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美食中国

食谱|来自山间的珍馐,是那一朵朵开放的小菌菇!

你猜这是什么?

今天小睦想跟大家介绍N种菌类的食谱。

赶紧收藏了!

 1 

菌菇汤

材 料:

杏鲍菇150g、香菇20g、海鲜菇30g、草菇15g、口蘑30g、生姜、香菜少许、胡椒粉2/1茶匙、盐少许

步 骤:

1、各种菌菇切自己喜欢的大小

2、姜切丝,香菜切碎

4、放菌菇拌炒

5、炒至菌菇软熟兑入适量清水

6、大火烧开,小火炖30分钟

7、调入胡椒粉、适量盐

8、出锅前撒上香菜即可

 2 

黑椒煎菌菇

材 料:

杏鲍菇、香菇、油、盐、黑胡椒粉

步 骤:

1、香菇去蒂,用刀雕出花型,杏鲍菇也切片。

2、把香菇放入锅里焯下水

3、锅里加少量的油烧热

4、把杏鲍菇片放入,煎一下,表面撒点盐

5、微黄了就马上翻一面继续煎

6、再在表面撒上盐,黑胡椒粉,就可以盛出来了。

7、最后把焯过水的香菇也同样的方法两面煎一下就可以装盘了!

 3 

孜然菌菇煲

材 料:

杏鲍菇、海鲜菇、草菇、香菇、口蘑、姜、白芝麻、素蠔油、盐、胡椒粉、孜然粉

步 骤:

1、各种菇类切自己喜欢的大小,姜切丁

2、锅里热油,爆香姜

3、将切好的菌菇们放入煸炒一会

4、调入少量盐,加快菌菇出水

5、这时菌菇会出很多水,用大火一边翻炒一边收汁

6、等汁差不多收干的时候放入素蠔油,炒出香味

7、调入孜然粉和胡椒粉

8、撒入白芝麻即可

 4 

猴头菇纯素汤

材 料:

猴头菇2个、姬松茸3个、桂圆3个、枣3个、绿豆芽适量、盐适量

步 骤:

1、猴头菇加水,泡发。

2、挤干水份。

3、换水,再浸泡、清洗。反复多次,以减少猴头菇的苦味。

4、用剪刀剪掉猴头菇的老根。

5、把泡发后的猴头菇撕成小朵。

6、把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好,红枣、桂圆干洗净。

7、把所有食材放入电炖锅,煮到猴头菇软烂如豆腐,加入绿豆芽略煮。

8、加适量盐,完成。

 5 

竹荪清心饮

材 料:

莲子20克、百合10克、竹荪2个、无花果干4个、茯苓30克、蜜枣2个、清水1500ml、冰糖适量

步 骤:

1、茯苓、莲子、百合、竹荪用清水浸泡5分钟;

2、无花果、蜜枣冲洗一下放入养生壶中,浸泡的材料洗净全部放入养生壶中,加入清水至1500ml位置;选择养生汤按键,按开始,养生壶开始工作;

3、很快汤水已变了颜色;

4、时间到,倒入碗中可以开喝,可加入适量的冰糖。

 6 

茶树菇烧豆腐

材 料:

豆腐200克、茶树菇300克、青椒1个、胡萝卜1根、素蠔油、盐,姜

步 骤:

1、茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用

2、豆腐切片;青椒切菱形片;胡萝卜切片

3、锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出

4、先爆香姜,放入茶树菇,再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀

5、加入素蠔油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味

 7 

西芹茶树菇炒豆干

材 料:

茶树菇、豆干、西芹、素蠔油、盐

步 骤:

1、茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用

2、热锅凉油,放入茶树菇进去翻炒;

3、翻炒至茶树菇微微软后加入豆干进去翻炒;

4、加入适量的素蠔油进去翻炒;

5、放入西芹丝进去翻炒;

6、最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。

 8 

栗子煮香菇

材 料:

栗子、香菇、姜片、生菜、水、油、素蠔油、麻油、胡椒粉

步 骤:

1、香菇用水泡透,栗子去皮,调味料(麻油除外)混合待用

2、热锅,下油爆香姜片后加入栗子、香菇,翻炒均匀

3、把混合好的调味料倒在锅里,加2碗左右的水

4、加盖,小火煮30分钟以上

5、待所有材料入味熟透,下麻油

6、下点生菜,稍煮1分钟左右

7、关火上碟

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—  本文转载自“素食餐厅指南”  —

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