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【广】香雪楼:夏日的初恋情人

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撰文:littlepony

摄影:梁权

顾问: 陈海华

 

夏日的香雪楼,菜品以酸酸甜甜的味觉为主。而这种味道,却容易让我回忆起初恋的感觉。

夏天给我的感觉也像是初恋的味道。初恋的那种酸味像未曾熟透的芒果、杨梅,那种酸涩的感觉,光是想着就要分泌出唾液来;而甜味像粘稠的蜜糖、麦芽糖,那种微妙的甜腻感会慢慢融化于心扉,缓缓溢出于心头。这种酸与甜的搭配,好似夏日。

 

 

 广州翡翠皇冠假日酒店香雪楼中餐厅走以梅花为主题的中国古典柔和风情路线。餐厅中文名字叫“香雪”,香雪是梅花的别名;而它的英文名字“MEIHUA”倒是更直接地把梅花的拼音直译了。为什么会选择梅花这个元素?跟地理环境有关系吧。酒店地处萝岗区,萝岗素以香雪闻名,据说冬日一到,整个萝岗区梅花盛开,繁如飘雪。所以等到冬天的话,不妨可以再来一次看“雪景”。

 

 

 我特别喜欢香雪楼的装潢风格。餐厅以中国红这个颜色为主色调,使用了很多传统中国风情的装饰物,比如说屏风、壁画、茶具器皿、青花瓷等,古朴高雅。红色的灯光像轻纱一样轻笼着餐厅,把斑驳的光线折射在天花板上,有种潺潺流水的婀娜感。天花板偌大的水晶吊灯加入几分摩登感,耳边也总有轻声曼耳的音乐飘过。总的来说,在这种环境里吃个晚饭是相当舒服的。

  

餐厅还不惜重本打造了一个巨大的茶室,状如鸟笼,精致奢华。造型很惊艳,对不?注意到了吗,连门把手也铸造成梅花状的。

 这里要推荐的香雪楼的四款菜式,每款都有点夏日的味道。要么酸酸甜甜,像夏日的鲜榨果汁,要么香口爽嫩,适合喝上一口冒泡的啤酒。


有机番茄煮大连鲍

造型很特别,像刚揭开的茶壶。一开始我以为它是冷盘,没想到用勺子把番茄和鲍鱼舀出来,发现其实是温热着的。番茄很鲜,又酸又甜。

 

 

厨师说这种番茄就在酒店楼顶自己种植的,所以这种鲜甜味你在市面你是买不到的。上面点缀着的是鲍鱼和蛋白,看着就相当有食欲。鲍鱼相当弹牙,配合着酸甜的番茄汁,好有夏天的感觉,越吃越开胃。

 


 九制陈皮骨

 细嚼这块爽脆的肋骨会有丝丝甘香,是一种淡淡的陈皮香气。这种陈皮的香是一种温和的味道,比起平时的蒜香骨少了一种蛮横的感觉。

 


 在腌制的时候加入陈皮,在上盘前淋上陈皮汁的方式取代了传统的蒜香骨。在每一口香脆之余,还有阵阵回甘,真的会唇齿留香。

 



香羊肚菌爆水晶虾仁

个人最喜爱的一道了。羊肚菌的味道极其浓郁、香口,这得归功于羊肚菌在爆炒之前进行了浸泡和烩煨。虽然只是简单的爆炒,但把控好翻炒的时间相当重要。

 


在对的时间里头,虾仁会变得弹牙,西芹特别爽口。否则,就是干巴巴的口感了。还有红椒在上面点缀,这一切都如同盛夏中的冰淇淋,让视觉和味觉同样刺激。




中式牛仔柳

厨师说,只要牛肉足够好,是不用进行任何腌制的。区别于一般要进行腌制的牛肉,这道菜采用的是澳洲进口牛肉,没有进行任何腌制,稍稍洒上海盐,进行翻炒,最后还加上了厨师独家调配的番茄汁,在别处可吃不到这种酸酸甜甜的。牛肉相当有嚼劲,吃完一口又忍不住继续下箸。

 


因为香雪楼餐厅在二楼,所以在面朝花园的落地窗前总是很容易看到各种交叉着的树枝,树枝上荡漾着一抹抹绿色。借着夏天黄昏最后流连不散的光映在枝头上,有那么几秒钟真让人走神,叫人想起了夏日的初恋情人。


菜品:★★★★

环境:★★★★

服务:★★★★★

人均:早茶50元午餐150元晚餐230元(15%服务费)

地址:广州科学城凝彩路28号翡翠皇冠假日酒店二层

电话:020-88800999-8299

营业时间:08:00-14:30;17:30-21:30

餐厅容量:大厅餐位76个餐厅包厢23个


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