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食谱|腐乳焖鸭腿,三碗米饭不够!

腐乳焖鸭腿,三碗米饭不够!
作者:罗生堂

鸭子是我家里不经常吃的一种肉,一个是做法不多,一个是好的材料难找,但是偶尔也要吃一次,整只的鸭子骨头太多,孩子吃起来也容易扎嘴,所以我用选择了鸭腿,肉结实还容易吃,腐乳是个好东西,和很多肉在一起做都会起到非常好的作用,不但去异味,而且还提供更多的香气,所以这次我就用腐乳来煮的鸭子,非常好吃,大家不妨一试。

腐乳焖鸭腿,三碗米饭不够!
腐乳焖鸭腿,三碗米饭不够!

主料:鸭腿三只约750克

调料:红腐乳15克 腐乳汁15克 黄酒15克 黄豆酱油10克 大蒜60克 糖5克 大葱适量 八角两个 花椒15粒

腐乳焖鸭腿,三碗米饭不够!

鸭腿洗净,连骨一起剁成大块备用

腐乳焖鸭腿,三碗米饭不够!
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鸭腿冷水下锅,放少许葱段煮开,撇去浮沫

腐乳焖鸭腿,三碗米饭不够!

待浮沫变少,煮约两分钟就可以捞出来了

腐乳焖鸭腿,三碗米饭不够!

炒锅洗净,烧热后下少许油,先煸炒一下蒜粒

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然后放焯过水的鸭块,中火煸炒两分钟,煸出多余的鸭油

腐乳焖鸭腿,三碗米饭不够!

接着放八角,花椒,白酒,腐乳和酱油,继续炒出香气约两分钟

腐乳焖鸭腿,三碗米饭不够!

然后放适量热水,烧开后转小火烧四十分钟左右,最后中大火收汁就可以了

后记:

鸭腿最好用冷水泡一个小时,出出血水,这样腥味会减少一些。

鸭腿要在锅中煸炒一会儿,让鸭油出一些,这样不会太腻。

在煸炒的过程中放调料,会让调料的味道入的更深一些。

这个菜不用放盐,因为酱油和腐乳的咸味已经够了,最后是要收汁的。

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