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美食中国

泰姬楼——烧烤、咖喱及一切正宗的印度味道

撰文:梅  
图片:餐厅提供
如果不是看了老板Pastakia先生珍藏的那本厚厚的签名留言册,我可能不会相信外观简洁明快的泰姬楼实际上是很多印度人在北京的精神归宿——创建于1998年的泰姬楼至今仍为京城几乎所有的大型印度活动掌厨,从印度来的几乎所有高官、商业领袖几乎都会到这个小店品尝原汁原味的家乡菜——“泰姬楼的菜非常正宗,”08年印度首相访华时在留言册上写道。

事实上,泰姬楼的低调让你无法想像首相的光临——除了沙发华丽的印度花纹座椅外、餐厅几乎没有任何印度的装饰品,餐具也是最普通的——放菜的金属小碗和塑料大平盘底,服务员上菜的时候仔细的将菜品盛到盘子里——让我想起了经常去印度朋友家做客,一个大盘子,舀一勺杂豆汤,用指尖撕饼沾着咖喱汤汁慢慢品。
外表的朴素无法掩盖食品的用心。听了经理的建议,清新芒果酸奶后先尝试了印度烧烤拼盘。烤鸡(TandooriChicken)可以算是其中最正宗的一种——用香料腌过的鸡,放入一种特质的炉灶上用火烤,到一定火候时,鸡肉香和香料混合在一起。这种做法也同样可以用于鱼和虾,而不同的食材也配上不同的香料。配鱼的是专门从印度运来的喀什米尔红辣椒,而配合的绿色咖喱则是用小薄荷叶熬成的绿咖喱酱。
香酥的咖喱脆饺素有“孟买蝴蝶”之称,外皮似越式春卷皮,内包且吃得出青豆仁、青辣椒丁和洋葱香。
用过头盘小食,便是最考验功底的各色咖喱——奶油鸡、玛莎拉咖喱羊肉,奶油鸡汤汁的丝滑甜腻和玛莎咖喱厚重的辛辣都是不可错过的。乍一看上去每道菜都是一大盆酱汁,深浅不一的颜色,细细品尝才能感觉到里面配料的丰富。印度菜所放调料之多,恐怕是世界之最,每道菜都不下10种调料。老板说,一般中国人觉得印度菜都是辣的,“但是Spice不是辣,而是香料。”
我最爱的还是一道家常素菜——杂豆汤(TadkaDal)。与每次去朋友家只用一种豆子、葱蒜酱油熬成的汤汁不同的是,据老板说,这道菜用了10种调料,和不下3中豆子在泥炉中小火慢炖8小时熬出来的,怪不得如此口感奶滑。“虽然我们餐厅是11点关门,但厨师必须9点前来准备。”
主菜之后,奶油薄饼也是最考验功力的菜品之一。薄饼烤的恰到好处,外延酥脆劲道,里面绵软,沾上各色咖喱散发出奶油的香气。据说甜品也是店里厨师最最拿手的,而遗憾的是想要品尝只能提前一天预订,我们只好作罢。

除了在印度人和老外中颇受欢迎,味道格外正宗的泰姬楼在午餐时间打出38元的商务套餐,吸引更多附近上班的白领。套餐并不是一道主菜和米饭,而是每一样前菜主菜各来一点,满足午餐快节奏又希望体验更多的白领需求。

菜品

环境:

服务:

地址:朝阳区光华东里8号中海广场北楼2楼

电话: 010-65055866 65052288-80116

 

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评论 3

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  1. #1

    这都不算事

    新用户9694321年前 (2017-04-11)回复
  2. #2

    有蓄电池的了

    新用户0891831年前 (2017-04-12)回复
  3. #3

    天宇是欧阳晓峰

    新用户8392501年前 (2017-04-20)回复

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