ZUI.MS
美食中国

东方路一号:在南方小说的氛围中细品创意菜

文章目录[隐藏] WPJAM TOC

   撰文:Cleo

图片:Cleo/餐厅提供 

北京希尔顿西餐厅“东方路一号”和它的英文名字OneEast一样让人联想起异域东方的画面。事实上,因为之前主打美式烹调,餐厅的装修完全是美式怀旧风,就像南方小说里经常出现的场景。轻轻踏上木地板的时刻,忍不住疑心会不会碰上一个像郝思嘉一样美丽任性的庄园千金。

    OneEast最近开始从主打大牛排的传统美式风格转型为创意和口味都更为丰富的fusion菜。来自澳大利亚的行政总厨DavidBall有在伦敦的米其林餐厅和澳洲各大星级酒店任职的闪亮履历,精通法餐的烹饪技巧又推崇新鲜清新的食材和干净单纯的味道,因此我们在这弥漫着温馨怀旧气氛的餐厅中品尝到的却是最清新的“摩登菜”。

蘑菇头面包
   餐前面包盛在一只紫砂盆里,仿佛生长在里面的盆栽,而且完全是一颗胖蘑菇的样子,颟顸可爱,首先就让我们感受到了食物口味之外的形色之趣。

香煎鹅肝
   整片鹅肝配上腌的无花果、酿的香梨,再搭配香脆的榛子和南瓜包,嘴里既能尝到鹅肝的细腻,又有水果的软绵和南瓜包的酥脆,口感非常丰富。

   鸭清汤
   看着清澈透明的鸭汤慢慢被注入盛了一颗鸭肉饺的汤盘时我忍不住吞了一下口水,了解法式清汤的人都会知道制作清汤的耗时耗材耗力,所以我对这道用传统法式清汤与中式鸭肉做法相融合的创新充满期待。果然鲜甜可口,因为想到它背后的功夫,忍不住小口慢慢的喝。

慢烤猪肉
   这可是今天的重头戏,用分子料理的低温慢煮技法制作,将猪脸肉真空包装放在80度的水中慢煮12-15个小时,既能保持食材的原味,营养和口感也是最佳状态。David说相对于里脊之类可以直接煎烤的一等肉,猪脸肉属于二等肉,口感相对比较硬,要用这样的肉实现超级口感就需要在烹饪方法让下功夫——果然大厨们都是食材的玩家。

切了一块肉,果然入口非常绵软,搭配的根芹泥非常细腻,芹菜与猪肉真是完美的搭配。作为手艺不精的烹饪爱好者,我对根芹泥的制作跃跃欲试。David详细的介绍了一番根芹去皮切丁加上牛奶、奶油、盐、胡椒搅拌等等繁复的工序之后,很有点自得的说:“这个自己在家可不好做”。看来,家常的归家常,而这种精细的料理,还是得靠大厨掌勺。

香煎三文鱼
   好奇鱼皮可以煎得如此之脆的同时底下的鱼肉又如此鲜嫩。搭配洋蓟心、水瓜柳、胡萝卜和姜泥,还有一种由20种原料制成的酱汁,简单之中又有繁复的用心。

   米饭布丁
   一个英国朋友说米饭布丁是可以让他感觉回到孩提时代,能给他安慰的小甜点。“东方路一号”的米饭布丁被焦糖蜂蜜全麦包、草莓冰霜和鲜花装饰,每一粒米都浸透了牛奶汁,香醇软糯,不单给我们安慰,还是一顿大餐的完美收尾。

菜品:★★★★★

环境:★★★★

服务:★★★★

人均:200-500(收取15%服务费)

地址:朝阳区东三环北路东方路1号希尔顿饭店2楼

电话:010-58655030

营业时间:12:00-2:30,18:00-22:30

餐厅容量:55-60人

欢迎关注Bestfood美食中国微信公众号(BFIC888),搜狐新闻客户端媒  体账号“Bestfood美食中国”(扫描下方二维码订阅)。作为国内首家双语美食内容平台,以食评介绍各地特色餐厅,让美味宠坏味蕾,让您在盛宴和杯盘间流连忘返。

 

 

————————————————————

全球支付行业的领导者Visa与最美食(zui.ms)联合推出的高端持卡人餐饮及权益平台2018年已正式上线,为中国Visa金卡、白金卡、御玺卡及无限卡持卡人提供专属权益服务。
在平台预订消费的持卡人,用餐低至5折或享受多种免费权益。预订且用餐3次,有机会获得五星级酒店房券。每季度累积预订及就餐消费额最高的持卡人,更可免费入住总统套房。
关注“Visa中国”订阅号,点击“精英优选”菜单,选择“最美食优惠礼遇”;或者关注“最美食Bestfood”,进入”Visa尊享”菜单,用Visa卡号和手机号登录,立享品质生活。

两微信号二维码

赞(0)
未经允许不得转载:最美食 » 东方路一号:在南方小说的氛围中细品创意菜
分享到: 更多 (0)

评论 1

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

为热爱美食人士带来非凡乐趣和体验!

同步媒体关于最美食