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【沪】盐烤松茸,夏天不能错过的美味

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撰文/何舒伦

图片/何舒伦、酒店提供

顾问/李若汐


在海伦路地铁站边上的上海虹口三至喜来登酒店37楼,是拥有无敌景观的Miyabi雅日本料理餐厅。搭电梯一路耳鸣到了37楼,放弃了能看着厨师做铁板烧的座位,选了靠近落地玻璃的景观座位。

透过玻璃窗一眼望去,建筑密集的程度令人发指,震撼度用语言都无法描述,白天看起来有点灰蒙蒙的城市,晚上所有的景观灯都亮起来的时候,又成另一番景致了。当然正对面并不是一味的高楼,还有低矮的旧区,和正在施工中的建筑。朝脚下看,就是米粒大小来往的车流。

因为Miyabi都是用新鲜食材现场制作,所以上菜没有那么快,不过正好有那么一个间隙可以好好欣赏窗外的景色。


炸鲜奶酪蟹球

咬开来是缓缓流动的奶酪,可以看到有一丝丝的蟹肉,可以蘸着有点咸味的酱汁吃。另外搭配的是淋上日式酱汁的沙拉还有小番茄。

日式鳗鱼蛋卷

主厨说,这道菜是选用了一斤左右的活鳗鱼,外面一圈是凝固的蛋液,中间是鳗鱼肉夹心,吃的时候可能要小心下鳗鱼的小刺。

海鲜松茸土瓶蒸

日式土瓶蒸,是用泥土制成的茶壶茶碗盛装,蒸制而成。用“蒸”的方法保留食物的营养和食材本身的味道,以松茸、鱼、虾、银杏等材料蒸煮。将鲜美的清汤倒进放着一小块柠檬的茶杯里,喝一口汤,感觉就像喝茶一样,海鲜和松茸的鲜香中透出一点点柠檬的清香。

味噌芝士三文鱼配苏打饼干

这是一道开胃小菜,两个装着食材的小碗分别放在分成三格的食盒里,另外一格是苏打饼干。切成小方块的芝士是用日本味噌腌制过的,吃的时候,两块饼干,抹上厚厚的一层芝士,再铺上一片三文鱼、配着苦菊叶夹着吃,今年日本很流行的吃法,据说和红酒一起搭配着吃更赞喔。

盐烤松茸

盐烤松茸是时令的新菜,如今也是松茸的旺季,一整个烤炉直接端到桌上,吃东西的时候也能享受自己动手丰衣足食的乐趣。烤了一会儿,松茸就可以吃了,撒上柠檬汁,蘸着酱料,酸酸咸咸的。

菜品:★★★★

环境:★★★★★

服务:★★★★★

人均:300元

地址:上海虹口区四平路59号上海虹口三至喜来登酒店37楼(近海伦路)

电话:021-26010088

营业时间:18:00-22:00

餐厅容量:100人

 

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