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用这款春日特供的红芭蕾草莓,圆一个儿时的蛋糕梦

 

 

作者:馋嘴侬侬

 

用这款春日特供的红芭蕾草莓,圆一个儿时的蛋糕梦

·日式草莓蛋糕·

 

对于草莓蛋糕的迷恋

源于儿时的动画片和漫画书

那时的动画片和漫画书里

只要是蛋糕,肯定就是草莓蛋糕

大多数还都是三角形的

白色的奶油上

放着一颗红艳艳的草莓

没有其他多余的装饰

却觉得甚是好看

白色的奶油夹层

隐隐透着红色的草莓颗粒

让人看了忍不住想咬上一口

以至于有段时间

觉得所有蛋糕就都应该长这样

画蛋糕的时候

就只画一种

三角形

白色的奶油

红艳艳的草莓

……

 

用料:

低筋面粉 100g

蛋黄  5个

蛋清  5个

植物油  60g

牛奶  75g

细砂糖  30g+60g

 

装饰:

淡奶油  800g

糖粉    60g

草莓    15颗

 

模具:学厨玫瑰金8寸戚风模具

温度:烤箱中层,150度,35分钟(不同烤箱之间存在温差,具体温度请以自家烤箱为准)

 

做法:

1、将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。将水、油和30g细砂糖倒入蛋黄中,搅拌均匀。

 

2、面粉过筛到蛋黄里,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。

 

3、预热烤箱,160度。蛋白里加入细砂糖,低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。

 

4、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。

 

5、将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀。

 

6、将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金8寸戚风模具,轻震出气泡。

 

7、将模具放入烤箱中层,150度,35分钟。出炉后倒扣放凉,即可脱模。

 

8、烤蛋糕的时候,准备夹馅,草莓洗净切丁。

 

9、淡奶油加糖粉打发至如图状态。

 

10、蛋糕分成3片,在其中一片抹上奶油,放上草莓丁,依次将其他两片蛋糕放上。

 

11、最后装饰一下蛋糕,搞定。

 


 

 

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