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Hazara哈扎拉– 北印度餐饮文化之旅

         本文由中国首家英文美食网站BestFood in China美食中国网提供

作者 Neil Yeung     翻译:苏雅静

 

“Hazara哈扎拉北印度边境菜”隶属于Face国际集团。在Face上海浦东店,令人眩目的内饰及异域风情,表明其文化传统得以完好体现。在餐馆某些角落,是博物馆中似曾相识的东南亚风格。这里为招揽顾客的全部努力,使人感到即使忍受一段漫长的路程到此,也非常值得。即使对居住在浦东的人来说,这间餐馆也是一块有待开发的宴客之地。

 

Face浦东店坐落于上海浦东东郊宾馆一片广阔的别墅群中。穿过一条又一条弯延曲折的小路,尽头才是这处“好吃的大奶酪”。出租司机不禁叹气连连,失口咒骂。借助“很有策略”的路牌(以及策略的地理位置、“孤独的”路标),我们最终到达了这座溶合了风格迥异却各具特色的三家餐馆的Face建筑,分别是Hazara哈扎拉(印餐)、LanNa Thai兰纳泰(泰餐)、以及El Wajh(摩洛哥餐)。

          

 

食客坐在Hazara哈扎拉洞穴般的帐篷内,两侧是木雕廊柱、各式印度佛教石造像和五彩斑斓的水中漂浮物。空中弥漫着香气,灯光低柔,轻松的音乐营造出最佳氛围,是情侣约会、享受美食的绝妙之地。这里可称得上是“最经典的印度设计”。

 

在Hazara哈扎拉,我们的试餐菜品是最受食客追捧的菜肴,可谓“明星中的明星”。上来是开胃菜拼盘,盘中一大堆各式切碎的油炸食物,比如鱿鱼圈(soonarings),蔬菜咖喱三角饺(samosas),还包括各式蔬菜切片,西红柿、热胡椒、和茄子(and subz sabjipakora)。配合微辣的胡椒和薄菏汁一起吃,蔬菜呈糊状并有鱿鱼的口感。食客仅选择samosas,非常物有所值。

 

         

 

油炸食品过后,我们享用了shorba:当日例汤――味道浓厚香甜的西红柿汤。简单却好喝。

 

道道主菜给今晚带来了精气神,虽然他们在口味上差别不大。烤羊腿肉质鲜嫩多汁(raan ehazara),羊腿先在小豆蔻、香叶及印度辣椒中腌制,再在印度泥炉中烘烤。各式烤肉很像牙买加拉肉,肉质清香,全然没有羊肉的膻味。配合素菜(dhalhazara)――将小扁豆在泥炉中小火慢炖8小时,口感奶滑,再浸泡滚烫的印度饼naan bread ,它是这道菜的高潮部分。

 

           

 

烘焙海鲜饭(samundreekhazana)也很不错,只是相较于美味的烤羊腿和小扁豆,它的味道有点寡淡。味道浓烈的姜汁明虾配洋葱胡荽(tawajheenga),超甜!配了太多的蕃茄汁――这是一道有争议的菜,完全取决于食客喜甜或爱酸的个人口味。

 

              

 

总体来讲,北印度菜的特征是现代的,比如用泥炉烤制食物,奶油乳状沙司,以及登峰造极的甜,这主要体现在甜品中(naram garamgulab jamun焦糖奶饺,配热开心果和绿豆蔻)。这道甜品绝不适合糖尿病患者。另有一对明晃晃的炸甜球,更是甜得超凡脱俗。

 

                       

 

需要提及的是,这里菜品价格不算低,比如甜馅饺子。我们这顿晚餐,不包括酒水,800多元人民币。加上酒水,将近1000多元。不过对渴望渡过一个浪漫之夜,并置身于充满迷幻异域环境而尝试不同花样的人来说,Hazara哈扎拉餐厅算是个不错选择。

 

地址:上海浦东金科路1800号,东郊宾馆院内

Tel:  021-5027-8261

人均:400 元 以上

 

 NeilYeung, Best Food in China 美食中国网级美食评论作家,美国哥伦比亚大学历史系硕士。  苏雅静,Best Food in China美食中国网 中文顾问,中国人民大学学士。

 

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