ZUI.MS
美食中国

【专栏】“大红袍之父”谈陈年大红袍的收藏价值

文章目录[隐藏] WPJAM TOC

8495ca28044bb2aadc04d430c082f666

大红袍极富收藏价值,明崇祯进士周亮工《闽茶曲》就曾说:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄来年陈。”这里就道出了“大红袍以陈为贵”自古有之,而现今武夷山更有“陈三年是药,陈五年是丹,陈十年是宝”的说法。

陈年大红袍除了口感极好外,其药理作用是非常明显的。陈茶功效有:暖胃祛寒,消食减肥,明目安神,活血通络祛邪气。总之,优质的陈年大红袍不论从品饮还是养生来讲,都是不可多得的珍品。中国国家博物馆在2007年10月10日也举行了隆重的收藏大红袍仪式。

现在,越来越多人热衷“投资陈年大红袍”,但是到底什么样的陈年大红袍才是值得投资收藏呢?在这里我们采访了“大红袍之父黄镇国”并记录了黄镇国老先生对于投资陈年大红袍的一些看法。

大红袍的炖火工艺决定了大红袍“以陈为佳”

大红袍的传统制作工艺是获得国家首批非物质文化遗产的,犹以炖火技术为最。炖火即用碳火低温久烘,以火调香,以火调味,以达到熟化香气,增进汤色,提高耐泡度的目的。

经过炖火的武夷新茶存留了很重的火味,会遮盖茶的本味和香气,马上喝的话,不仅品不到岩茶的真正内质,而且火香味冲,很多人难以接受。如果等上几个月后再来喝的话,就会有意想不到的惊喜:随着火气的渐渐退去,武夷岩茶本质的各种芬芳物质就显露出来,此时的茶叶芳香四溢、柔顺甘甜,甚至会感觉完全是另外一泡茶了。这也是岩茶不像绿茶那样追求喝新茶而是讲究“以陈为佳”的原因。

茶青、坚持传统工艺、储藏方式的差异性决定了其收藏价值

陈年大红袍上品者,条索乌褐紧结,饮之香气四溢,有木香及陈香,汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般,茶汤入口顺滑绵柔,醇厚甘甜,饮后润滑生津,喉韵明显,舌如泉涌,且耐泡度极高,泡至十多泡仍有余味,且越泡越甘甜。但是到底什么样的陈年大红袍才称得上“上品”值得收藏呢?

黄镇国道出以下三个必备条件:

1.采用正山岩茶产区的“三坑两涧一岩”的正岩茶青才有存放价值,经过存放才会有“内涵丰富,口感醇厚”的感觉。

2.必须是坚持传统工艺制作的茶,每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要焙透焙足。

3.需要正确的存储方式,陈年大红袍一般从第二年起,年年焙火后用内膜两层的木箱装箱以蜡封口,再放入米仓内储存。

随后,在这里黄老还特别指出喝陈年大红袍不要一味追求陈茶的年份,必须是讲究茶青的产地,制作工艺以及存储方式,而且陈年大红袍不具备乌龙茶特有的绿叶红镶边,多次的焙火与多年的发酵,新茶时特有的岩骨花香都淡化,代之以陈茶的醇厚与蜜香。

后记:黄镇国,猴牌大红袍品质总监,1999被编入中国专家大辞典,中国商品大红袍研发创始人,著名大红袍制作工艺大师,从事大红袍研究和制作四十余年,曾长期担任武夷山市茶业局科技副局长,主管大红袍科学研究并在其领导和主持下,与陈德华、叶启桐等制茶大师通力合作,将母树大红袍成功实现无性繁殖,千年贡品大红袍的岩韵得以完全复制并推向市场。

订购热线:021-38688397

企业官网:www.monkeytea.cn

企业微博:@猴牌大红袍

 

————————————————————

全球支付行业的领导者Visa与最美食(zui.ms)联合推出的高端持卡人餐饮及权益平台2018年已正式上线,为中国Visa金卡、白金卡、御玺卡及无限卡持卡人提供专属权益服务。
在平台预订消费的持卡人,用餐低至5折或享受多种免费权益。预订且用餐3次,有机会获得五星级酒店房券。每季度累积预订及就餐消费额最高的持卡人,更可免费入住总统套房。
关注“Visa中国”订阅号,点击“精英优选”菜单,选择“最美食优惠礼遇”;或者关注“最美食Bestfood”,进入”Visa尊享”菜单,用Visa卡号和手机号登录,立享品质生活。

两微信号二维码

赞(0)
未经允许不得转载:最美食 » 【专栏】“大红袍之父”谈陈年大红袍的收藏价值
分享到: 更多 (0)

评论 1

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

为热爱美食人士带来非凡乐趣和体验!

同步媒体关于最美食