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【京】深藏酒店的法式美味

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图文:林琳

万达索菲特算是CBD的地标建筑。酒店里面的淮扬菜餐厅早已经闻名京城,但你可能不知道的是,同样在酒店6层的和瑞(Heritage)法餐厅在西餐圈里也是颇有名气。

整个餐厅的布置是黑色为主泛有金色的装饰,低调而奢华。一进门就可以看到餐厅高品质的多次获奖的藏酒。只能容纳几十人的餐厅,照顾好私密和享受。伴随着悠扬的法语小调,整个人都轻松起来。


(和瑞餐厅酒藏)


(和瑞餐厅内部装潢)

法餐给人留下的印象就是高大上,但每个人心中绝对有不一样的法餐。和瑞的定位自然是高端精致,作为一个饕客,对于这样的食物就会格外挑剔。

曾经有不少游历过法国的朋友对我说,如果没有办法欣赏餐厅里花样翻新的菜式的话,法国的面包会让你感觉好吃到流泪。我心中好的法式餐厅一定要有完美的面包。


(和瑞餐厅面包篮)

和瑞餐厅有蒜香、法棍、燕麦和水果面包可供选择。传统的选择应该是法棍,但是对蒜味有着痴迷的我想要尝试下蒜香面包。这滋味果然没有令我失望。掰开面包还有出炉之后的温热,咬下去淡淡的蒜香,如果你想要更浓郁的味道,抹上一点黄油,尽情让香气冲击自己的味蕾吧!


(蒜香面包)

翻看了菜单,不喝酒的话人均500块可以吃得很满足。不过和瑞餐厅中午推出了商务套餐组合,有两道也有多道菜,价钱在人均200到500不等。这个价格来吃法餐已经是相当吸引人,但味道好不好才是最重要。那么屡获殊荣的和瑞究竟会有怎样的菜品呈现呢?

三道菜加一道甜品对于午餐来说是个不错的选择。头盘是露杰鸭肝,其法语名字里带有红色的意思,鸭肝的淋汁是红色的西柚汁可谓是点睛之笔。鸭肝非常嫩,些许的油腻感被汁水综合。青苹果,脆面包带来清脆的口感,姜味汁又有一些辛辣。可谓是多重口感复合在头盘当中,让人胃口大开。


(露杰鸭肝)

接下来是三文鱼。半熟的三文鱼淋上牛骨髓,鲜嫩和鲜味充满了口腔。实话说三文鱼最美妙的吃法是刺身,一向对熟的三文鱼好感不是很强。但餐厅法式的清淡烹调,保持住了食物的原味,是怕生的人吃三文鱼的好选择。


(三文鱼)

接下来就是主菜安格斯牛柳。法餐的精髓可能不会体现在主菜,因为主菜多为肉类,可创意的方式并不多。但是和瑞用黑松露菌片搭配面包块,配上略稀的土豆泥,如果你选择的牛柳在3分或5分熟,那么肉汁混入其中,松露的异香加上面包块的酥脆,又是一个复合的口感。丰富而相得益彰。


(安格斯牛柳)

最后终于迎来sweet tooth最爱的甜品环节,仿佛所有大餐如果没有甜品就会失去了鲜亮的颜色。鲜草莓芝士塔是法式浪漫少女心的代言。酸甜的口感可以清除牛肉在口中的厚重,在一餐结束后做个清新的结尾。


(鲜草莓芝士塔)

酒店的新副主厨Chef Yann是有在法国米其林餐厅和国际连锁度假村丰富工作经验的年轻厨师,对食材的把握游刃有余,使得他即使身在北京也可以烹饪出法餐的原汁原味。酒香也怕巷子深,可能很多对法餐感兴趣的人对高端的定位有点不敢亲近,和瑞想做的套餐就是想吸引食客来了解法式料理,爱上法式风味。

(Chef Yann)

新鲜的食材和有趣的食客常常会给厨师带来无穷的灵感,也许你就是那个缪斯了。

菜品:★★★★★

服务:★★★★

环境:★★★★★

电话:010- 85996666- 6528

地址:北京市朝阳区建国路93号万达索菲特大酒店6层

价格:人均200-500元(不含酒,需要加15%服务费)

营业时间: 午餐:11:30-14:00;晚餐:17:30-22:00

 

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