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【厨神秘笈】豆花牛柳

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     撰文:Cleo

     图片:餐厅提供


   川人做豆花堪称一绝,青红之间的肖泽师傅特意给我们传授了一道豆花牛柳的做法供想要自己动手的饕客参考。

     原料:白玉豆腐一块、牛肉二两(最好选牛琳,通脊也可以)、青豌豆、油炸黄豆花生碎或者酒鬼花生炒熟的芝麻 、葱花、郫县豆瓣陈醋白糖 、味精 、干辣椒面、淀粉、香油

     做法:豆腐取出,用勺打成块,上容器蒸熟

     肉切成片,用淀粉、盐、味精腌15分钟,过油至6分熟

     各种调料炒香加水加青豆、牛肉,水淀粉勾汁,撒黄豆、花生碎、葱花、芝麻出锅

     小提示:汤里面因为有郫县豆瓣所以不要放盐

    青红之间厨师长肖泽

     青红之间:

     地址:北京朝阳区八里庄东里莱锦创意园CN17号楼
      电话: 010-53666123
      营业时间:11:30-24:00
      餐厅容量:300人

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