ZUI.MS
美食中国

食谱丨用四种食材做出四鲜馅,其中一步特别重要,味道很好!

用四种食材做出四鲜馅,其中一步特别重要,味道很好!

作者:罗生堂

用四种食材做出四鲜馅,其中一步特别重要,味道很好!

又到周末时,北京阴雨绵绵,又降到十一度了,这过山车坐的,温度忽高忽低,真不让人省心,外边雾气沼沼,屋内阴冷无比,这时候最适合干什么呢,那就是吃,吃吧,我们今天就来做一个好吃的包子吧,包包子的过程就省略了哈,我还没你们包的好呢,主要就是教大家一个馅料的调法

用四种食材做出四鲜馅,其中一步特别重要,味道很好!

主料:冰鲜虾250克 猪肉馅150克 干香菇8个 春笋200克 香葱50克

调料:酱油15克 黄酒20克 黄豆酱15克 蚝油15克 盐2克 胡椒粉1克 白糖2克

用四种食材做出四鲜馅,其中一步特别重要,味道很好!

虾去壳去头,虾仁挑虾腺,香菇用温水提前泡发,春笋中间剖开烧开水焯两分钟过凉水备用,香葱切小粒

用四种食材做出四鲜馅,其中一步特别重要,味道很好!

猪肉馅提前放所有调料拌匀腌半小时左右,然后将虾头中的虾油挤进肉馅中拌匀

用四种食材做出四鲜馅,其中一步特别重要,味道很好!

把虾仁切成颗粒状和肉馅拌在一起

用四种食材做出四鲜馅,其中一步特别重要,味道很好!

发好的香菇切碎放馅中拌匀

用四种食材做出四鲜馅,其中一步特别重要,味道很好!

春笋控净水后切大一些的颗粒再次放入馅中拌匀

用四种食材做出四鲜馅,其中一步特别重要,味道很好!

最后要包的时候把香葱粒和5克香油倒进馅中拌匀即可

后记:

用带壳虾剥出来的虾仁,虾头有时候会被我们扔掉,比较浪费,虾头中最珍贵的就是虾油也叫虾脑,所以我把它们挤进馅中,提鲜又提香,非常棒。

笋我没有买到新鲜的春笋,所以用的是包装的,如果有新鲜的最好,但是一定要焯一会儿,不然笋会有苦涩的味道。

香菇要提前两个小时泡九,不然中间发不透是硬的。

虾仁和笋不要切太小,那样就没有口感了,稍微大一起,吃的真才会有很踏实的感觉。

这四样食材的份量可以自行调配,不用太过于拘泥我的做法。

好了,祝大家周末愉快哈!

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!

用四种食材做出四鲜馅,其中一步特别重要,味道很好!

我的两本美食书,希望大家喜欢

赞(0)
未经允许不得转载:最美食 » 食谱丨用四种食材做出四鲜馅,其中一步特别重要,味道很好!
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

为热爱美食人士带来非凡乐趣和体验!

同步媒体关于最美食