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品轩 – 来自北冰洋的珍馐盛宴

本文由中国首家英文美食网站BestFood in China美食中国网提供

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作者:RuebenMarley  翻译: 林若飞

 

   以往探访坐落于杭州滨江的福朋酒店,印象最深便是其中的品轩中餐厅,总能让人带着萦绕舌尖的回味和舒畅愉悦的记忆满载而归。当得知再次有机会置身于轩榭之中,品尝来自厨艺大师们的得意之作,确实令人倍感兴奋。起初并不知道等待我们的将是怎样的美味,品轩的主人为这佳肴蒙上了引人遐想的面纱——这将不仅成为杭州餐饮舞台上的一朵奇葩,更会成为所有食客、老饕的美食宝典中不可或缺的全新元素。适逢该酒店开业3周年吉时,我们终于再次围坐在VIP包厢里的豪华圆桌旁静候今天的主角现身。

 

         

   餐厅经理透露今天的菜肴将围绕着一种珍贵稀有的鱼——海参斑鱼(Lumpfish)展开。如果要概括这种鱼的长相,很难选择是把迷人、可爱这样的词汇从喉咙里拽出来,还是说它确实很丑。或许它没有体型可言(描述形状的的词似乎和它没关系,上帝在创造它的时候一定服用了过量的镇定剂。译者注),光亮、顺滑,掺有斑点的灰色皮肤很是低调。它还有一张奇怪的“脸”,如果你认为它有“脸”的话。当我们正在讨论它各种特征的时候,餐厅的行政总厨李水坤走了进来,这位粤菜大厨将带给我们一次难忘的海参斑鱼大餐。大厨介绍说品轩中餐厅的海参斑鱼是从冰岛进口,这种鱼产于冰岛及北极的冷水海域,生活在海平面下150-200米的无污染水域。由于优质野生的海参斑鱼身价不菲,目前只在少数有实力的酒店的餐厅菜单里才能看到。“另一个角度来讲”,大厨接着说,“这是给在杭州的客人带来了一个非常独特且珍稀的菜肴,同时也为各地的美食爱好者提供了全新的体验。”

        

   毋庸赘言,我们早已进入跃跃欲试的状态。第一道沸腾水煮海参斑鱼上桌,仔细打量后,意外地发现这道菜看上去类似川菜的做法,从汤汁成色判断必属辛辣之列。然而,大厨微微上扬的嘴角暗示着我们这般猜测必定是草率之举。还是从舌头得到答案吧,实践出真知。初入口中便感受到娇软的肉质。辣椒的用料及用量考究,鲜与辣完美结合,创造出一种鲜美香醇与温和微辣的和谐意境,与我们之前的猜测大相径庭。川菜中使用的辣椒通常比较有攻击性,而江浙一带的人喜食清淡,他们的味蕾对辛辣缺乏免疫力,所以大厨斟酌着降低了辛辣的程度。不过,如果有顾客要求这道菜再辣一点,或者足够辣,大厨也完全能够按照他们的需要“给辣”。

 

         

   第二道香煎海参斑鱼,方形的鱼块错落有致地摆放着,配有大厨精心调制的鱼汁润味,旁边还有一簇菊苣相伴,整体色彩均衡,很入眼。我们再一次陶醉在如此口感极佳的肉质中,味道下潜的颇有深度。恰到好处的腌制巧妙地平衡了鱼肉的油腻感。鱼肉中富含DHA和天然不饱和脂肪酸,享受美味的同时,还可以清理我们体内的血管,无疑是注重饮食健康的人们的另一选择。

 

   舌尖传递出的兴奋已然让大脑应接不暇,豆酥焗海参斑鱼的出现又导致了席间一番争夺。最上面铺有一层美味的豆酥,水晶粉嫩的鱼肉隐藏其下,这是大厨一道特殊的拿手菜,秘密就在精心秘制的颗粒状豆酥中。他揭示到豆酥中混合了一些有趣的原料,各种味道交融平衡,与海参斑鱼甘美之极的肉质相得益彰。这道菜将就餐的气氛推向了顶点。

           

   凉拌海参斑鱼皮。当最后一道主菜呈现在面前,我们一开始都似乎有点犹豫。一层层堆起来的,表面稍显黏滑的食物是来自海参斑鱼的皮。大厨自信地表示品尝它将会是一个惊喜的体验,按照大厨的指点,整盘的鱼皮随即被我们瓜分。这确实是属于牙齿和舌尖的惊喜,尤其对于痴迷于日本生鱼片的人们。他们一定会喜欢这种光滑清鲜的感觉(实际上并不黏),配以适量的酸辣酱油,嚼起来柔软厚重,使这道菜显得独一无二。

 

   最后给大家提个醒,从我们探访完杭州的福朋喜来登酒店开始,要亲自去品尝海参斑鱼的朋友们要计划好时间尽早前往,因为2011年3月份之后海参斑鱼进入产卵季节就不能搭乘航班来到杭州啦。

 

服务:很好

菜品:很好

环境: 很好

人均:  100-200元

特色菜: 香煎海参斑鱼, 凉拌海参斑鱼皮, 沸腾海参斑鱼, 豆酥焗海参斑鱼

 

地址:杭州滨江东信大道868号杭州龙禧福朋喜来登酒店

电话:0571-2887 8888

 

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评论 1

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  1. #1

    我004期都发上来了,009期平特一肖猴,下期010期平特一肖是蛇,011期我会发后面几期的。现在回家了没时间研究特码,没时间看资料,但平特一肖相对较稳。

    新用户1136781年前 (2017-04-12)回复

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