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食谱|豆腐很简单,所以最简单的吃法才配它!

豆腐很简单,所以最简单的吃法才配它!
豆腐很简单,所以最简单的吃法才配它!
豆腐很简单,所以最简单的吃法才配它!
作者:罗生堂

主料:盐卤豆腐

调料:韭菜花 香油

豆腐很简单,所以最简单的吃法才配它!
豆腐很简单,所以最简单的吃法才配它!

豆腐切大块,越豪放越好,一块豆腐基本上竖一刀横三刀就可以了

豆腐很简单,所以最简单的吃法才配它!
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锅中水烧开,把豆腐放下去,大火煮开后用中火盖锅盖煮,里边的水要一直保持沸腾

豆腐很简单,所以最简单的吃法才配它!
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韭菜花放碗中,再倒上一些香油,调料做好

豆腐很简单,所以最简单的吃法才配它!

煮十五至二十分钟左右,至豆腐变得疏松,像冻豆腐一样有很多的孔洞就可以蘸着调料吃了

后记:

这个菜的重点一个是豆腐的选择,一定要用盐卤老豆腐,就是比较硬的那种,不能用特别嫩的豆腐,如石膏豆腐这些是不行的。

二就是一定要大火沸腾的煮,这样才能让豆腐内部变得粗糙起来,口感才会不一样。

四川有一种豆瓣酱叫金钩豆瓣,是加了海米的豆瓣酱,这个用来蘸豆腐也非常好吃,大家可以试一下。

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!

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