻,中国人恐怕吃不习惯;因而蜗牛焗上几分钟就好,保证了肉质的鲜嫩。旁边的什菜沙律也不输风采,红叶生菜、韭芽生菜、罗马生菜,层层叠叠,配上红椒丝、黄椒丝,满满的都是健康;若是嫌味太淡,淋些千岛酱,便再好不过了。

 

意式烧肋排

这道菜,给我的印象最深刻。三根肋排整齐地排开,又没有完全离断。薄荷叶轻巧地躺在上面,提色又增香。用刀将肋骨完全分离,带上手套,拿起一根便可尽兴地吃起来。还没等凑近,蜜汁和烧烤的香味扑鼻;咬一口下去,蜜甜迅速游荡于唇齿之间,肉的香浓混着流溢的汁味,无限享受。

徐师傅称,这道菜可是最费心思的,要先将新鲜的肋排腌制好,再放如焗炉内烤上一个小时,经由中火、慢火、细火,每隔一段时间都要调整一次温度。待肋骨内水分蒸干再慢慢淋上特制的烧烤酱,让酱味彻底浸入肉中;蜜汁也是在烤制过程中慢慢淋上的,为了使收汁更容易、更美观,也为了让口感更甜美,蜜汁选用的是麦芽糖。

肋骨下面,还有肥硕的波浪形薯条,个头大,吃起来也就更有质感。沾一些茄汁,便是传统的西餐吃法。徐师傅说每道菜都还讲求量的精准,德国的很多厨房,是家里面投资最大的地方,很容易发现天平的存在。这道烧肋骨,肉类约为220g~250g,薯条约为100g,比较符合一个成年人的食量。体贴,也细微于食量的规定上。

黑森林蛋糕

   甜品里,也有可以把人吃饱的,黑森林蛋糕便是。朱古力、奶油层层叠落,最上面密集一层流苏状的可可粉,奶白色的巧克力弯成月亮状,大气里又有婉约。倒是此处的薄荷叶,显得有些格格不入,不过能有几分去腻之用。蓝莓果带出蓝莓汁,这个想法甚是有情意。吃一口,虽有些酸酸的,冲了蛋糕的浓厚的甜,倒也十分贴切。盘中细细密密散落的是糖粉,既切中甜品之题,又增添几分质感。

 

也许一次能点的菜式少,但也有它少的精妙。分量在那里,任谁去吃都不含糊。所以,可以安安心心的,吃上许久。当然有些菜是要趁热吃,那就慢慢地品,芳香更持久,回味更持久。然后,做一个优雅的食客,哪怕是点自主餐,也可以讲究些。在昏黄深邃的灯光下,你不得不放慢动作。

 

人均:150元

电话:020-83966333

地址:广州市天河区中山大道中483号

营业时间:早上07:00 – 晚上23:00

餐厅容量:180人

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评论 2

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  1. #1

    好文章,内容文从字顺.

    西门塔尔牛3年前 (2015-03-26)回复
  2. #2

    吐槽功能好 没吐槽就没有交流了 我觉得不错 求种什么的 认真你就输了

    新用户5844659个月前 (04-11)回复

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