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【京】北京饭店莱佛士东33:旧时光里围炉夜话

撰文:Cleo

图片:Cleo

东长安街33号的北京饭店莱佛士在20世纪20年代的广告中宣称自己是“远东唯一的豪华饭店”,在此后的几十年中这座始建于1900年的地标性酒店果然风光一时无两。作为很有些历史控和民国控的人,去饭店就餐之前,就已经因为它的曾经的历史记忆给这一顿饭预先加了不少分。毕竟,享受食物的过程还有历史记忆和时光做点缀,简直想不到有值得抱怨的事情。

北京饭店莱佛士的东33餐厅主打意式和中式菜肴,在节奏上意式菜的快正是为了平衡酒店法餐厅家安餐厅的慢。而一到京城的寒冬时节,可以温暖冬夜的火锅才成了东33的又一个主打。毕竟,在旧时光里围炉夜话,谁不想呢?

穿过有法式拱券、华丽楼梯和精致水晶吊灯的大堂再左转就会看到一扇打开的木门,这样开门迎客的设计让人感觉像是即将进入四合院赴一场精致的家宴。可是走进来又完全是西式的开放式厨房,现代又利落。

东33餐厅为了火锅季准备了四种锅底,包括要熬制六七小时的酸辣泰式冬阴功汤锅和汤头浓厚的南洋肉骨茶汤锅,还有滋补养生的鸡汤锅和重口味的川味麻辣汤锅。厨师长高洁告诉我们人气最高的就是前两种更费事的汤锅,我们自然也就选了它们。

选好了锅底当然要选肉,东33餐厅的肉都是现切,包括新西兰的羊腿肉和澳大利亚牛眼肉,还有鸡胸肉猪肉卷之类的,要吃厨师都会现给你切上一盘。要低热量当然是吃鸡胸肉,但是现切好的羊腿肉和牛眼肉都真心不错。

活白虾、小鲍鱼、桂花贝、刀贝、芒果贝、文蛤、花蛤、蟹钳——海鲜琳琅满目,我只挑了一些吃到过的点名。单是每样来一只涮涮,对一般人的肚量就已经构成足够的挑战了。

高厨师长还另外推荐了纯手工制作的三文鱼滑、虾滑、牛肉滑和鸡肉滑。这可是百分百纯虾或则鱼肉手工打成的滑,入口果然非常细腻。

在鱼、肉之外,火锅必备的菌类、丸子、豆腐、宽粉和各种调料之类的餐厅当然一样不缺,另外还有有机蔬菜和单独的热菜供选择,比如看着很让人心动的奶油土豆丸子。

最后为了取悦胃口甜点当然也必不可少。东33的甜点最有特色的是中西合璧,除了常见的芝士蛋糕、芒果慕斯之类的西式甜品,还有令人惊喜的老北京驴打滚、麻团、豌豆黄甚至冰糖葫芦,这是高洁厨师长和另外一位意大利厨师长一起设计的成果。甜点台的背景海棠花博古架是我的大爱,直接让甜美的可爱点心又显得端庄典雅,真正点睛之笔。

(厨师长高洁)

值得一提的是,为了照顾就餐客人的不同需求,餐厅还提供其他的主食和热菜选择。当然,吃火锅的时候,也少不了酒水相伴,不管是饮料和啤酒,这些都包含在了自助餐的费用里。对于酒量好的朋友,这就想当划算了。

菜品:★★★★

环境:★★★★

服务:★★★★

人均:火锅自助268元+15% 服务费(含饮料、啤酒)

地址:东城区东长安街33号北京饭店莱佛士E座1楼

电话: 010-65263388转5171

营业时间:餐厅06:30-22:00,冬季火锅20131205日至2014125每周四,周五及周六18:00–22:00

餐厅容量: 92人

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评论 1

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  1. #1

    高中的题难不难

    新用户1996441年前 (2017-04-12)回复

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