ZUI.MS
美食中国

【沪】Bella Napoli——慢享意大利纯正家庭美食

文章目录[隐藏] WPJAM TOC




撰文:Zoe
照片:餐厅提供/Vanne
顾问:Leslie Ruskin

     来到长乐路这片小资天地,在弄堂口找到小小的BellaNapoli的招牌,寻着弄堂往深处走。本以为又会是一家小资又矜持的西餐厅,结果进门一看,院子里房子里都坐得满满当当,觥筹交错,谈笑风声,小孩子们跑来跑去,完全一派意大利街角餐厅的热情与随意。这个深藏在居民楼里的小院,看似随意,其实都被细致地布置过。环绕的绿树和意大利餐厅常用的红白雨棚,慵懒的阳伞,加上室内各种意大利风格的画和装饰,立刻让人有置身意大利小镇的亲切感。



   意大利餐作为欧洲烹饪之母,看似不经意的食物搭配和调味,往往蕴含着几代人对于味觉体验的追求。意大利的美酒佳肴早已超越味蕾的满足,更是精神上的愉悦。

   意大利被称为欧洲的中国,他们注重美食和家庭,用美食来维系人与人之间的感情。来自意大利南部的老板虽然在五星级酒店工作了25年,尝遍珍馐。但是为了能在他乡品尝到妈妈的味道,他们开了这家家庭风格的意大利餐厅。 菜单上很多菜品都是主人妈妈的独家配方,而且他们坚持原汁原味地呈现,坚决不改动任何原料和制作方法。

     这里尤其要推荐的是带着家乡和爱的披萨。9年前的上海还很难吃到正宗的意大利那不勒斯披萨。店主人的妈妈于是动员一位在披萨之乡那波利开披萨店的亲戚说:我希望我的孩子在中国也能吃到原原本本的那波利披萨。这位本来不愿意来中国的亲戚被妈妈的心情打动,把披萨炉连同砌烤炉的1800公斤砖一起从意大利运到上海,自己一个人用两个星期建起来。还花了两个月时间培训员工做披萨。一起被带过来的当然还有各种特制配料。


双拼披萨Pulcinella


      薄底披萨上桌的时候香气扑鼻。烤过的芝士还在发出吱吱的声响,新鲜罗勒叶混合芝士的香味往外扑,让人垂涎欲滴。与以前吃过的双拼披萨不同,这个双拼披萨把其中一种馅料火腿包在披萨皮中,这样火腿不会被烤焦。这里的火腿是店里自制的,味道浓郁。打开披萨皮的时候又有火腿的香味,让嗅觉和味觉都更进一层。


熟小牛肉薄片配吞拿鱼酱 VitelloTonnato

      这是意大利著名的冷盘,看似简单的外表,其实工序复杂。牛肉选用澳洲的圆眼牛肉,提前至少一天慢炖,然后放冷,制作时才切片,以保持牛肉中的水分和鲜度。清新的白金枪鱼,要用白葡萄酒,醋,洋葱等煮烂,再加入橄榄油和蛋黄打成吞拿鱼酱。吞拿鱼酱需要完全覆盖牛肉腌一段时间,让吞拿鱼酱和牛肉充分结合沉淀,才能创造出无与伦比的美味。看到店里好多桌上都摆着这个菜,就知道它的受欢迎程度了。


 煎鳕鱼 Merluzzo


      一大块鳕鱼,外焦里嫩。我很好奇,一般的餐厅都把煎过鳕鱼外露,让鳕鱼的色泽勾起人们的食欲。而这里却把鳕鱼埋在了蔬菜里。原因就是:这样才能让鳕鱼即充分吸收汤汁入味又能保证肉的鲜嫩。当然吸收了鱼的汁水的各种菌类也更加鲜美。同时这些从意大利运过来的油橄榄,微微的酸味很好地平衡了鱼的腥味,让它味道更加醇厚。

 

 意式馄饨裹圣但尼火腿 Tortelloni

       大家都关注意大利面比较多,而忽略了意大利馄饨这种美味。形状及其像中国的馄饨。意大利的面皮更有嚼劲,里面包的是芝士和自制火腿。这道菜对于芝士浓度的把握是个关键,太淡了没有芝士的浓香,太浓了就抢了火腿的风味,而且会越吃越腻。这里做的刚刚好:芝士香气浓郁,咸中带一点甜。配合火腿微微的辣味,整盘吃完都回味无穷。

 

意大利米饭配火腿红叶菜   Risottocon salsiccia e radicchio

 

      这道意大利米饭因为配合红叶菜而色泽红润,很像紫米。意大利的米与中国的稻米不同,更硬一点,所以颗颗饱满,口感有韧性。混合了白葡萄酒的香甜和紫叶菜的酸味,色香味俱全,让人胃口大开。


榛子巧克力披萨 Pizzawith Nutella

      这个甜品是店里的一大特色。披萨自然是这里强项。然后意大利的特色巧克力在热气腾腾的披萨皮上融化,散发出其中的浓浓松木榛子香味。香草粉给巧克力更添加了滋味。吃完主食之后,闻到这样的香味,也依然流口水。

 

 意式传统提拉米苏  Traditionaltiramisu

 

      在各种新式提拉米苏已经充斥各种咖啡馆的时候,不妨来探寻一下忠于传统的提拉米苏。运用上等奶酪和鸡蛋制作起司蛋奶液。舀一勺入口,不仅有起司蛋奶的幼滑,更有手指饼干中凉凉的咖啡酒的惊艳。在口中,可可粉的香味,起司蛋奶的绵软,咖啡酒的清甜,一层层刺激你的味蕾和感官,带来无比美味和小小的兴奋,为大家意犹未尽的晚餐来个华丽的高潮。

 

   在传统意大利餐中,甜品并不代表一餐的结束。还有餐后酒帮助消化,餐后咖啡帮助提神。这些也不要错过啊。让我们在这小天地中,来一次不出上海的意大利之旅吧。


菜品:★★★★★

环境:★★★★

服务:★★★★

人均:180rmb

长乐路店地址:长乐9464  电话:021-62488985

南汇路店地址:路73号  电话:02152890806

营业时间:11:30-15:00 17:30-23:00

 ———————————-—————————————————————-

欢迎关注“Bestfood美食中国”公共微信号(BFIC888)和同名新浪微博

Bestfood美食中国”是国内首家中英文美食网站,致力于创建链接食客、餐厅和数字媒体的内容网络和生态系统,为热爱美食人士带来非凡的体验和乐趣。目前我们已经采访了1000多家餐厅,美食评论与超过50万美食订阅用户分享。欢迎上海、北京、广州的特色餐厅和酒店邀请我们的美食作者到贵店试菜采访,也欢迎您向我们推荐您心仪的餐厅,推荐时请提供联系人和联系方式。敬请垂询:bestfoodinchina@163.com, 或微信:simonxinpan

 

————————————————————

全球支付行业的领导者Visa与最美食(zui.ms)联合推出的高端持卡人餐饮及权益平台2018年已正式上线,为中国Visa金卡、白金卡、御玺卡及无限卡持卡人提供专属权益服务。
在平台预订消费的持卡人,用餐低至5折或享受多种免费权益。预订且用餐3次,有机会获得五星级酒店房券。每季度累积预订及就餐消费额最高的持卡人,更可免费入住总统套房。
关注“Visa中国”订阅号,点击“精英优选”菜单,选择“最美食优惠礼遇”;或者关注“最美食Bestfood”,进入”Visa尊享”菜单,用Visa卡号和手机号登录,立享品质生活。

两微信号二维码

赞(0)
未经允许不得转载:最美食 » 【沪】Bella Napoli——慢享意大利纯正家庭美食
分享到: 更多 (0)

评论 1

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

为热爱美食人士带来非凡乐趣和体验!

同步媒体关于最美食