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食谱|姜葱烧鸡翅根,一道简单美味的肉菜

姜葱烧鸡翅根,一道简单美味的肉菜
姜葱烧鸡翅根,一道简单美味的肉菜
姜葱烧鸡翅根,一道简单美味的肉菜
作者:罗生堂

主料:鸡翅根450克

调料:生抽15克 高度白酒10克 蚝油10克 老抽少许 糖5克 盐1克 姜40克 葱60克 蒜两瓣

姜葱烧鸡翅根,一道简单美味的肉菜

香葱切段,姜切厚片,蒜切末备用

姜葱烧鸡翅根,一道简单美味的肉菜

鸡翅用清水提前泡一小时,烧锅烧热,放少许油,把鸡翅表面擦干水分,放锅中煎至八成热,表面略微焦黄盛出来

姜葱烧鸡翅根,一道简单美味的肉菜

锅中再倒少许油,烧热后放姜片炸出香气

姜葱烧鸡翅根,一道简单美味的肉菜

放鸡翅炒几下

姜葱烧鸡翅根,一道简单美味的肉菜

下白酒,生抽大火炒出香气

姜葱烧鸡翅根,一道简单美味的肉菜

放适量热水,接着放盐,糖,蚝油和老抽烧开后小火烧十五分钟

姜葱烧鸡翅根,一道简单美味的肉菜

火收汁至浓稠

姜葱烧鸡翅根,一道简单美味的肉菜
姜葱烧鸡翅根,一道简单美味的肉菜

放香葱段和蒜末大火炒半分钟即可出锅

后记:

鸡翅先泡再煎,不用焯水,这样香气会更浓郁一些,如果有洁癖可以焯水。

姜片一定要用热油煎出香气和焦边最好。

这次烧鸡翅我用的白酒,效果也很好,但是不要倒太多,容易味道大了。

盐少放一点就行了,因为好几种调料都有咸味,要注意,口味轻的可以不放盐。

汁最后一定要收浓才好吃。

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