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【食谱】我很丑但我很好吃 梅干菜烧茄子

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作者:暖暖尚

下厨是一个新奇好玩的过程,期间总会不经意的认识一些新食材,梅干菜就是如此。

很长一段时间我对于梅干菜的印象一直停留在梅干菜包子上。原来公司一个同事因为负责的是境外业务,每天基本是午饭时间才来公司,现在因为主席去过而闻名的包子店在当时只是一个普通的小店而已,同事偶尔会帮我们打包一些包子、粥之类的来公司做午餐,其中最受单位几个女生喜欢的就是梅干菜包子。当时我做菜的水平基本是炒个西红柿鸡蛋的节奏,对于梅干菜是一个什么物种完全毫无概念,只是回家和铥生说那个包子很好吃,改天我们一起去吃而已。

虽然后来在餐厅吃过不少梅干菜烧肉、梅干菜蒸排骨之类的,我却一直没尝试过自己做梅干菜的菜 因为,那会儿我一直以为梅干菜就是一种蔬菜,而在超市的蔬菜区我从没找不到这个东西。

上周末在超市的干货区发现了梅干菜的身影,这下可算是有机会尝试下自己做梅干菜了。梅干菜扣肉的话我刀工不行,梅干菜烧肉的话身边有一个嚷着肚子饿、等待吃午饭的铥生,没办法,这次就先拿梅干菜烧个茄子吧,也算是我和梅干菜的初次磨合了。虽然说等到这道梅干菜烧茄子上桌时一直被我家铥生嫌弃卖相丑,但等到他尝完一口之后就再也不吱声了,我们虽然外表丑但胜在味道好,绝对的素版下饭菜。

材料:

茄子500g,梅干菜20g,大蒜6瓣,干辣椒3个,有机酱油8g,糖1-2g,花生油。

做法:

1.梅干菜提前泡软后冲洗赶紧,攥干水份后切末。大蒜瓣一切为二,干辣椒去籽备用。

2.茄子洗净切滚刀块,撒上盐(分量外)拌匀腌制20分钟,然后用清水冲洗下,攥干水份备用。

3.平底锅内放稍多一点的花生油,下处理好的茄子,中小火煸炒至茄子变软后盛出。

4.利用锅底余油,下蒜瓣和干辣椒炒出香味。

5.下梅干菜炒至酥香。

6.下茄子同梅干菜翻炒均匀,调入有机酱油。

7.调入一点点的白糖提鲜。

8.翻炒均匀至茄子入味后关火即可。

 

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评论 1

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  1. #1

    啦啦啦,最喜欢看的是凤逆天下和王者名昭,和那个穿越前世之旅

    新用户3231931年前 (2017-04-11)回复

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