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【沪】绝不将就的完美“意”餐——凯宾斯基酒店海蓝意大利餐厅

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撰文:糖糖

图片:糖糖

顾问:李若汐


提起古老的豪华酒店,不得不说凯宾斯基,这个创立于19世纪末期的德国酒店经过100多年的发展已经遍布世界各洲许多重要的城市,早已成为古典、奢华的代名词。

 

上海的凯宾斯宾大酒店成立时间只有短短的几年,但地处陆家嘴、黄浦江边的黄金地段,地理位置优越,酒店豪华舒适,成为不少人商务、旅行时下榻的不二之选。

 

位于酒店二楼的海蓝意大利餐厅(Acqua)装饰细致、大气,落地窗正对黄浦江,可以尽览两岸美景及陆家嘴风光,视野开阔,夜幕降临,景色更加迷人。

 

(此照片由酒店提供)


大厅被分为几块区域,中央的隔断内镶着一个硕大的鱼缸,里面的鱼自由自在地游着,这也正契合了餐厅的名字:Acqua,意大利语中Acqua即水的意思。一片暖色调中突见一抹清新的色彩,仿佛来到明媚艳丽、碧海蓝天的地中海,整个人顿感清爽,精神也为之一振。

 

今天我们点的菜式基本上都是意大利菜中比较经典的菜。

 

鸡肉凯撒沙拉,这是在绝大多数西餐厅都可以吃到的一道非常常见却又广受喜爱的前菜,优选新鲜罗马生菜、香脆熏肉、迷迭香面包干、鹌鹑蛋、煎制鸡肉以及帕尔玛干酪片,口感丰富而清爽,令人动心。

 


意大利生牛肉片,这是意大利菜中的一道经典前菜,牛肉敢这样生着给客人吃,自然是对食材的品质、新鲜度和卫生度有相当的把握。小伙伴对我点这道菜显然显得有点惊讶,那眼神的意思就是:生牛肉诶!这你也敢吃?我想说更豪放的生牛肉鞑靼我都喜欢吃,这种柔美得多的生牛肉片自然不在话下。每一片牛肉都切得极蔳,散发着诱人的光泽,配上核桃、芦笋、芝麻菜,佐以山羊乳酪、芥末汁和浓缩香醋汁,吃起来柔柔滑滑的,口感清新,毫无生肉的腥味,相信不嗜生食的人也可以接受。


 

香浓海鲜龙虾汤一直是我的最爱之一,看到菜单上有,就毫不犹豫地点了。令人惊喜的是这个汤完全符合我的预期,汤汁浓郁鲜美,再配上三文鱼、银雪鱼、金枪鱼、虾,真材实料,喝上一口口腔里充满海鲜的香气,并有一丝回甘。


 

主菜之一是西西里风味煎银鳕鱼,肥厚银鳕鱼搭配烩时蔬,符合当下健康生活理念,鱼肉选用鳕鱼身上最肥厚的部位,洁白细嫩,外皮煎得焦黄,鱼肉却鲜香滑嫩,加上时蔬,十分合中国人的口味。


 

意大利烩饭,非常意大利的一道主食,选用来自意大利专门制作烩饭的大米,煮熟之后既劲道又油亮多脂,粘粘稠稠非常可口。配上鹅肝和帕尔玛芝士薄饼,立马让这道具备朴实本质的家常主食立马显得与众不同。


 

龙虾意面不光卖相诱人,还显得十分有诚意,一整只龙虾夺人眼球,虾肉肉厚、鲜嫩、浓味、爽甜,拆下来之后跟意面和在一起烹制,而虾壳也绝不会浪费,放在盘内一起上使得卖相更加吸引人,虾头是调制酱汁最好的原料,酱汁加入白兰地酒,酒香扑鼻。面条采用自制适合做海鲜意面的意式扁细面,劲道十足。饱吸了混合龙虾、白兰地、小番茄、金枪鱼籽等味道的酱汁的意面软滑浓郁。这样一份色泽诱人的意面加上玲珑鲜艳的龙虾热气腾腾地摆在你面前,闻着充满海鲜的咸香气息,仿佛从地中海吹来一比清新的风,令人心旷神怡。

 

蕃茄意面是意大利料理中看似最简单同时也是最传统经典的主食,之所以流传时间长流传范围广,是因为它的口味广受世界各地的人所喜爱,几乎各种意面都可以拿来做蕃茄意面。用樱桃蕃茄汁烹制出来的意面酸甜不油腻,配上一些略带水果风味的帕尔玛干酪,成就这一道经典而完美的蕃茄意面。


 

今天的披萨我们点的是意式腊肠披萨,也是意大利的经典披萨。意式腊肠就是我们平时说的萨拉米香肠,在意大利应用得非常广泛,很多时候会拿来做冷盘生吃,也可以跟披萨或意面一起熟吃。鲜香微辣的秘制腊肠与浓郁的马苏里拉芝士完美结合,恰到好处的辣味让人欲罢不能,面饼厚薄适宜,每吃一口都是香浓的滋味,让人欲罢不能。


 

意式料理同样以甜品著称,不容错过。今天我们十分“收敛”地只点了两样:冰激凌和传统意式布丁。冰激凌是手工制作的,天然、新鲜、低脂、低糖、健康,有多种口味可供选择,口感细腻轻盈如丝浪漫的感受不绝于口。

 

传统意式布丁由意大利奶酪制成,源自意大利北方,主要由香浓的牛奶、淡奶油、芒果果酱做成,是意大利主妇的必修甜点,口感顺滑丰润,介于果冻和慕斯之间,是女人的最爱,必点!


 

一顿完美的意式料理又怎能少了红酒的点缀?特别感谢8号酒铺友情提供香醇的红酒。8号酒铺,专注于智利葡萄酒的进口商与零售商,致力打造网上购酒平台,为葡萄酒爱好者提供有质量保证且最实惠的酒类产品。我们今天品尝的小提琴佳酿珍藏赤霞珠红葡萄酒(2013年),轻饮一口,酒体的细腻与圆润在舌尖焕发,优雅的樱桃、黑醋栗味令你回味无穷,余韵悠长。

菜品:★★★★

环境:★★★★

服务:★★★★

人均:300元(需加收15%服务费)

地址:上海市浦东新区 陆家嘴环路1288号凯宾斯基大酒店2楼(近海洋水族馆)

电话: 021-38678888(总机)

营业时间:午餐: 11:00 – 14:30 晚餐: 18:00 – 22:00

餐厅容量:95人

 

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