ZUI.MS
美食中国

【沪】采悦轩:不用减肥不怕胖的普洱茶红烧肉你可中意?

文章目录[隐藏] WPJAM TOC

撰文/何舒伦

/何舒伦、酒店提供

顾问/李若汐


 

黄子华主演的港剧《MyLady》里有一句台词,“这个世界有三大问题,第一,很多人吃不饱,第二,很多人穿不暖,第三,很多人没有男朋友,而你,只有一个问题,那么就,慢慢吃,慢慢想咯。”正值春节临近的囤肉季,去上海外高桥喜来登酒店中餐厅采悦轩吃他家的普洱茶红烧肉绝对是作为一个吃货的专业操守。

   从地铁外高桥保税区北站出地铁的时候,没有遇上迎上来问要不要注册公司的姑娘们,倒是有点失落,就好像朋友圈第一波广告来袭时候因为收到了Vivo的广告而不是宝马广告般的失落。因为是第二次来外高桥,一眼就认出了最高那幢楼外墙上大大的“S。采悦轩位于酒店的二楼,整套的中式古典家私令中餐厅的气质一下子就体现出来了。 

头盘

   一道老少皆宜的冷菜拼盘,据说不管是男是女,是老人还是小孩都很喜欢这道拼盘清淡爽口的口味。切成薄片的醋茄用鱼籽作点缀,爽口的小块凉瓜搭配凉拌的海参,还有卷成花的三文鱼。越来越多的中餐厅希望将菜式做得好吃之余,还能做得好看又精致。采悦轩的行政总厨王先生也谈到了作为一个总厨在创作菜式的时候总会遇到一些瓶颈,经常去各地尝试不同的美食总能给他带来新的创作灵感。作为一个资深总厨,王先生不仅菜做得好吃,更擅长“说菜”,能将食物的精髓传递给食客。

松茸炖老鸡汤

   说到这道菜,行政总厨王先生特别提到了杀鸡的时辰对于鸡肉口感的重要性,凌晨3~4点时候杀的鸡,因为鸡都还没醒,比较平静,鸡肉就比较松软,就是趁人家睡觉杀它个措手不及。汤是由鸡肉、排骨和金华火腿熬制,加上松茸,汤清而鲜甜。主厨在闲谈之余提到曾经在北京昆仑饭店的工作经历,虽然对昆仑饭店不甚了解,但是最近热播的剧集《别叫我兄弟》里面经常有提到,瞬间感觉到满满的高大上。

普洱茶红烧肉

   现在大家都喜欢称自己为“吃货”,殊不知有人说“吃货”这个词只是针对瘦子们而言,如果你是个胖子,那么只能被叫作“饭桶”了。好好吃口红烧肉恐怕才是一个真正的吃货应该有的节操,主厨倒是给想出了个好主意——普洱茶红烧肉,这道菜最大的特色就是看起来浓油赤酱的肉感其实都是用陈年普洱茶润饰出来的,完全没有加酱油。可以一边喝搭配的普洱茶,也可以光吃肉解馋,回味之中有一股普洱的茶香味。而猪肉也是肉联厂特供,又是趁猪睡死的时候杀的猪肉。

砂锅焖桂鱼

   桂鱼是一种普通不过的食材,通常做桂鱼无非是清蒸又或者是松子鱼,主厨王先生将桂鱼切成鱼片,以香菜、姜片、蒜头烹调成干香味十足的焖桂鱼。去年还凭这道菜拿了ICS频道Youre the chef比赛的一等奖,“将比较低廉的食材达到它最佳的状态,将普通的食材做出不普通的口味”,就是王先生创作这道菜的初衷。

国色牡丹凝虾

食材取自东海大明虾,以高超的刀工加以处理,才能做到造型如此逼真。撒上鲜红色的鱼籽,就好像纯白的花朵上红色的花蕊,带着一点咸味,将食材最初的味道原汁原味地展现出来。

菠菜

   如何把菠菜做得好吃成了在座几位头疼的事情,因为做得不好就是大家平时在家吃菠菜时候经常吃到的涩味,这道菠菜不知道到底是什么门道,加了一点点醋,倒是没有吃到菠菜这股涩味。

古法腊味炒饭

   和一大盘炒饭的泼辣气势不同的是,这道古法腊味炒饭端上来的时候就装在了小杯子里面,酱油红色的饭粒和零星的腊肉,还插了一截小葱作装饰。腊肉的味道融入饭粒中,每人一份的量刚刚好,胃里还有足够的空间吃其他的菜。

甜点

   甜点的受欢迎程度是百分之九十九点九九,可爱指数爆表,有熊猫和史努比造型的冰皮芝士馅儿,也有喜羊羊和老鼠造型的糯米花生馅儿,最受小朋友欢迎的了。

餐后水果

用树形的冰雕容器盛着西瓜、芒果、奇异果、草莓和火龙果,透着阵阵凉意。夏天的时候,酒店会推出意大利冰糕作为餐后甜品,等到夏天的时候去试试吧~


菜品:★★★★
环境:★★★★★
服务:★★★★★

地址:上海市浦东新区基隆路28(上海自由贸易实验区)外高桥喜来登酒店2

电话:021-31219662

人均消费:150-200

容纳人数:286

营业时间:11:00-14:00;17:30-21:30

—————————————————————————-

 欢迎关注“Bestfood美食中国”公共微信号(BFIC888)和同名新浪微博  

Bestfood美食中国”是国内首家中英文美食网站,致力于创建链接食客、餐厅和数字媒体的内容网络和生态系统,为热爱美食人士带来非凡的体验和乐趣。目前我们已经采访了1000多家餐厅,美食评论与75万多美食订阅用户分享。欢迎上海、北京、广州的特色餐厅和酒店邀请我们的美食作者到贵店试菜采访,也欢迎您向我们推荐您心仪的餐厅,推荐时请提供联系人和联系方式。敬请垂询:bestfoodinchina@163.com,或微信:simonxinpan

 

————————————————————

全球支付行业的领导者Visa与最美食(zui.ms)联合推出的高端持卡人餐饮及权益平台2018年已正式上线,为中国Visa金卡、白金卡、御玺卡及无限卡持卡人提供专属权益服务。
在平台预订消费的持卡人,用餐低至5折或享受多种免费权益。预订且用餐3次,有机会获得五星级酒店房券。每季度累积预订及就餐消费额最高的持卡人,更可免费入住总统套房。
关注“Visa中国”订阅号,点击“精英优选”菜单,选择“最美食优惠礼遇”;或者关注“最美食Bestfood”,进入”Visa尊享”菜单,用Visa卡号和手机号登录,立享品质生活。

两微信号二维码

赞(0)
未经允许不得转载:最美食 » 【沪】采悦轩:不用减肥不怕胖的普洱茶红烧肉你可中意?
分享到: 更多 (0)

评论 1

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

为热爱美食人士带来非凡乐趣和体验!

同步媒体关于最美食