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秦唐 — 中国菜式的完美典范

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            本文由中国首家英文美食网站Best Food inChina美食中国网提供

                              www.bestfoodinchina.net

作者:Larissa Paschyn  翻译:陈舒音

 

我从来没有在希尔顿饭店有过糟糕的用餐经历。 这里典雅的菜品水准总是远远超越预期,有时甚至是令人难以忘怀的浮华精美。 秦唐,王府井希尔顿的中餐厅,自然也不例外地提供美食料理。这里展示了没有经过浓油赤酱调理的中国菜的另类口感。

 

中国茶甘甜而沁人肺腑,另提供各种啤酒,葡萄酒,甚至传统趣味鸡尾酒。 虽然不是常见的搭配,但轻度桃红葡萄酒与甜美可口的中餐却是相得益彰。


招牌菜推陈出新,令人难以抉择。 老北京风味素什锦是一款独具特色的佳肴。材料是各色菇类和豆腐。清淡的调味使得菌菇的香甜可口与美味多汁大放异彩。 这是一道清新爽口的保留开胃菜。 各式菌菇的不同质地带来不同的口感,或酥脆,或软糯或富有嚼劲。当我尝试了其他菜品之后,仍然对这道菜流连忘返。

 

冰鲜鹅肝在冰块上凝成了水晶冻,并覆以新鲜水果。 奶味十足并且油脂丰厚,半肉半脂肪使其品尝起来甘甜多汁,双重口感却没有那一方盖过另一方去的,两种口味相得益彰,胡萝卜鸡肉色拉口感丰满,薄薄的一片柔嫩多汁,很类似传统中式的偏肥的鸭子吗?。 品尝起来如同精心调制,任何一个肉品美食家都将为此而倾倒。

 

 

 

秦唐还提供鲍鱼鱼翅汤。 此类菜品具有争议性,我不得不说这是非凡的。如果你一定得尝试一下,那就在秦唐点这道菜吧。因为考虑到是难得的材料,一般典型的中餐馆或中式主题餐厅都会忽视鱼翅通常味道清淡这一点,但秦唐用口感极强、很有嚼头的面条,黄瓜,新鲜肥虾,扇贝进行烹调,从而带来了温馨的家常汤羹。鱼翅本身没有任何味道,但却能感觉到若有若无的香气,说明品质极佳。 

 

另一个必须尝试的菜肴是蒜香焗大虾,这肯定是你所能见到的最大的虾之一,与一块牛排等长。菜式独辟奇径、份量十足,让人垂涎三尺。 新鲜的虾肉上涂抹着芝士,撒落着刨片蒜花,蒜味扑鼻却是美味可口。 味道在清爽和浓重之间来回变化,真是太绝妙了。

 

 

韭葱烧鱼以一种巧妙的方式呈上桌来,酱油如泼墨书法般装饰着盘边。 如同任何地方的中餐馆,鱼肉绵实而有嚼劲,好吃到令人乍舌。

 

黑木耳炒山药作为夜晚的大餐来说虽不是绝佳,却也颇具可取之处。 对这道菜的满意程度取决于你是否喜欢中国山药——松脆却淡而无味。黑木耳口感温润,但无法提升整道菜的滋味。

 

  

 

今晚的最令人食指大动的是芋头蟹肉配时蔬。 蟹肉已被烹调过,芋头和蟹肉混合的风味十分协调,以及同样滋味鲜明的蚝油佐料。

 

甜品方面,巧克力芒果冰激淋球秀色可餐,厚厚的奶油,浓郁的葡萄酒搭配着新鲜水果和白巧克力。

 

                          

新菜品非常值得一试,每道菜都新颖而独特。 不过我还是建议你点一些额外的肉食,众多海鲜和蔬菜的组合使得味道大都相似。 尽管我只点了一盘鸡,却令人吃的津津有味,兼具了主流中国菜品的煎炸浓酱的特色——比如宫保鸡丁和糖醋小排。 虽然考虑到这一点,但这些出色的佳肴绝对不会令人失望。

 

秦唐在中国菜式的雅致上的确是完美的典范。

服务:很好

菜品:很好

环境:很好

人均:100-200元

 

地址:北京王府井希尔顿酒店内,北京王府井东街8号

电话:010-5812-8888

              

 

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