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食谱|教你三种绿豆新吃法

绿豆新吃

一、桂花绿豆藕

材 料

绿豆60g / 干桂花5g / 冰糖10g

蜂蜜20g / 红枣7粒 / 莲藕一节

做 法

莲藕洗净去皮,将绿豆用清水浸泡3小时备用,红枣洗净备用,将莲藕从一头顶部向下一寸的地方切开。

将绿豆依次塞入所有的藕孔中,用筷子不断捅紧,直至装满,将顶部盖上用4-5跟牙签固定,放入汤锅中,加水没过莲藕,剩余的绿豆放入水中同煮。

盖上盖子大火烧开,转小火焖煮40分钟,将大枣放入,再焖煮约半小时,直至藕中的绿豆煮开,藕断面处的绿豆胀开即可关火。

二、绿豆菠菜排骨汤

材 料

排骨500g / 菠菜250g / 绿豆适量

姜片少许 / 料酒适量 / 盐适量

做 法

绿豆清水浸泡3小时备用,菠菜洗净,姜切片待用,排骨清水冲洗干净,冷水下锅焯水。水中放入姜片,撇去浮沫。

换清水,下焯过水的排骨,少许料酒,大火煮沸。倒入浸泡过的绿豆,煮开后转小火焖煮40分钟,倒入切好的菠菜,适量盐,大火煮5分钟,关火焖5分钟即可。

三、水磨绿豆煎饼果子

材 料

绿豆 / 小米 / 清水 /葱花

甜面酱 / 辣椒酱 / 酱豆腐汁

鸡蛋 / 油条 / 香油

做 法

绿豆用水泡一夜,将泡好的豆子加水用料理机打成糊状用刷子在电饼铛上涂一层香油,倒入一大汤匙绿豆面糊摊开成饼。

等饼稍微成形,打一个或两个鸡蛋上去,用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白,均匀摊在饼上,放上葱花。 待饼皮变色和上面起大气泡, 用竹铲或铲子,延边缘慢慢掀起,将整饼皮翻面

油条放在正中,将饼皮一面折起,盖住油条,涂上甜面酱,酱豆腐汁和辣椒酱,将另一面也折起,再将整个煎饼果子从中间对折,在铛上放一滴香油,再煎一会即可。

如何选购

辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。

辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹,二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

大小匀称,无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质,并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆,用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

绿豆储存

夏天很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯,但绿豆容易生虫,买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里,可以保存到来年的夏天,如果怕坏,放到冰箱里面去存更好。

买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来,也不会生虫。或者把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。

用花椒也能防止绿豆生虫和变坏,抓一些花椒用纱布包好,放进装绿豆的容器里即可。

– END –

—  本文转载自“网络”  —

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