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深圳|拉面界“吴彦祖”亲手打造“五环拉面”,让你尝尽人生五味

作者:大头美女    摄影:面庭

如果朋友约你去吃面,你会想到什么面?兰州拉面?重庆小面?还是河南烩面?如果你说:都不是!我要去吃日本拉面!

太棒了!你是我的知音。因为我第一个想到的,也是日本拉面,只不过这碗面有五种颜色,而我最中意绿色那一碗。

这是一家位于壹方城中心广场的新派日式拉面馆。主打五种颜色的拉面,被我戏称为“五环拉面”。其实人家有五个非常日系的名字:白练、红绯、伽罗、若竹、玉子,分别对应白、红、黑、绿、黄五种颜色。

人生五味之【酝酿】

日本拉面用的最多的汤底就是用猪骨头熬出来的白汤。没有什么秘籍,就是在熬时间。时间到了,火候到了,汤自然由淡变浓,由透明的水变成白白的汤。这和我们的人生多么相似啊,很多事情没有什么捷径可走,就是用时间来换。不停地酝酿,把时间熬成智慧,人生这碗汤就变得浓香了。

白练这碗面比较传统,更加适合大众化选择。如果你第一次来,那就选这个没错啦。

人生五味之【激情】

重庆小面、成都酸辣粉有很多人爱吃吧?为什么?因为够辣够刺激。平淡的人生需要偶尔加点料,使得平淡之中有一些些浪漫,一些些激情。激情并不是年轻的专利,越是阅历丰富的人,越知道激情在人生中的不可或缺性。就像辣椒,不能多吃,但也不能没有。

红绯这碗面会比较迎合喜辣人群的喜好,很简单,红彤彤的红油就非常让人垂涎欲滴。汤底仍然是豚骨熬出来的,只不过加上了四川担担面的秘方。这样的跨界和创新,让这碗日式担担面披上了一层“激情”的外衣。

人生五味之【有内涵】

给我推荐这碗面的是店里的男生,他说他最喜欢这款。从面相来看,棕褐色的面汤让人想起了酱油的咸。“要不你先尝尝?”男生像留了一手,把谜底交给我自己去品尝。我舀了一勺面汤放进嘴里,第一感觉是“不咸”。这果然不是酱油汤那么简单,再仔细品品,后味还有一点点回甘。太奇妙了!快告诉我这是什么!

伽罗这碗面的汤底是鸡汤,所以会比豚骨汤要清淡。汤的颜色来自黑松露酱和黑蒜汁。怪不得看着熟悉,尝着却新鲜。黑松露可是不常吃,黑蒜汁也不常见。这么中西合璧,结合的产品竟然这么“有内涵”,怪不得朋友这么喜欢。

人生五味之【小确幸】

绿色的拉面本来就不多见,而且从卖相上来看:清新、特别。这是女生们喜欢的款。迫不及待地尝了一口,哇!竟然是咖喱味的!好惊喜、好意外!青咖喱和菠菜汁的激情碰撞,产生了这一碗酸酸辣辣的“若竹”拉面。

后来了解到,喜欢绿色拉面的食客属于少数派,我就更加开心了。不跟随主流,我自有渠道。唯一可以安心的是,我喜欢这碗面带给我的小小的确定的幸福。

人生五味之【透彻】

谁的人生不需要多点鸡汤呢?这碗“玉子”就是你人生中的鸡汤,清甜透彻,回味无穷。我一直坚信:越是简单的东西越难成功。这碗简单的鸡汤面其实并不简单,想要保持它的清澈就需要花费很大心思和气力。而这些背后的故事,作为一个食客可能就在面汤入口的一瞬间才能感知几分之一。

 

这么多“感人”的拉面故事讲完了,究竟是谁创造了这些可爱的“五环拉面”呢?

登登登登~我们的台湾拉面王子必须出镜一下……

我刚看到这一张的时候,惊呼了一声“吴彦祖”!面庭老板回:“你怎么知道?他在台湾服过兵役了,所以身材也是一等一哦!”讨厌啦,我没有在看他的身材啊,我在看那碗面好嘛!

下次去“面庭”又多了一个冠冕堂皇的理由:去看拉面王子!

店里每天有个小哥哥专门负责做面条,虽然是一半手工一半机器,但一天做几十斤面条也是蛮辛苦的。现做现吃,所以每天不能做太多,只能做一次用1-2天。

我其实和“面庭”算是老朋友了,他们在香蜜湖开店的时候,就和“面”结下了不解之缘。他们说那个时候是爱面却不懂面。之后的机缘巧合,他们亲赴日本拉面学校接受了专业的学习,不但带回了专业的拉面技术,更多地是把拉面做成了不一样的样子。我觉得这才是继承和创新最好的解读。

文末该有彩蛋:除了主食,他家的小吃也值得一试,比如小米南瓜布丁,再比如那个很麻烦的鸡翅……

 

餐厅名:面庭(新日式拉面定食屋)

地址:深圳市宝安区新湖路99号壹方城B1层037号(1/5号线宝安中心站F出口)

电话:0755-23355669

营业时间:11:30-21:00

人均价格:50元/人。

 

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