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【苏州】“独墅”一帜的聚味轩中餐厅

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撰文:糖糖

图片:糖糖

顾问:李若汐

古老的苏州不仅有众多保存完好的私家园林以及无数文人墨客留下来的文化遗产,更有代表现代化苏州风貌的工业园区,许多国际大公司在这里投资建厂。然而,这里不仅仅与工业有关,苏州工业园区更以其旖旎的风光吸取着游客来此度假,成为了生活在上海这座超级大都市的人们周末休闲的后花园。

整个工业园区包括两大湖泊 金鸡湖和独墅湖,也正是这两个湖泊的存在让硬朗的工业园区平添了许多悠闲之意。我们今天要去的福朋喜来登就位于独墅湖畔的月亮湾。

做为喜来登旗下的品牌酒店,福朋酒店沿袭了喜来登的大气和精致,酒店的中餐厅汇集了粤菜和苏帮菜,取名“聚味轩”大概也是意味着粤菜和苏帮菜的整合吧?

餐厅的设计是现代简约风格,宽敞明亮,即使是大厅的位置也是有屏风隔开的,让客人享有更多的相对私密的空间。

包房的景观令人印象深刻,进门就能看到偌大的落地窗,独墅湖的风光就这样一览无遗地进入眼帘。

这,就是美丽的独墅湖、宁静的月亮湾。

 

餐厅的主厨周文俭先生是一位地地道道的广东人,凭着一颗“馋宗”本心,与味觉对弈20年,坚持用味蕾俘获人心,多年来精研粤菜,又海纳百川各地风味。就任福朋喜来登之前他曾经在多家国际五星级酒店担任中餐行政总厨的职位,对于如何做好粤菜特别有自己的心得。

今天我们尝到的几道菜可以说全是适合夏季食用的时令菜。

头盘的冷菜是麻辣小龙虾,餐厅已经很贴心地帮你去掉虾壳,你只须用筷子夹着小龙虾肉优雅地慢慢享用。虽说命名为“麻辣“,其实也只是微辣,对于不能吃辣的人来说也没有压力。配菜是黄瓜和芒果,又多了酸酸甜甜的味道。

八宝冬瓜盅是粤菜中的一道名菜,汤盆由原只冬瓜制作而成。制作的时候先将洗净的冬瓜取其一端去瓤,使之成为一个炖汤的容器,然后将各种切成丁或丝的食材 猪肉、鸭肉、火腿、瑶柱、虾仁、莲子等等一并倒入冬瓜盅内扣炖一个半小时,才能做成这样一盅鲜美的冬瓜盅。所以在各大酒楼里,冬瓜盅是展现大厨烹调、刀功技艺的一道美味佳肴。由于有火腿、瑶柱,制作的时候可以不用放盐,这样能更好地品尝原汁原味冬瓜盅的清香。食用时用勺子将瓜肉慢慢地刮出,同其他汤料混食,美观悦目,清淡味鲜,为夏令之消暑佳品。

黑椒奇异果鸡柳。奇异果(猕猴桃)入菜我还是第一次见到,更何况是和黑椒的组合,没想到味道很不错呢。

沙姜大肠炒生菜。厨师介绍说这道菜的灵感还是来自于上海菜的草头圈子,大肠配上生菜不仅爽口更可以去除大肠的肥腻之感,用沙姜来炒也是符合“冬吃萝卜夏吃姜”的养生之道。

蚕豆荔枝煎奥带,用新鲜的带子、蚕豆和荔枝炒在一起,和之前的奇异果一样都采用了热带的水果入菜,清爽、微甜。

三味火焰鸡是一道可观性很强的菜,主厨周先生亲自出马为我们演示。鸡是事先已经烤制好的,操作的时候将朗姆酒慢慢由顶部倒下,使酒遍布鸡的全身,然后点火烧,烧的过程很短,但就这么一小段时间的程序使鸡皮吃起来脆脆的,特别香,吃时蘸一蘸特制的酱,配菜有烤过的洋葱和大蒜、苗条、生菜。

餐后甜品是赤豆桂花糕。

闲暇时候,不妨带上家人来苏州,让美丽的独墅湖去除你平日里的纷纷扰扰,再来聚味轩满足一下你那颗吃货的心。

菜品:

环境:

服务:

营业时间:11:30 – 14:00;17:00 – 21:00

人均:126

餐厅容量:179人(包括13个包厢)

地址:工业园区独墅湖月亮湾街8号福朋喜来登酒店3楼

电话:0512-67997999-6717

 

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