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【广】邂逅典藏的浪漫,扒房里的二人世界

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   撰文:温司琪(@Vinchi47

      摄影:杨晓斌(@innot

   报导顾问:陈海华

   情人节将至,男士们都为此苦思冥想,希望能为对方送上一份独一无二的浪漫。而提到情人节大餐,西餐当然是首选。要说吃牛扒的好去处,非扒房莫属。“扒房”,顾名思义,以牛扒的品质著称。如今,扒房不只是顶级牛扒品鉴者的好去处,也成为商务人士的约会圣地。那么,情人节的中国大酒店扒房有什么特别之处呢?

   

  进入扒房,映入眼帘的是一束开得正绚烂的红玫瑰,隐约能感受到星星点点的浪漫气息。


 

  餐厅整体以褐色和红色为主调,格局沉稳大气又彰显现代西餐厅的别致高贵,正是传统与现代的完美结合。

 

 

  穿过狭长的走廊,推门进入房间,顿时被眼前的景色所吸引:烛光摇曳下映衬着娇嫩欲滴的粉色玫瑰花朵,柔和的灯光营造出浪漫的气氛。举起一杯带着果味的香槟,在远处飘来悠扬的乐曲声中,心思也飘到了即将要上桌的的美食佳肴上。


海鲜拼盘——香草牛油焗皇帝蟹脚,卡真明虾,扒带子,龙虾沙拉(两人份)

  海鲜头盘是两人份的餐点,让客人在享受佳肴的同时也能够进一步亲密接触,正是扒房的匠心独运。为了更好地展现食物的原汁原味,海鲜都是选用原产地最新鲜的食材,并采用简单的烹调手法进行加工。添加了香草牛油和巴马臣芝士的皇帝蟹脚,经过焗烤后,香气更加浓郁,让人食指大动。厨师已经贴心地处理好蟹脚的壳,只用叉子就可以轻易把肉取出,即使是重视仪态的女生也不用担心。卡真是美国南部的一种特色香料,经过牛油煎香的卡真明虾肉质鲜嫩爽口,十分弹牙。阿拉斯加带子也是精心挑选的,每只重量在50-80g之间,比一般的带子略大,用刁草和海盐烤制后,能够更好地锁住带子的水分。入口后满口焦香,品尝得到其中的汁液,鲜美、扎实的口感让我一下子就如临海边。新鲜的波士顿龙虾配上海盐和香草水煮后制成的龙虾沙律,清爽带着鲜甜。蓝色的蓝橙云尼汁是用蓝橙酒调制的,带着一丝小清新的凉爽气息,更能带出海鲜的风味。青酱和橙的云尼汁,也是海鲜的绝美搭配,既清爽又开胃。


自制开心果兔肉批卷配芝麻菜巴马臣芝士沙拉和香醋酱

  据厨师介绍,兔肉在外国人心目中是一种“野味”。将兔肉打成慕斯状,做成心形的兔肉批卷,沾上开心果酱,这道菜光是外表就足以俘获我的心了。旁边佐以浓缩的黑醋和香草汁,还有新鲜的芝麻菜。细细品味,兔肉批卷入口即化,味道十分浓郁,绝妙的滋味萦绕在舌尖上久久不散。芝麻菜配着酱汁一起食用,甘香味立刻满溢,口腔里的味道得到了很好的中和。


牛肉清汤配黑松露菌意大利云吞

  将牛肉和蛋经过八个小时熬煮而成的牛肉汤,汤炼尽了牛肉的鲜香和甜美,浓郁而不油腻,让人忍不住喝下去。心形的意大利云吞里面包着的是黑菌、羊肚菌、牛肝菌、新鲜蘑菇和忌廉,鲜香十足,和牛肉清汤一起在口中融合,美味的口感进一步升华。


自制草莓雪霸

  好可爱的草莓雪霸!粉红色的雪霸球配上红色的草莓片,点缀着小巧的薄荷叶,在摇曳的烛光里,浪漫的气息慢慢地升温。远远用鼻子嗅去,新鲜草莓的芬芳扑鼻而来。女生心中的草莓情结,大抵都跟“浪漫”,“甜蜜”这种字眼分不开吧。雪霸是用新鲜草莓粒、草莓果酱、水、少量的酒和糖制作而成,冰冰凉凉,复杂的味蕾一下子被洗净,整个人顿时振奋了起来,这时才发觉:是时候准备迎接主菜了。


澳洲黑安格斯带骨肉眼配蔬菜千层,羊肚菌意大利饭和红酒汁(两人份)

  厨房里,厨师正热火朝天地准备着这次套餐的主角——澳洲黑安格斯带骨肉眼扒,是老饕们钟爱的战斧牛排TomahawkTomahawk在美国印第安语中有斧头之意,战俘牛扒因外形像一把斧头而得名,在烧制过程中由骨头来锁住汁,出品更加有保证。厨师先地用海盐、黑胡椒、百里香稍稍地腌渍牛扒,再将牛扒放在扒炉上烧,烧好后还要放入烤箱里烤

  餐厅的牛肉选用澳洲进口的M9级和牛、M6级和牛以及三大谷饲牛肉,经过0摄氏度至2摄氏度冷藏后进行加工烤制,牛扒的出品有保证。且牛扒一般在一个星期内用完,确保了牛扒的新鲜度。我们品尝的这块牛扒选用的是来自澳洲南威尔士养殖场的安格斯谷饲牛肉,所谓的谷饲牛肉就是全天然谷物饲养的牛的肉,因为其脂肪低、热量低而享有盛名安格斯牛是世界三大肉牛品种,口感自然、柔嫩、肥美带甜。

  这么矜贵的牛扒,烹饪道具当然也不容小觑。这台澳洲进口的扒炉,价格不菲,出火位与铁板的距离适中,最适合明火烤制肉类,能够保留肉的汁和油的香气。

  烧制后的牛扒可以要求厨师切片或是整块装盘。肉质丰腴肥嫩,油花分布均匀,外焦里嫩,香气浓郁,多汁美味,让人浑然忘我,不禁酣畅淋漓地大快朵颐起来。而配菜蔬菜千层和羊肚菌意大利饭也别具心思,蔬菜千层里混合着巴马臣芝士、忌廉、蛋和蔬菜的香味,软嫩而富有层次的口感让人难以忘怀。


草莓拿破仑(两人份)

  心形的拿破仑酥,从制作到摆盘都煞费苦心。厨师巧手制作的巧克力箭,轻轻置于心形拿破仑上,让人不禁想起丘比特射出的爱神之箭。这一箭,是不是也正中你的红心呢?两个人一起分享一份拿破仑酥,本就是浪漫的事情。优雅地用叉子把甜点慢慢分开,烛光摇曳之时的细语呢喃,伴着柔柔的音乐,两个人的心在此时也会慢慢地贴近。


精美小甜点

  甜蜜的巧克力是情人节晚餐的完美句点。精致、小巧的手工巧克力,尝一口,真的能甜到你的心里。此时,若是你身边坐着的,正是你最爱的人,世界上还有什么比和爱人一同分享美食更美好吗?

   为我们制作这一桌佳肴的是扒房主厨GaryChen,他也是此次情人节菜式的参与设计者。Gary在扒房工作已经十年,曾到国外等地接受培训,就职期间获过不少奖项。

  扒房里准备的酒类也很丰富,不熟悉酒的客人也不要担心,服务生会根据不同的菜式,帮你进行专业的餐配酒的搭配。

  作为扒房服务生,他们对牛扒和酒类的知识必须要有一定的了解。在餐厅每天的试吃活动中,员工会品尝菜单上的不同菜式,大厨会耐心讲解食物的制作,分析食物的过敏源和每日的特色菜式,员工也会学习酒的品种和酒类与不同食物的搭配方式。我们的服务生是David,他对于服务的热忱和以顾客为核心的追求,使我们留下了深刻的印象。

  扒房外也有绝美的景致。天气好时,许多客人会选择在室外一边饱览池畔美景一边享受盘中美食。走出扒房,循着音乐向远处走去,就会来到不远处的马天尼吧。

  在这样有情调的酒吧里,小酌一杯又何尝不可呢?情人节是短暂的,它终将过去,但在节日留下的美好回忆却会永远留存于心底。


   菜品:★★★★★

   环境:★★★★★

   服务:★★★★★

  人均消费:人民币400+15%服务费

   电话:020-86666888 扒房

  地址:广州市越秀区流花路122号中国大酒店四楼

   营业时间:11:30-14:0018:00-23:00

   餐厅容量:66人

 

 

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