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北京|枫丹露原:当巴黎遇见东南亚

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作者:凡影

冬意浓浓,枫丹露原餐厅正式进驻西单大悦城,为年轻食客打造全新商圈——查特花园,希望通过法式烹饪与全球文化的碰撞与融和,创建一个新概念,给食客带来现代美食体验。

La Rosée, 法语是指清晨里附着在绿色植被上的露水,不管身处世界何地,清晨的露水都是勃勃生机的象征,而这也传达了枫丹露原与不同文化融合和包容万千的精神。餐厅室内装修的每一个小细节,都向大家营造出清晨时分的景象。餐厅的中庭矗立着参天的大树,仿佛让客人置身于葱葱郁郁的森林,天花板悬挂着娇艳欲滴的水晶灯,正如晶莹的露水,预示着生机和活力。

融合美食的烹饪方式充满了多元化的味道,将法式、地中海、亚洲等各国特色美食以创新方式融和并呈现。融合并不是单纯地将菜品组合在一起,也不是盲目地创新,而是厨师对于食材口感的搭配,深入了解世界各地的饮食文化,并且融入别样的饮食特色,让其重组为奇妙的味觉交响曲,进而给予菜品新的生命,而这也正是枫丹露原希望能够传递给食客们的精神。融合菜,融合的是理解与精神、技艺与创意,最终的目的是平衡和包容。

玫瑰三文鱼,由三文鱼和牛油果搭配而成,上面点缀艳丽的蟹子,盛放于牛油果皮中,造型漂亮,吃的时候淋上日式酱油和芥末汁,浓浓日风。

风味老虎虾沙拉,色彩特别丰富绚丽的一道,可以找到煎熟的越南黑虎虾、柚子、菠萝、紫甘蓝、生菜、苦菊、小红萝卜、青柠等食材,调汁是浓郁的泰式风味,太受女生欢迎的沙拉。

海露荟萃,鸡肉串、鹅肝与和牛串、虎虾串的组合,涂抹香甜的蜜汁酱汁烧烤,嫩嫩的口感,也是招牌菜之一。

 

惠灵顿乐园,棒棒糖造型十分可爱,与传统的酥皮不同,选用中式腐竹和鸡蛋作为外皮,并拧成糖的形状包裹在外面,大大降低了热量,上面还特别添加了一大块鹅肝,丰富了层次和口感。

秘制鳕鱼煲,大块的鳕鱼浸泡在金黄色的叻沙汤汁中,是小孩子和老人偏爱的食物。

绿巨人汉堡,吃过那么多汉堡,还是被这个独特的创意感动到。绿色的汉堡包由斑斓叶染色,里面的牛肉饼多汁而肥美,其中的酱汁混合着香茅草的味道,上面插着一把尖刀,十分符合绿巨人的气势,西式汉堡散发着亚洲风情,非常特别。

欢乐聚宝盆,作为枫丹露原秋冬季重点推出的招牌菜,这道添加了锅烧、烧肉、香肠、培根、干海米、扇贝等食材的煲仔饭可谓十分美味,适合中国人的口味,吃的时候还要淋上特制的鸡蛋酱汁,配菜则有煎焙芝麻酱与菠菜。

枫丹云吞面,碱水面煮得恰到好处,混合酱汁后很好入口,云吞是鲜肉与虾馅,炸过后作为装饰,还有锅烧与烧肉搭配,别致又美味的一道。

甜品是必不可少的餐后佳肴。玫瑰佳人是枫丹露原的明星甜品,朗姆酒玫瑰香气的慕斯里面,包裹着玫瑰酱软心,造型和味道都令人惊艳。椰汁西米露,选用嫩嫩的泰国椰皇,里面用椰汁浸泡着哈密瓜、西米露等,还有一颗香草冰淇淋。

胡同记忆,如果只看名字可能猜不到它是什么味道,原来是香浓的黑芝麻糊慕斯中间加入红豆馅,上面还有花生脆和山楂糕点缀,果然是属于北京特有的童年味道。

手摇果趣,需要自己动手来制作的水果茶,当冰块与水果、果汁混合在一起,充分融和之后,再喷上椰子酒,适合于朋友分享的一道饮品。

 

地址:西单大悦城6F

电话:010-66410050

 

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