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【沪】东方食苑:融合菜的融合味力

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   撰文:朱康令虎(微信号:meluvya)
   图片:亚亚妮儿

   顾问:亚亚妮儿
 
  如果说混血儿特别漂亮,那么多种菜系的混合也可以擦出新的火花。餐饮的魅力在于不断领悟创新,在一个餐厅里就可以尝到多种口味,特别是当有着不同饮食偏好的朋友一起聚会时,大家的需要都可以得到满足。在汤臣洲际大酒店的东方食苑中餐厅,菜式的创新和味道很重要,相反源自于哪种菜系、是否传统则显得不太重要了,比如粤菜“五滋六味”俱全,讲求“镬气”;川菜则一菜一格,百菜百味;沪菜则是结合了江浙菜的特点,它是一种兼并的菜系,又叫做“本帮菜”,这三者的结合让东方食苑的菜式更具不一样的新感觉。此外,能组合在一起的菜系还要有共通之处,这三个菜系就有一个共同点———他们的用料都很精细。
  正式开动前顺便瞄了一眼菜单,意外的是每道菜的价格却是很亲民接地气。商务套餐的价格也不超百元。作为一家5星级酒店的餐厅,这样的价格确实有诱惑力。

   葱油鸡
   喷香扑鼻,味道鲜美;嫩滑的口感很适合春夏季食用。
    冰草
  冰草的确长得很奇特,整棵植株水灵灵的,充满了水分,在茎叶上还附有一层天然的分泌物。看上去有点像“薄冰”,经久不“化”。不过这个“冰”并不是人工加上去的,其表面之所以有一层“冰”,是自身茎叶分泌出来的天然分泌物。口感清爽、脆嫩多汁,清新口感在舌尖缓慢地化开,水灵灵的极似水果。

   糖醋小排骨拼桔香辣白菜
   糖醋小排骨很有点本帮底蕴,两者配搭在一起开胃爽口,口感上也很有意思。

   
   糟味三拼
   既美味又有营养价值,口味地道。

   三色刺身拼
   新鲜制作,材料新鲜,造型精致。

   松茸瑶柱水波蛋
  正菜之前先上汤,标准的粤菜风格。汤底用松茸和瑶柱提加鲜味,而水波蛋做到4分熟以保障口感的鲜美,因此原料事先都经过严格的保鲜。

  香露明虾球
  这原本是一道地道的中菜,然而装盘上搭配生蔬,再加上烹饪时应该是添加了色拉酱以及吉士粉,这样巧妙的融合,带来了西餐的香味,口感上倒是“洋”味十足。


   原味牛肋骨
  牛肋骨,是牛身上最精华的部分之一。这道创新粤菜,入锅蒸至少要2小时,保留牛肋骨的原汁原味,肉质软嫩、口味醇厚,搭配原汤与秘酱两种蘸酱,让人意犹未尽。

   茶香瑶柱金松夹饼
  薄饼做过改良,由茶粉混合面粉烘焙而成,因此带有淡淡幽香的茶叶味。而所包的松状料则是由土豆切出极细的丝入锅炸出,食用时可按个人口味在饼上刷上些许酱料。菜式独特,值得一试。

   豉椒蒸凤爪
   鸡爪酥烂,豉香浓郁,枣色诱人,入口即化。

   水煮鮰鱼
   味道超级棒,比黑鱼肉质好,又没有草鱼的土腥味,肉质特别鲜嫩爽口。


   上汤宝塔菜
   高汤烩制而成,香味入骨,匀芡成菜。

   杨枝甘露
   经典港式甜品,酸甜,浓郁,清凉,爽滑,可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。

  菜品:★★★★
  环境:★★★
  服务:★★★★★
   人均:100元(需加收15%服务费)
   地址:上海浦东张杨路777号汤臣洲际大酒店2楼
   电话:021-58356666
   营业时间:11:30-22:00 
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招聘信息:

某沪上奢华五星级酒店招聘市场传媒部副经理/专员,要求:大学本科毕业,良好的英语说写能力,性格阳光积极,有市场部和相关酒店工作经验为优先。请将简历发至bestfoodinchina@163.com,并请标明应聘职位。


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