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【沪】浦东嘉里大酒店The Cook•厨 之缤纷飨宴

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    撰文:黄榆乔

   图片:吴亚妮 何大羽

   顾问:李宛临


   以盛宴款待宾客,是为飨宴。然而食之美味数不清也说不尽,不同的食材、烹调手法、调味方式、乃至用餐者当下的心情,种种不同的条件组合出千变万化的滋味;若想一应俱全,自助餐这种只要宾客翩然而至即成盛宴的用餐场所便是绝佳的选择。


   
浦东嘉里大酒店的The Cook·厨、The Meat·扒、The Brew·酿三家餐厅分别主打自助餐、牛排烧烤和现酿啤酒。The Cook作为“厨·扒·酿”餐饮品牌之首,为宾客提供了多个开放式操作厨房的选择。从寿司吧开始,包括日式串烧、港式挂炉烧腊、人气马来西亚面点、纯正泰国料理、地道印度咖喱、法式甜品、咖啡吧等。只需一张桌子和一张卡就能和亲友尽享如此缤纷飨宴,真是一入“厨门深似海。


    

   对于风情万种的各式料理来说,唯一不变的美味秘诀就是新鲜。TheCook采用独创的“无限点餐”餐卡系统,入席后仅需一卡在手就能轻松点餐,畅享流动的盛宴;区别于一般自助餐预先烹制的呈现方式,TheCook所提供的大部分料理都是现点现做的,制作完成后再由服务员亲自送上餐桌,餐卡系统不仅人性化的让宾客品尝到热腾腾的美食,同时最大化的确保了餐点的鲜美。


    

  打头阵的是卖相极佳的海鲜吧。成堆的大虾、扇贝、蛤蜊、生蚝等,色泽鲜艳、肉质肥美,仿佛置身于海鲜超市一般,令人难以抗拒。TheCook特别在每周五的晚餐时段增加了帝王蟹脚,除了冷盘,同时提供了一笼笼的清蒸帝王蟹,让吃不惯寒凉食物的海鲜爱好者也能同样尽兴。


   紧连着的寿司吧和日式串烧厨房也同样出彩。日料师傅以纯熟刀工切片的刺身厚度适中,鱼肉油脂纹理分布均匀、鲜嫩欲滴;握寿司鱼肉和米饭的搭配比例恰到好处,易于入口,令人回味无穷。比邻的串烧则是先声夺人,一靠近便听到烤炉上嘶嘶作响,伴随而来的是喷香四溢。烤串师傅相当忙碌,不停地正反两面翻烤,一刻不得闲。烤五花肉串肉质紧实,咬一口五花肉汁混合少量油脂的香气在口中散开,正宗的口味丝毫不逊色于日式串烧专门店。正如孔子主张“食不厌精,脍不厌细”,不新鲜的粮食鱼肉一概不食,但也不能因为餐饮精致便多食,何况还有十几个厨房在等着我呢!


    

   如果你厌倦了自助餐里牛排、海鲜等典型硬菜,那就一定不能错过TheCook的东南亚美食。扁豆、羊肉、鸡肉等口味的地道印度咖喱,可自由搭配香脆豆饼、富嚼劲的印度馕饼、或松软却又粒粒分明的蒸米饭。所谓细节制胜,从咖喱到米饭,每一样菜肴都富含巧思、精工细活。十余种香料熬煮而成的咖喱口味浓郁富层次,搭配经过多次淘洗的进口印度米蒸饭,一口接着一口完全停不下来。


   除了印度咖喱,被称为马来西亚美食三宝之一的叻沙Laksa也是The Cook特色之一。TheCook的叻沙和一般常吃的咖喱叻沙相比更为酸辣,不过相较于重庆酸辣粉的口味则更为温和顺口,相当开胃。香浓的汤头配上劲道的面条,热乎乎的一碗下肚,连日阴雨的湿寒顿时一扫而空。



   既然东南亚是亮点,那么同样酸辣的泰式冬阴功汤、青木瓜色拉等更是让人流连忘返。趁着三五好友同行,用餐卡点了一桌泰式料理一同分享,搭配鲜甜的椰青,且聊且吃着;席间友人更是一语道破吃自助餐的真谛:“当你肚子里装满了名贵的食材,整个人身价都不同了!”顿时把大伙逗乐了,任凭窗外刮风下雨,餐桌上依旧欢笑不断。


   西班牙谚语说:“肚皮统领心智” ( The belly rules the mind ),由此可见饮食对于人类发展的重要性,几乎所有日常交往都可以围绕着吃饭展开。一句“吃饭了吗?”的简单问候便足以温暖人心,开启话题。有句话说“若无闲事在心头,便是人间好时节”,即便有再多的纷扰,我们也能在吃饭的时候暂且抛诸脑后,一餐飨宴即是人间美好时光。



   饭后甜点自然是造型缤纷的各式糕点,全部由来自法国的行政饼房总厨弗朗索瓦亲手为TheCook打造,品种丰富,目不暇给。提拉米苏、芝士蛋糕、拿破仑等可以说是经典却又充满惊喜,提拉米苏层次分明,甜而不腻,芝士蛋糕绵密可口,浓浓的奶香搭配底层的焦糖香气十分特别,拿破仑的酥皮则是不可挑剔的香脆、夹层冰软甜蜜,入口即溶。如此精彩绝伦的甜品,即便是在厨内“环游世界”后也得让胃挤出点地方来品尝一二,才不枉到此一游!



    菜品:★★★★★
    环境:★★★★★
    服务:★★★★★
    人均:午餐238元 /晚餐288元(需加15%服务费,一次性购买10张餐劵可获赠2张)
   地址:上海市浦东花木路1388号浦东嘉里大酒店1层
    电话: 021-6169 8886
   营业时间:午餐11:30-14:30;晚餐17:30-22:00
    餐厅容量:室内274位、户外88位

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