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春天将要来临,这么清爽的抹茶小蛋糕一定要学!

作者:馋嘴侬侬

 

 

  • ·抹茶奶酪迷你cupcake·

      对于抹茶的味道,我一直都不是很喜欢,但这并不妨碍我对它的喜爱,因着它那抹沁人心脾的绿,绿的那么清新。作为甜点装饰,真的是再合适不过了。

      这次这款cupcake非常的迷你,一口一个,内馅填入了微酸的奶酪,搭上抹茶的微苦,味道非常的微妙。

/食材/

杯子蛋糕

鸡蛋      1个

低筋面粉   16g

抹茶粉      2g

植物油    10g

细砂糖     32g

纯牛奶    10g

奶油奶酪   30g

/装饰/

淡奶油    80g

细砂糖    20g

抹茶粉     2g

温度:中下层150度12分钟(不同烤箱之间存在温差,具体温度请以自家烤箱为准)

模具:学厨香槟金迷你12杯不粘玛芬蛋糕模

/做法/

1、将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。

 

2、将油倒到蛋黄里,面粉和抹茶粉也过筛进去,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。

 

3、预热烤箱,160度。蛋白里加入细砂糖,低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。

 

4、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。

 

5、将步骤4的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀。

 

6、学厨香槟金迷你12杯不粘玛芬蛋糕模放上搭配的纸模,倒入1/2的蛋糕糊。

 

7、奶油奶酪隔热水软化后,用勺子舀入蛋糕糊做夹馅。

 

8、将剩余蛋糕糊倒入模具,轻震出气泡。

 

9、将模具放入烤箱中层,150度,12分钟。

 

10、烤蛋糕的时候,准备顶部装饰。淡奶油加入细砂糖和抹茶粉,隔冰水打发至能裱花的状态,如图示。

 

11、蛋糕烤好之后,晾凉,用奶油装饰就可以了。

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