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意味轩 – 品春美馔“意味”浓

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作者:WilliamMurphey  翻译:孙祥

 

位于上海浦东丽思卡尔顿酒店的意大利餐厅Scena(意味轩),占据了上海标志性建筑国金中心(shanghaiIFC)的52层。该中心地处陆家嘴核心地带,虽然它的闻名在于它的商贸而非美食,但高踞其内的Scena却堪称可满足多种消费需求的美食圣殿。这里可以俯瞰浦西外滩美景,享受餐厅一流服务。对于上海任何一位美食爱好者,Scena都不容错过。

           
步入上海浦东丽思卡尔顿酒店后,马上会有热情的服务生引你前往电梯。52楼瞬间可达,穿过富丽堂皇的门厅,经过造型亮丽、流光溢彩的玻璃吧台,眼前便是Scena餐厅。巨大的落地玻璃窗前餐位一字摆开,其余的餐桌椅则安排在高一阶的地台上。这种餐位设计使客人眼前的景色美不胜收:赫然耸立在眼前的是灯火辉煌的东方明珠塔;脚下是黄浦江内缓缓徐行的轮船;更远处是霓虹点点、宛若画中的浦西外滩——轻呷一口Cianti意大利葡萄酒,凝望此番美景,尽享悠然惬意。

         

 

吸引人们来此的主要原因其实并非只是美景那么简单,而是餐厅厨师们的美食烹饪理念。他们将传统意式烹饪的基本元素与现代技法中的创新改良巧妙地结合在一起,征服了无数顾客。出生于撒丁岛的ClaudioMarras与酒店行政总厨DietmarSpitzer通力合作,把当代美食的精细化追求与探索精神融入意大利顶级食材选择与传统烹饪技法之中,为客人提供了独特难忘的用餐体验。美景非易觅,佳肴更难寻,这无疑才是餐厅主要魅力之所在。此次我品尝的“赏味套餐”,即厨师最近为春季菜单推出的新品试吃,完美地诠释了这种融合的无限魅力。

 

            

Scena的意大利经典美食异常丰富。最直观的证明是,侍者会倒上一碟配餐的进口特级原生橄榄油和黑醋,再以木盘端上现烤脆皮面包——这是每个意大利农家都必备的美味。菜单上各种进口美食赫然在目:新鲜的地中海龙虾、芦笋鳕鱼意饺、色深味浓的意式熏火腿薄片、番茄干与山羊乳酪。这些令人温暖愉悦的经典食材在厨师们精湛的厨艺与极富创意的改良之下,最终变成一道道奇妙诱人的菜品。

 

          

 

鲜嫩的龙虾肉与茴香、香橙、黄瓜、生肉薄片搭配,饱满丰富的口感与风味相得益彰。餐盘底层是各种配菜,其上巧妙地摆放好切片的龙虾尾和芦笋,精美的造型甚至让我不忍动手破坏它的美感。但只须浅尝一口,就会让人把各种想法抛在脑后,沉醉于味蕾的欢愉中:在清爽淡雅的香橙与茴香的完美烘托下,龙虾肉味道更显纯正天然,浓郁的咸鲜使其恰好从配菜中脱颖而出,主辅食材搭配衬托,整道菜品如乐章般美妙和谐。

 

                    

 

最得我心的创新菜恐怕要算羊排了。这道完美的菜品按照意式经典美食标准烹饪,焦脆的外皮颇具新意地洒满咖啡粉;浅粉色的内部肉质肥美、口感浓郁,且充满新鲜香草的味道。轻咬一口,从覆盖在外的咖啡粉、甜香酥脆的烤肉皮到里面鲜嫩的羊羔肉,无穷妙味在唇齿之间蔓延。毋庸置疑,Scena的厨师们已将意大利厨艺的发挥到极点。              

一流的服务水准也为这里的用餐体验增色不少。上菜速度快而恰当,每道菜都可以配上黑胡椒和帕尔玛干酪;餐厅的侍者始终面带微笑,热情及时地为我添茶续水。餐厅多元化的功能也是一个很大的卖点。由于地处上海金融中心,此处是正式或非正式商务宴请的上佳选择;餐厅还体贴地设有儿童休闲区,又拥有怡人的美景、高品味的地道美食,因此也很适合家庭或朋友聚会。随着三月已出炉的新品菜单,Scena已无疑会继续保有上海首屈一指的欧洲顶级美食圣殿之桂冠。

 

菜品: 非常好

服务: 非常好

环境: 非常好

人均: 200-300

 

地址:上海浦东新区世纪大道8号,上海国金中心(shanghai ifc)

     上海浦东丽思卡尔顿酒店52楼

电话: (8621)20201717

 

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