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上海|彩丰楼中餐厅总厨杨澂:美食即艺术

作者:何舒伦

位于上海建工浦江皇冠假日酒店的彩丰楼中餐厅,是洲际集团在大中华地区的第四家彩丰楼餐厅,杨澂(Louis Yang)作为酒店彩丰楼中餐厅的行政总厨,已经入行23年。
在23年的职业生涯中,杨澂始终尊崇自己的理念:Cooking is an art, cooking from the heart。把每一道菜都当成艺术品来烹调,正是对烹饪这般热爱,让杨澂获得了许多荣誉,他曾经是凯悦酒店集团最年轻的行程副总厨,也获得过FHC世界厨艺比赛的金牌,2018蓝带国际60强卓越大厨等奖项。此外,他还收获了一系列的头衔,比如:中国烹饪协会会员,中国饭店协会中国烹饪大师,法国美食家协会会员,法国埃科菲厨皇协会授勋会员,等等。

而他,同样也被称为厨界甄子丹。

“我一直喜欢有变化的事物,沉醉于变化带来的生命力。”开始于粤菜,如今慢慢转型江浙沪菜肴和摩登菜。中餐行政总厨杨澂多次上过各类美食节目的,他的拿手菜就是“摩登菜”菜系。摩登菜是时下流行的一种创意菜系,菜品摆盘惊艳,大胆的搭配能让客人吃出惊喜。

为彩丰楼设计的菜品中,50%是粤菜,50%是更适合当地人口味的融合菜,把最时尚的健康元素,有机地组合到一起,不论从视觉上还是口味上,都致力于带给食客最上乘的享受。

彩丰楼除了定期推出的新菜之外,每年还会根据季节,举办主题美食活动。比如今年9月推出的云南菜系列,10月即将推出的闽南菜厦门菜系列。之前酒店筹划的黄焖花胶鸡美食节和顺德菜美食节都相当受欢迎,吸引了很多本土的食客。

彩丰楼中餐厅设计灵感源自于中国千年之久的爱鸟之情。餐厅以奢华和独特的主题为特色,并结合了鸟类和鸟笼、羽毛等中国传统养鸟文化元素,整体环境现代且富有张力。

餐厅大厅可同时容纳80位宾客就餐,另外设有7间独立的餐厅包间,凤凰厅可容纳20人。五间10人包间可连通,满足商务宴请和私人聚餐之需。

行政总厨杨澂推荐的部分彩丰楼中餐厅菜品

十年花雕醉樱桃鹅肝

新鲜露黑菌瓜酱花枝螺片

豆花麻辣煮牛肉

秘制桂花爆鱼

老鸡鲜鲍辽参炖猴头菇

黑椒慢炖西班牙黑猪脸肉

关于上海建工浦江皇冠假日酒店

全新开业的上海建工浦江皇冠假日酒店毗邻漕河泾浦江高科技园区,15分钟可达世博展览中心,30分钟左右可便捷抵达上海虹桥或浦东国际机场以及迪士尼度假区。酒店附近即可乘坐地铁8号线,地理位置优越,出行便利。

酒店拥有319间舒适客房和套房,设计雅致、开阔舒适,可在房间凭窗眺望酒店优美的私家花园,亦可漫步花园小径或在慢跑步道晨跑,品味恍然世外的悠闲与安逸时光。

 

地址:上海市闵行区陈行公路3701号
电话:(021)3329 3688

 

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