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食谱|它是“绿叶菜王”!农历九月吃它,润秋燥防感冒!

农历九月,天气渐冷,正是芥蓝收获的最佳时期。此时的芥蓝营养品质和风味俱佳,对预防秋燥和感冒都很有益处。爱吃芥蓝的朋友们赚到啦,吃芥蓝好处真是多的不得了!

芥蓝,营养界的“绿叶菜王”!

芥蓝,又名绿叶甘蓝、芥兰,味甘、辛,性凉,中医认为其具有解毒利咽、顺气化痰、平喘、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。它原产于我国南方,由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。

1、富含有机碱

这使芥蓝带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

2、含有抗癌物质硫代葡萄糖苷

芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,是十分强大的抗癌成分,经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能,还能抗癌抗氧化,给32个赞。

3、膳食纤

芥蓝含有比较多的膳食纤维,所以对于我们可能出现的便秘有很好的助消化作用,同时还能软化血管,对降低人体的胆固醇含量也是有用的。

4、富含多种营养物质

芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等。芥蓝的维生素C含量远远超过苋菜,苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。芥蓝是补钙能手,每100克芥蓝的钙含量高达128毫克,而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。

推荐食谱

1

芥蓝炒冬瓜

材 料:芥蓝200克,冬瓜200克,胡萝卜30克,木耳3朵,生姜、盐、果蔬粉、油适量,水淀粉适量
做 法:
1、芥蓝去老皮,斜切段;
2、胡萝卜去皮切片,木耳撕小朵,生姜切片;
3、冬瓜去皮切片;
4、热油锅,放入姜片、木耳炒香;
5、加入芥蓝、冬瓜炒一会儿;
6、下胡萝卜炒匀;
7、加盐、果蔬粉调味,用水淀粉勾薄芡即可。

2

清炒芥蓝

材 料:芥蓝,生姜,植物油,盐,蔬果粉
做 法:
1、芥蓝洗净,改刀,生姜切碎
2、锅入油,炒香生姜,再下芥蓝杆猛火翻炒一会儿
3、再放芥蓝叶,加入调料炒匀即可

3

草菇芥蓝

材 料:芥蓝250g,草菇200g,盐5g,素蠔油10ml,植物油、盐、水淀粉适量
做 法:
1、草菇洗净切块
2、锅中烧开水,放入草菇焯烫,焯烫时水里放入3g盐和少许油
3、捞出沥干水分
4、然后也将芥蓝放入沸水锅中焯烫
5、同样将芥蓝捞出沥干水分
6、锅里热油后放入草菇炒香
7、再放入芥蓝翻炒
8、然后加入2g盐、素蠔油炒匀
9、夹起芥蓝,草菇在锅里用水淀粉勾芡一下
10、最后将草菇倒入装好芥蓝的盘中即可

4

白灼芥蓝

材 料:芥蓝,红彩椒,枸杞,鲜姜,生抽,盐,蔬果粉
做 法:
1、将芥兰择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;鲜姜切丝、红彩椒切丝备用
2、用生抽、盐,蔬果粉,清水调成味汁
3、洗净的芥兰放到加盐的沸水里烫熟,捞出
4、芥蓝盛入盘中
5、锅置火上放少许油烧热,放入姜丝稍煸出香味
6、下入彩椒丝、味汁
7、酱汁淋在排好的芥兰上,摆上泡发枸杞即可

5

爆炒芥蓝

材 料:芥蓝一捆,干红椒三四个,盐1/2小匙
做 法:
1、芥蓝去掉叶子,将茎切段,洗净备用
2、锅烧热下少许油,芥蓝迅速大火翻炒一下
3、下红辣椒和盐继续快炒,炒匀出锅即可

6

芥蓝炒饭

材 料:芥蓝,米饭,植物油,素蠔油,盐
做 法:
1、将芥蓝用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干,切粒。
2、热油锅,放入芥蓝,炒至八分熟。
3、放入米饭炒匀。
4、倒入适量的素蠔油和盐炒匀,即可关火。

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—  本文转载自“素食”  —

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