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【京】小馆奏鸣曲

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图文:林琳

每次看到Bistro这个词都特别亲切,来源于法语的小馆一词,扬弃的是各种做作,拥抱的是各种温暖。就像在《料理鼠王》里看到的,带有浓浓法语口音,阳光般温暖的小馆,来一份妈妈手工味道的法式地三鲜Ratatouille。

对我来说,Bistro带给我的多是惊喜,要比高级的菜肴更让我感动和满足。也许只是一杯小酒或是一个小菜,整个人都可以放松下来。

听说万达索菲特酒店把晚餐自助改成了小馆式的零点,自然是相当好奇。看到朋友圈里晒出的食物,更是不能错过去尝尝的机会。

黄油鸡把自助餐变成小馆式点菜经营实在是一种聪明的做法。客流量如果不佳的话,就很难保证食材又新鲜又不浪费,而且面对如此多的食物堆在一起的时候,吃的会觉得非常腻。自己已经不知道发誓多少次不再吃自助餐了。索菲特的国际美食Vic Bistro还保留了自助餐开放式厨房,不过你看不到大堆大堆的食物,而更多的是器皿和香料,还有你所钟意的佳肴是如何从大厨手中魔术般得来到你的面前。Vic Bistro的菜品主要分为三类,法式Bistro、东南亚系和北京胡同料理。三种风味就像节奏韵味不同的篇章,撞击出美食的奏鸣曲。万达索菲特的法国血统让法餐特别让人期待。 主厨米克,来自于里昂,法国的美食之乡以新鲜应季的食材所烹烩的家常料理而闻名。主厨米克的创作灵感来自于他的童年。他钟爱和祖父一起到田里捉青蛙,然后带回家做成美味(大厨的成长史果然不是小朋友和小动物成为好友的童话故事)。这个童年经历演绎出了法式蛙腿。蒜香和黄油的香味去掉了娃的腥味。是清新又充满童趣的料理。
法式牛蛙

作为前菜的挪威芝士面包怎一个香浓了得,是对主食控的最大诱惑。

低温至尊带骨小牛排上桌的时候份量确实让人惊讶。厚重的三大块肉,吃起来肉香十足,肉质也颇为软烂。

印度烤三文鱼串是东南亚系的特色菜。浓墨重彩登场的三文鱼串有点看不出食材的本身,没想到除了刺身之外,这也是种不错的吃法。主厨库玛在印度南部的一座城市 新德里长大。那里以拥有辣香文明的咖喱著名,它的经典之味还源自于所包含的异国香料。而在这道鱼身上,你就可以看出印度人对香料的热爱。不过对于不太熟悉印度菜的人来说可能会觉得口味太强烈。

印度烤三文鱼串
接下来要强烈推荐的是北京风味。主厨林杰,地道的老北京人,通晓京城的一切。所以在这里你能吃到北京烤鸭,可以吃到蒙古大羊排,要的是千军万马抵挡不住的北方豪情。
北京烤鸭
内蒙古羊排
很难想象这纵横四海的味觉体验是发生在小馆里,而小馆又是在大酒店中。一切看似矛盾却融合得很好,味道的奏鸣曲就是这么奇妙。

地址:北京市朝阳区建国路93号C座 万达索菲特酒店

营业时间:下午6:00-10:00(晚餐)

餐厅容量:100人左右

人均消费:人民币150-200(需要15%的服务费)

电话:010-85996666 分机6521

 

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