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食谱|茄汁鸡腿肉,有颜值的一道美菜

茄汁鸡腿肉,有颜值的一道美菜
作者:罗生堂

好久没吃鸡了,今天突然想吃一口鸡,怎么做都觉得麻烦,突然想起上学时学的一个菜叫“果汁煎肉脯”,就是把肉煎了,然后用番茄酱略烧,味道还不错的,说动就动,番茄酱那是冰箱里长期都有的东西,难不倒咱啊。今儿个就它了吧。

茄汁鸡腿肉,有颜值的一道美菜
茄汁鸡腿肉,有颜值的一道美菜

主料:鸡腿肉250克 洋葱适量

调料:蕃茄酱25克 白糖10克 盐3克 黄酒15克 黑胡椒粉1克 葱姜适量

茄汁鸡腿肉,有颜值的一道美菜
茄汁鸡腿肉,有颜值的一道美菜

鸡腿剔肉,先用2克盐、黑胡椒粉和黄酒抓匀,再放一些洋葱丝,大葱和姜片腌半小时左右,切少许洋葱末备用

茄汁鸡腿肉,有颜值的一道美菜

炒锅烧热,放少许油,把鸡皮朝下中火煎

茄汁鸡腿肉,有颜值的一道美菜

煎至两面金黄约八成熟盛出

茄汁鸡腿肉,有颜值的一道美菜

锅刷干净烧热,放少许油,先煸一下洋葱末

茄汁鸡腿肉,有颜值的一道美菜
茄汁鸡腿肉,有颜值的一道美菜

然后放蕃茄酱,小火炒出红油和香气

茄汁鸡腿肉,有颜值的一道美菜

放适量水,放白糖,1克盐烧开

茄汁鸡腿肉,有颜值的一道美菜

把鸡腿放下去,中火两面各烧3分钟左右捞出,切条装盘,然后把汁烧浓稠后浇上去即可

后记:

鸡肉的提前腌制很重要,一定要把料放足,不然会有腥气和没有味道,重中之重。

如果有时间用一些洋葱,芹菜,胡萝卜西红柿熬点蔬菜水来做这个菜会更好吃。

这个菜的味道是咸鲜甜,如果喜欢酸甜口味的,就再放一些白醋就可以了。

 

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