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吉范尼斯 – 体验烹饪艺术与美食的完美配搭

本文由中国首家英文美食网站Best Food inChina美食中国网提供

                              www.bestfoodinchina.net

作者:Kevin Smith  翻译:苏雅静

 

试餐,是餐饮业术语。它意味着“细致地欣赏、品味美食”;且专注于人体感观――味觉体系,体验烹饪艺术及感受美食的完美配搭。

 

虹桥喜来登酒店意大利餐厅主厨Simonetta Garelli,率斟酒员RahmanLal,以一桌好菜来款待我们。餐厅提供两种套餐,均为人民币488元,包括开胃菜、汤、意面、主菜和甜点。若想加一份主厨特供,需另付人民币200元。口味是甜咸相宜,还有美酒相配和餐后甜点。

 

           

 

今天的菜品丰富,使我们有点应接不暇。我们先试了解百纳色拉子红酒,轻盈、有果香,包装是棕色的袋子,低调而有趣。早些年,配上家制面包,摆在白瓷盘里,看着就好吃。

 

牛肉套餐采用的是美国中西部牛肉,而海鱼套餐的海鲜则来自沿海城市。我的味蕾不可救药地直打架。虽然渴望鱼与熊掌兼得,但我想还是尊重菜单为妙。虽说人各有偏好,可听人劝,吃饱饭。我们听了主厨Garelli的建议,以油炸大虾鱿鱼配草莓蛋黄酱做前菜。鱿鱼切成圆圈,触须很抢镜。它嚼劲十足,全然不似橡胶,火候恰到好处;草莓蛋黄酱口感轻盈微酸。大虾鲜美多汁,调味汁可谓锦上添花。

 

         

第二道开胃菜则是当晚的一道艺术品:吞拿鱼生牛肉片配番茄奶酱、意大利干酪、和黑橄榄。生鱼片轻薄如纸,上覆一层同样轻薄的番茄奶酱,口感幼滑细致,为冷鱼片带来丝丝甜意。意大利干酪湿润新鲜,与微辣的芝麻菜相配,无可比肩。

 

海鱼套餐的另一道菜品是煎炸三文鱼片配甜菜根沙拉及绿碗豆。煎鱼边缘焦脆,上层微咸。中间部分,保留了牛排般的质感,鱼肉几近无骨,上覆菜根沙拉微甜。我们风卷残云,即刻消灭了这道菜。

 

         

 

在牛肉套餐中,我们选择了自制比萨配香肠卷心菜炖肉。蛋烘面条,听名字令人想起“雀巢形”意面,柔软而配有肉碎,一尝就知香肠是自制的,禁不住口水连连,更何况小卷心菜松脆可口。这道不太有名的意面,无愧当晚明星。

 

最后一道主菜是香草牛腰肉配炖菜。牛肉中间部分鲜嫩粉红,汁水即现。这说明牛排按要求制作的,五分熟。有一公分厚的香草使口感锦上添花,蔬菜微甜且有柠檬香。

 

           

           

甜点盛在一只富有艺术气息的盘子里。热巧克力配香草冰激淋。一匙冰激淋配上糖蘸野樱桃,核仁巧克力饼上“漆”一层入口即化的热巧――只有灵感涌现,才能做出这样的甜品。我用三个词来形容享用它时的愉悦感:温暖、粘绵、可爱。

                        

 

当晚唯一的遗憾是过于专注食物和环境了。我竟然忽略了品酒,也没有完全听从斟酒员的建议。太不应该了。

在上海虹桥喜来登酒店27层,城市景观尽收眼底。来这里用餐,无论商务宴请、情侣约会、抑或朋友小聚,吉范尼斯(Giovanni)的真诚服务定会助您度过一个愉快的夜晚――只需用心感受,真诚感激。

 

服务:很好

菜品:很好

环境:非常好

人均:300-400元

 

地址:上海遵义南路5 号,虹桥喜来登酒店27层

电话:021-62758888  

 

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评论 1

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  1. #1

    福临他爹 qwq

    新用户8933481年前 (2017-04-12)回复

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