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【沪】华尔道夫蔚景阁:回到百年前的旧时光

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撰文/何舒伦

图片/何舒伦

顾问/李若汐


第一次去外滩的华尔道夫,大概还是当时和在做时尚编辑的朋友一起,推开沉重的大门,就像回到了一个世纪前的静谧时光,挑高的楼层,面前是一片洁净的白。穿过廊吧,一直往前走,是酒店的新楼,入住酒店的客人正在前台登记。当然,相比之下,老楼的感觉会更吸引人。所以,如果可以,请一定,请一定要从中山东一路2号的那个门口走进来。

径直到了5楼的蔚景阁中餐厅,仿佛进入了一间被人遗忘的阁楼。开放式的椽木天花板以及上海传统的“老虎窗”增添了”阁楼”的气氛,环境幽静,很适合商务及家庭聚会。来自香港的Sam Yuen是蔚景阁的主厨,在餐饮业有超过25年的经验。


蜜汁熏黄鱼

本帮菜里点击率很高的熏鱼,入口是甜甜咸咸的味道。用黄鱼做这道熏鱼,最吸引人的就是造型上做成了卷状,当中还有一段葱,胡萝卜切片的花边当装饰。


老醋海蜇头

爽脆的海蜇头切成丝,加入糖和醋,相当开胃。


松茸炖火腿科甲瓜

科甲瓜是什么?其实就是冬瓜,食冬瓜能去湿消肿,因为是微寒的食材,适合搭配健脾的菌菇类食材。冬瓜夹着金华火腿更是甘香美味,也将松茸的鲜味更加显现出来。因为食材的季节性缘故,这款汤也是只有八、九月才有。


香煎鹅肝汁鳕鱼

银鳕鱼本身是没有味道的,作为一种海鲜而言,鲜味又不够,搭配了鹅肝汁,味道就更加鲜美了。经过深加工的鳕鱼,剔掉了骨头,淋上用骨头熬制的酱汁,撒上鹅肝粒,活脱脱就是一种香浓和清新的搭配。


羊肚菌菜胆炖海螺

汤鲜而不腻,羊肚菌本身就是一种珍贵的食用菌和药用菌,看起来就像羊肚,含有人体必须的7种氨基酸,有益肠胃。而海螺也是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品,所有的精华都融入这一碗汤里。


鲜百合木耳炒爽菜

用春卷皮炸出来的星星状盘子作底托,芹菜、鲜百合、胡萝卜、木耳等等蔬菜炒在一块儿,清爽又解腻。


苹果醋煎澳洲牛肉粒和菌菇

用中式烹调方法烹制的西式菜肴,选用新鲜的澳洲牛柳,用德国苹果醋熬制酸甜开胃的苹果醋综合汁。入口即化的澳洲牛肉,搭配Q弹有嚼劲的菌菇,美味满分,摆盘搭配的是苹果块,和苹果醋相互辉映。

杨汁甘露

服务:★★★★

菜品:★★★★

环境:★★★★★

地址:上海中山东一路2号华尔道夫会所5楼

营业时间:上午11:30~下午2:30(午餐)

下午5:30~晚上10:30(晚餐)

餐厅容量:主就餐区有120席,6间雅间。

人均消费:人民币400

电话:021-63229988

 

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