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食谱|吃饺子的猪肉馅这样调会更好吃!

吃饺子的猪肉馅这样调会更好吃!
作者:罗生堂

今天我们来做一下饺子馅,我记得原来给大家做过羊肉馅,这个我们来做猪肉馅,肉馅如果调不好,那么无论是饺子还是包子都不会好吃,所以挺重要的,即使要放蔬菜一起,也要提前先把肉馅调好后再放蔬菜,这个是必须的,我们开始!

吃饺子的猪肉馅这样调会更好吃!

主料:猪肉馅(肥三瘦七)

调料:酱油20克 盐8克 花椒水30克 葱姜水80克 香油15克

吃饺子的猪肉馅这样调会更好吃!

三十四粒左右的花椒用50克左右的热水泡上至凉备用

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葱切片姜切丝,用100克凉水泡十分钟备用

吃饺子的猪肉馅这样调会更好吃!

肉馅中先放盐和酱油调匀

吃饺子的猪肉馅这样调会更好吃!

接着放花椒水打匀,要放一点打一点,不能一次性放下去

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然后放葱姜水打匀,方法同上

吃饺子的猪肉馅这样调会更好吃!

调好的肉馅最好在凉爽的地方密封静置两小时左右

吃饺子的猪肉馅这样调会更好吃!

在准备和其它蔬菜混合包饺子的时候先切一些葱花放进肉馅中

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再倒一些香油

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然后拌匀,肉馅基本上就成了,再放切碎的蔬菜拌匀就可以包了

后记:

花椒水一定要完全凉了才可以用,不然肉馅容易有异味。

葱姜水可以用手指挤压几下,这样味道可以出的更快。

肉馅最好提前腌上,这样味道才会更浓厚。

由于肉馅的品质不一样,所以在打花椒水和葱姜水的时候要看着肉馅的状态,不能太稀了,我这个配方是针对我的肉馅的,对于您的可能水会多或者是会少,所以要看状态。

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