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美食中国

味到青浦——遇见沁生活

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撰文/关心

图片/糖糖

上海都市的傍晚是暖昧的,水雾透过横逸的梧桐,将白昼的喧闹发酵成斑驳,斜檐落玉和浮尘凝成氤氲潮兮兮地粘在身上。 高架桥坚硬的曲线柔美,颤动着,悬在空中。潮汐般的灯光漠然流淌又幻灭,像城市血管里奔涌的脚步,飞快、肆意、流光飞舞,营造着无处躲藏的晕眩。

水泥柱下,红绿灯缝隙间片刻的缓冲,在“生活在千年生态古镇”、“心自驰,与谁同”的灯箱广告下,我又见着了文,这个我生命中男人 他挺拔的脊背在短暂停顿的车流中非常引人注目,米色风衣的臂弯里,躺着一捧由紫色绢纸精巧包裹的白兰花。注视、无语、沉默,没有任何久别重逢的惊喜,他只是让这新鲜的花朵给我一个隔了许久的拥抱,以消释心头的倦与湿。此刻,城市的语境也因为这个细节而温馨。

我一直在飘泊,尘世间飘泊。从这个地方到另一个地方,我不知道意义和价值何在,但生活在旅途中的诸多感悟,与新鲜事物带来的刺激,让我欲罢不能。我生活在旅途中。虽然,在旁人看来,没有一个固定的家,也许这样的生活方式是可怜可悲的。但是,我同样以惋惜的目光看待他们,因为我知道,我的生命鲜明地活着。探寻生命的价值,思索生命的意义,对于短暂而脆弱的人生而言,还有什么比此更为重要的呢?因为这是我的职业,一个游记作家的职业。也正是由于这个原因,我常常以北京为大本营,背着包五湖四海地到处游荡,以至于跟文这个上海男人谈了十年恋爱,而无果。是啊!十年,人生还有几个十年,十年的北京与上海,上海与北京,或者云南与上海,又或者是西藏与北京。总之,这种起初的新鲜与刺激,激情与澎拜的双城生活,都在时光机器的研磨下,令我们心累了

这一次,我和文在上海住了几天,吃了饭,看了电影,聊了一些问题之后,便准备离去。这时一向内敛的文说话了。“先去一趟青浦再走吧!从上海开车也就30分钟,不远,挺方便的。”“为什么要去青浦呢?”我很警觉,因为文是一个相对稳健的人,每一句话都是应该认真揣度过的。“去吧,或许那儿才是你的家。”文温和地说。“我的家?”我无法掩饰自己的惊讶。“当你找到家的时候,我会来和你一起。”文满含深情地说。

这个消息太意外了,他说这话有什么特别的意义吗?我想询问个明白,当我望向文的时候,见他的表情,我知道他不愿就此作更多的诠释。我明白这将会是一个重大的难题,很难解开的难题。于是,还是试探地问了一句,“有没有什么途径能找到 家呢?”“靠你自己。”回答完这话,文便不再和我纠缠这个问题,留下我,独自回味刚才话中的意思。光想是不会有答案的,第二天,我便独自出发去了青浦。

青浦位于上海西部,地处长江三角洲太湖平原东侧,是上海成陆最早的地区之一,也是上海文明的发源地。早在6000年前的新石器时代,我们的祖先就已经在这里劳动、生息、繁衍。青浦境内考古发现的多项遗存至今为全国之最。其地下宝藏足以形成一部反映上海古代社会面貌的历史典籍。上海青浦区,古称青龙镇。三国时,因东吴孙权曾在这里的河流上大建青龙战舰,建立军事要塞,而使河流得名青龙江,后在此建镇时,便取名“青龙镇”,青龙镇到唐朝时,已建成一处重要贸易港口。有一幅画曾描绘了当时繁华的贸易情景。明朝在此置县时,取意于境内的青龙江、浦家江,定名为“青浦”。青浦因此而得名,并沿用至今。


抵达青浦朱家角古镇的时候,秋天清晨的雾霭尚未散尽,轻柔地笼罩着古朴的小镇。空气中还有一丝凉意,随了细风吹送过来,让人清醒,让人淡淡地依恋,只觉得心旷神怡,宁静而悠远。这里会是家吗?带着文留下的疑问,我在内心深处不停地问自己。街上行人还不多,没有高声喧嚷,整个古朴的小镇,仿佛还沉浸于睡梦之中。这也难怪,头枕着窗外蜿蜒流淌的小河,伴随着“吱呀”作响的橹声,在如此宁静清幽的环境中,给予人的不仅是身体的休息,更是一次灵魂的洗礼。这样清新的梦,在人的一生中不会太多。河岸两侧的建筑,为明清时所建造,几乎完整地保留了原有的风格,在一片清辉中,勾勒出高墙飞檐的轮廓,其黑与白夹杂的写意,庄重而肃穆,像传统水墨画卷一样铺陈开来。间或几串挂在檐角的红灯笼映入眼帘,估计时日不长,明艳依旧,像水墨画中鲜红的落印,又像是归家的幸福指示,充满喜庆的气氛,给予一片难忘的温情。看到这儿的风景,顿时感觉秋天不太冷了。

我安静地走在石板铺成的道路上,每一步踏出去都似乎慎重而小心,担心打扰了这儿的清梦似的,即使这样,石径上仍传出悦耳的回响。我倾听于它,用自己的心意,默默地疼爱着 不知从哪户窗口飞出一曲笛音,划破了宁静,摇荡着万千风情,人心随着音乐不觉醉了。知音难觅,而在青浦的朱家角,等待的则是千年的际遇。历经千年风姿犹存的古镇,正因为它的历史如此的悠久,“家”的概念才会被理解的那么深刻,以至于生长在这方水土的平凡人们,都会成为名副其实的智者。


这时候,看见一位50岁左右的妇人在堤岸边洗竹篮子,手脚十分利索。我带着心中的疑问,走近了她。“大姐,请问你的家在哪儿呢?”我问到。“就在那儿,前面不远。”她用手指了指。“你对家的概念有没有什么特别的认识呢?”她仰面注视了我一会儿,放下手中的竹篮,站直身体,取下包头发的蓝花布,在身上拍打了两下,然后认真地说:“我一出生就在这儿啊,朱家角,这儿就是我的家。后来自己也结婚生子,这儿一直就是我的家。你为什么要这样问呢?”“我只是好奇。”我掩饰着说。就又问她,“你为什么要把青浦当成永远的家呢?”“在这儿住习惯了,要是再去另一个地方反而不方便了。她就是我的家,也没想太多!”言语中透着些许的宽慰和自豪。“谢谢你告诉我这些。”我微笑着对她说。转身准备离去时,妇人又对我说了一句话,“你是搞艺术创作的吧,去我家看看吧 也许你能找到你要找到的东西 ”

我跟随着妇人的指引,穿行在这梦幻编织的色彩之中,聆听着溪水与鸟鸣织成的世间清音,偶尔在弄堂里迎面走来的行人,也总是报以他们最灿烂的微笑。妇人的小院子也就十几平米,她和丈夫还有80多岁的婆婆住在一起,他们的主要生计就是向外地游客卖一些纯手工制作的朱家角烧卖、扎蹄、朱家角糖藕、芡实糕、赵家豆干、熏青豆、旁皮鱼、稻草扎肉、菜塌饼、朱家角阿婆棕等这些家喻户晓的青浦特色小吃。阿婆看到有外人来了,很高兴。热情地为我倒水沏茶。不一会儿妇人就从厨房里端出了一个古香古色的木制托盘。“哝,这是刚出锅的烧卖,你尝尝看”“烧卖啊!我在北京常吃的 您不用那么客气,我就是想感受一下你们家的生活氛围 ”“哦,不要紧的,“烧卖”,在各地可以“烧”出不同的味来“卖”,你那是京城的 “都一处”的味道,我们青浦烧卖的滋味和其它地方不一样的!你不要不信的 这是阿婆从娘家学的手艺。我们是用一点糯米、一点香菇、一点肉末加酱油“烧”出来“卖”的,其馅看着与粽子的馅相似,其味却大不相同。”我被这种好客之情感动不已,拿着筷子夹上一个,放在嘴里细细地品味着 “真的好香啊 ”

“阿婆你这烧卖里放什么馅料了,为什么这么香呢?老阿婆只是坐在摇椅上看着我笑而不答。“是有秘方不可外传吗?”“呵呵,不是的,阿婆跟你开玩笑呢!我们家是老青浦人,几代人啊一直这样做烧卖,从没想过怎么经营赚钱,因此,我们也没有什么店铺,就这样开心清闲的时候,做点这样的普通老百姓的吃食。我拿着竹篮到街上叫卖,靠这些小生计打发打发时间。“哦,是这样的,我觉得这里面的香菇很香,酱油也很香,糯米更香”,“你说的很对,我们青浦的烧卖讲究的就是三香合一。那你还吃得出什么味呢?”“香菇味、肉丁味、笋丁味还有酱油味和糯米味”,“是啊,这就叫五味合一。”“没想到一个小小的烧卖会有这么多的讲究,真了不得 ”在妇人的如数家珍的介绍下,我又夹起一个,初一口下去,吃出糯米的酱香,合着香菇的柔软。再一口下去,吃到一个小笋丁,笋丁是脆脆的,其味也清丽脱俗。怪不得,苏东坡曾云“无肉令人瘦,无竹令人俗。”“我们老青浦人做烧卖的时候,最关键的一步就是将糯米、肉末、香菇一起入油锅,加酱油、盐、味精翻炒,直到颜色均匀,基本 没肉 ,所以你不用担心变胖的 ”妇人看我不再吃了,跟我半开着玩笑。把一个没什么肉的小吃,做出似荤非荤的味道,是一种境界,青浦小吃的境界。也是青浦人的人生境界。青浦的小吃没有秘方,真材实料,就是他们的口碑,这种对品质自觉的坚持,让这个时代的很多人汗颜。小院里挂了很多小红灯笼,它寄托了一个普通百姓的祝福。日子红火,生意兴隆,好日子,伴着好味道。青浦人就这样在平凡的生活中体验着家的味道。瞬时,我的心,便与青浦,合为了一体。


离开妇人的小院,回头望去隔壁一位40岁左右的外国男人,正隔着楼上花窗向外眺望。看见我朝他笑了一下,他也回报以笑容。我上前用中文问到,“你也是第一次来青浦吗?”“不是啊,我来青浦有30多次啦!”,没想到他的中文讲的这么好,“30多次?”“是啊,我快要把她当成我的家了。”他开玩笑般地说道,并哈哈地笑了。“当成你的家? 为什么呢?”“家的意义嘛,就是让人有轻松休息的感受。我在上海工作生活,当我疲倦的时候,就会一次次地回到青浦,轻松休息两天,这儿就成了我的家园一般。返回到城市,就又精力充沛,能够乐观地面对生活和工作的各种压力,我挺感谢青浦的存在。”我由衷地叹道,“真好!”“不是因为她是著名的十大水乡旅游胜地我才喜欢来这儿,是因为,我喜欢这里的吃的,各种各样的小吃。美食让我感到轻松快乐。哦!瞧瞧,我是个吃货 ”他幽默地耸耸肩,我懂他话里的意思,食物本身是没有生命的,只因为与人连接时,人赋予了它更多的爱与感情,所以青浦美食不再仅仅是指代美味的食物,还有那一群来自世界各地,汇聚在青浦的人们。一种美食与文化共存的味道。

不知不觉,时间已至午时,古镇的游客涌入不少,人影在风景中穿梭如织。刚才没好意思大口哚颐,顿时感到腹中饥饿,便去了古镇街道。街上人来人往,小摊位上出售的商品主要有四类:工艺品、名人字画、土特产和特色小吃。我挤入人群中,缓步向前,看着店家忙着招揽顾客的丰富表情,听着各地游客夹着乡音的讨价还价,又是另一种乐趣悠在心间。虽然手中捧着糖藕、芡实糕、熏青豆这些都是青浦当地特有的小吃,但仍然挡不住对美食的贪婪,走进一家名叫“妈妈菜”的饭馆儿,决心品尝一下青浦“妈妈菜”的家味道。

“小时候,妈妈亲手做的饭菜养大了我们,那是习惯了的妈妈的味道,我记得那时我放了学拼命往家里跑,刚推开门就是扑面而来的那种家的味道。那是吃了二三十年,可无论如何都不觉得厌倦的味道;那是非其他的味道能够轻易替代的爱的味道。如今,我们吃遍了城市里的大小馆子,也尝尽了各种味道里的酸甜苦辣,于是,我们开始思念那吃一口就知道是妈妈手艺的地道滋味,那种妈妈烹制的美味料理 是她陪伴着我们成长的日子,是她快乐着我们的记忆 “餐厅的主人宋成久向我娓娓道来。

宋成久,三十七八岁的样子,听口音不像是青浦人。细聊起来,才知道他是安徽人。20年前只身来到上海闯世界。学徒、打工、经营大排档 几经生活艰辛的他最终选择了在青浦安居乐业并创办了“成玖厨坊-妈妈菜”。混熟之后,我提议到厨房去看看“妈妈菜”是怎么烧出来的,宋成久很爽快地答应了,带我走进厨房。只见一位厨师正在制作“农家狮子头”。

红烧狮子头是上海本帮菜的代表菜肴,而经过改良的“农家狮子头”,则是“妈妈菜馆”招牌菜肴之一,就像杭州的东坡肉,虽然家常,却依然受到众多食客的追捧和青睐。“我们成玖厨坊的农家红烧狮子头,用的是农家土猪前腿夹心肉,要手工剁成碎末,加入剁碎的农家自制豆腐泥、鸡蛋液和盐、酱油、料酒等调料,顺时针搅拌均匀至有黏性,用手捏成丸子,大火炸至外表呈金黄色,放入砂锅中,加入高汤、酱油和其他调料,烧沸后改小火慢炖1小时以上 之后,再将菜心、笋丝、木耳丝、香菇丝,略炒,滗入炖肉圆的汤汁,加入水淀粉勾稀芡,起锅倒入放狮子头的砂锅或瓷碗中。只有全部流程都操作完毕后,这道农家红烧狮子头才可以端餐桌”。“天啊!要这么复杂啊! ”“狮子头的成败关键在于肉沫的处理我们的秘诀就是把三分肥七分瘦的肉沫反复“摔打”,这种做法类似潮州的手打肉丸,这样做出来的丸子更加劲道有嚼头。走吧,到餐厅去,今天我请你 ”“那多不好意思啊!你等会儿给我打一个折就好了”“哎,五湖四海皆朋友,一桌饭菜的事儿,你以后吃好了,带朋友过来就是啦! ”“内行看门道,外行看热闹”虽然,刚才在厨房看了半天,我还是没有发现妈妈菜馆儿的这道狮子头有什么与众不同,拿起筷子,我轻轻地咬了一口,突然,我发现今天吃到这个狮子头的特别之处是里面裹了整只的鸡蛋,纯肉的狮子头稍显油腻,加了鸡蛋便在浓郁的基础上多了鸡蛋的清香。我沉默了一会儿,突然想起远在北京的妈妈,常常用鸡蛋给我变幻出的各种美食。 “好吃吗?”“很好吃。”“那就好,喜欢就好,你再尝尝宋家妈妈虾、新生代鱼头和朱家角老菱毛豆这几道我们本店的特色菜 ” “哎,哥们,可以啊,我发现你的菜真的很与众不同哦!跟哪位大师傅学的这么精湛的技艺。”“没有师傅,这些菜品都是我独创的,你比如说,这道虾,一般的做法是蒸或是炸,我是烧的,放在铁板上的烧的,这考验的是厨师对火候的掌握;再比如这道新生代鱼头,为什么叫新生代,因为第一代是剁椒鱼头、第二代是双椒鱼头,那我如果也做这些菜,肯定没生意,这是其一,其二,我不喜欢跟在人家后面。我喜欢走在前面,那走在前面,就需要创新、创品牌。我们这第三代鱼头,里面包含了8中之多的辣椒,且不用味精、鸡精这些现代调料。所以,它只在我的店里有 ”“你现在生意这么好,有没有想过要去北京或者其他地方发展?”“谁都希望生意越做越大,我也不例外,现在互联网这么发达,只要有一套完整的运营模式,不用非得人离开的。所以,我是不会离开青浦的”“你会永远呆在青浦吗?”“会的,这儿的生态环境好,人也朴实随和,离上海市区又很近。再说也在这儿住了这么多年了,也算是半个青浦人啦!跟这儿有感情了,不愿意再到别的地方去了”。据悉,宋成久还会形意拳,每天清晨,他便会在古镇的绿荫下,以拳强身健体,使自己更加凝神专注地搞创新。无疑,这样的一个过程是异常“煎熬”的。但是,任何一个成功的过程都需要“煎熬”。这就好比做菜,虽然有很多做法,但是都离不开“煎”和“熬”。煎的食物特别芬香,熬的食物格外有味。创业也好,创新也罢,亦是如此 没有煎熬,我们就难以品出生命之味,当然也就不能散发生命的芬香

离开妈妈菜馆儿,身体感觉有些疲倦了,就问路人,“在哪儿可以看书、喝茶休息一会儿呢?”“枇杷园,联怡枇杷园,可以喝茶、看书、采摘、游览、吃饭、住宿都行 ,从这里开车过去也就20分钟”。“好的,谢谢你 ”顺着这位路人指的行车路线一路开过去。 “五月石榴如火,四月枇杷未黄 ”枇杷,对于我这样一个从小生活成长在北方的女人来说,一直是停留在卓文君这首诗里面的一个带着诗情画意的词汇。如今,真的要走近这枇杷园,还真是万般期待呢。

走进去,眼前一下豁然开朗,顿时隔开了外面的喧嚣,郁郁葱葱的枇杷树享受着大自然的沐浴,空气中弥漫着芬芳清新,漫步其中,犹如走进一个天然的氧吧,心里不由得羡慕住在周边的乡邻能有这样一个养身的好去处。此刻,天空好像特意要配合我这般“诗意”心情似的,悠悠地下起绵绵的小雨来,瞬时整个林荫路上多了几分清新。只见前面一座古香古色的木制门楼,横幅用隶书写着“枇杷园”三个浑圆的金字,两侧分别也用金色篆刻着“高山仰止疑无路,曲径通幽别有天”的雅致楹联。看来,这家店主人,一定是个诗人,我这样猜想着

正这样无端地猜测着,迎面走来一位穿着印花旗袍的美丽女孩儿,她微笑着询问我的来意。“我只想看看,喝喝茶,看看书 ”女孩儿被我看得有些害羞,低下头轻声的低语着“我们这院子里有十二个景观,我带你先走走吧 ”“好啊,让您受累 ”“没关系的,这是我的工作 ”这第一个景观就是“农家美食”生态餐厅区。大约有2500多平方,30多个品种的常绿植物在带有阳光自动遮阳系统的调节下,常年花香四溢。置身其中,小酌一下,还真是悠哉,悠哉。回转顺手翻阅了一下菜单扉页,只见上面赫然写着一首“七律农家美食”的词牌。“解牛匠手汇烹鲜,几处香浮小灶烟。待座花催春劝酒,观光石挂水当帘。秋葵带露来南亩,冬笋刨冰上寿筵。以食为天民意古,此间大有九重天。”“哎呀,真是高手在民间啊!这首词真是把此处的美景与美食刻画的如此相得益彰”我不由地大为赞叹。看我如此欢喜,女孩儿欣悦地告诉我,这都是他们沈总一手策划的。且这只是“冰山一角”精彩还在后面呢!果不其然,在接下来的草坪画卷、科普之窗、枇杷果园、枇杷茶语、郁园春浓、月廊池苑、碧波极目、生态大棚、塘郁怀古、密林廊坊、联怡文苑等十余处景观的各个角落,均有《谢池春 草坪画卷》、《满庭芳 科普长廊》、《七律 枇杷果园》、《赞成功 枇杷茶语》、《青玉案 郁园春浓》、《七律 池苑月廊》、《西江月 碧波极目》《画堂春 联怡文苑》等等上乘绝妙的词句佳作融汇在其间。

慢慢地走,细细地看,此刻的我倦意全消。女孩儿把我引入枇杷茶语。让我坐下来喝喝茶,歇一歇 这茶舍所有的空间都用古典的花窗分隔的,古色古香,古筝声声,雅韵幽幽,茶香缭绕,从大开面的玻璃窗向东望去,会看到一片大草坪及周围便的森林大树,向西能看到一片枇杷果树,果树冬日开花时节,便会传来阵阵沁香,春夏两季则能看到两池荷花,大厅南侧的通道,则连接着素食餐厅,所有建筑均有避风紫藤廊连接。“卧芳扶翠,漫接藤廊。枇杷花气锁兰房。室幽人雅,茶语情长。朱弦逸响,古韵悠扬”,我一边看着这墙壁上的题诗,一边听着茶舍琴师轻弹着绵软的古曲,然后,感概万端的与女孩攀谈着 “我猜你们老板不是诗人,就是画家,总之是搞艺术的 ”我以不容置疑的口吻向她求证着。女孩还是那样笑眯眯,看我有些急迫,便不再矜持。“我们老板是国家特级厨师 他的饭店开到哪里,好到哪里 这可不是随便说说的,在青浦和上海的餐饮界你只要一提到沈振明没有不知道的。这个枇杷园占地390亩,投资6000多万元呢,好多领导和文化名人都来过的。你瞧,那边的好多题词,就是这些他们写给我们沈总的。沈总很会经营,这十多年来,他一直带着我们搞餐饮、农业种植、立体养殖、农业旅游等等这些升级版的现代都市生态休闲农业乐。开始我们大伙儿对这些概念都不太懂的,但是,慢慢的,园里来的客人越来越多啦,不断地听客户人们赞我们的环境和枇杷露焖河鳗、红花拆烩甲鱼、神仙鸡等等这些在上海农家菜大擂台上、和青浦美食节上获得奖项的招牌菜,我们才晓得沈总的用心良苦 ”一向娇羞内敛的女孩,此刻变得活跃起来,言语中的自豪不言而喻。显然,打造这么一个集聚文化内涵的江南园林景观的农家乐和一道道珍馐美食绝非易事。从枇杷园的美食与美景中,足可以看出一个人和一个城市的生活态度与文化趣味。要不然,两千多年的哲人老子,怎会留下“治大国如烹小鲜”这句至理名言。无疑,枇杷园创意的成功,不仅仅是食物的精耕细作,而是厨师完成菜品的一刻与食客品尝之时美食文化的完美交集。无疑,江南水乡特有的温和与精巧,使得青浦联怡枇杷乐园优雅的恰到好处。

于是乎,常常爱舞文弄墨,作诗撰文的我。在这里似乎变得傻了,呆了,没有任何语言的功能来形容自己行走的这个实景版的“诗篇画意”的枇杷园啦。心中只有一种念头,那就是要给文打电话,告诉他,我在青浦找到家了,我所遇到了我的“沁生活”啦!我希望在这里,与他在亲水平台上看日出日落、听鸟儿的鸣叫,或徜徉在枇杷园中,闻花捉蝶,给菜地松土,拔草,抑或去曲水长廊边翻看红楼旧事 显然,我们总在寻找和营建着外在的家园,只有触碰到内心的世界,才发现二者缺一不可。梦幻水乡,旧时上海。千年古郡青浦,为我点亮了一盏心灯。

驱车离开枇杷园时,我的车子开很慢,很慢。一路走走停停,一路沉思冥想。刚想给文打电话,告诉他我来这里的感受,这时电话突然响了“喂,您好!请问你是北京来的辛小姐吗?”“是啊!您是 ”。我是东方绿舟度假村的周金娣,上海文先生的朋友,他帮您在我们度假村订了房间,另外,他还托我要好好照顾你。你现在哪里,我开车去接您 ”“我刚刚离开联怡枇杷乐园,正准备回上海呢 ”“哎呀,不要急嘛,在青浦好好玩两天吧?来我们度假村吃晚餐,之后我们喝喝咖啡,聊聊天。明天我再带你到大观园看看红楼戏,听听昆曲,品品阿婆茶 ”金娣热情柔美的声音,宛若音符敲击心的键盘,令我倍感万分亲切。“好的啊!我开车过去 ”“你慢点开,找不到就给我电话,我去接你 ”此刻,微风起了,渔舟远了,炊烟斜了,夕阳醉了。夕阳把金色的影子,留在了桥边、湖中、老屋的院角、古树的枝丫里。白墙青瓦,参差别致,像一幅幅黑白分明的木刻画,一轮金黄的圆月从淀山湖面升起,光束由金变银白,月光下的青浦更像是一首绮丽的小诗。

到东方绿舟时,天色已尽黑。一盏一盏路灯微弱地泛着昏黄的光亮,两侧高大的树木拥抱着笔直的小路。度假村的霓虹灯,似乎就像是这光阴掌纹上,玫瑰的灰,艳粉的紫,水漾的绿,一闪,一闪,泛着鲜花素洁的色泽,淡入浅出。怪不得,文非要我在这个地方停留,东方绿舟啊!真像一个青浦的异梦,穿透人世琐碎的忧欢,在浓腻的人间烟火里,表达着江南那特有的现代休闲文化的魂魄。


“辛小姐,您好!”“您好,金娣”,“今天都到哪里去了,怎么样,累不累 ”“还好啦,哟!咱们度假村的服务人员的服装还蛮有热带特色的嘛?”“我们强调的是休闲文化,所以我们整个酒店风格是偏东南亚的?呵呵 别以为青浦只有古镇名园,在辽阔水域的淀山湖畔,还有一座充满乐活智慧的绿色水城市 东方绿舟呢”。周金娣,40岁左右。一个身材高挑均称,五官细腻精致的江南温婉女人。闲聊中方才得知,她竟是这家度假村的总经理。并且是一个地地道道从糕点师、美厨娘一步步跃升到这个位置上的高管。如果说北方女人是“外刚内柔”,那么彼时在我看来,这位南方女人则是“外柔内刚”。这股干事业的劲儿,真是令人钦佩。比起我们这些北京舞文弄墨女人的“酸儿”,这上海女人还真是一点不都娇嗔嗲气。浑身上下,洋溢着一股阳光般的活力。或许,跟她从事的这项工作有关,因为这儿本身就是一个阳光般的绿舟

东方绿舟,位于上海市青浦区,创建于2000年,是上海唯一的集拓展培训、青少年社会实践、团队活动以及休闲旅游为一体的大型公园。临近风景宜人的淀山湖畔,占地面积5600亩,其中水域面积达2000亩。东方绿舟由智慧大道区、勇敢智慧区、国防教育区、生存挑战区、科学探索区、水上运动区、体育训练区、生活实践区共八大园区组成。东方绿舟以其烟波浩渺、植被苍翠的自然风光,恢弘大气的建筑群落和功能齐全的户外活动设施,充分满足了教学实践、运动休闲、旅游观光等多种需求,适应了不同年龄、不同层次的学生和游客的需要,每年接待国内外的学生和社会游客约120余万人次。尤其,炎炎夏日一到,这里就是上海最近一个的避暑胜地,在广大的亲水园地里尽情的嬉水玩乐,或是驾着帆船快艇徜徉淀山湖与水狂欢,无不让人赞叹这里是人间最乐活的天堂!

除了上述这些关于东方绿舟的基本信息,周金娣还告诉我,度假村还是上海电视台的培训中心,和党政机关会议的定点饭店。“哦,那你这里的菜一定也很考究吧 ”我略带神秘地笑问她。“不是的,我们的菜很朴实,就是地道的农家菜 等下,我带你尝尝就知道了”,说完她去安排度假村的各项事宜。我上楼放行李等随身用品

当我梳洗完毕,走入餐厅包厢的时候,才发现齐耳短发的金娣今晚穿了一件草绿质地的衬衣,下搭一款黑色的丝光短裙,干练中散发着特有的妩媚与灵动。入座后,金娣跟我介绍包厢里另外两个人。一位是厨师长倪勇,一位是度假村副总孙辉。之后,金娣不无幸福告诉我说,他们不仅是她的同事,也是她的战友,更是她的家人,度假村的“家人”。不多时,菜上来了 酒酿蒸白水鱼、石锅蚌肉老豆腐、香爆河虾、稻香扎肉、河鲜大聚会、迷你南瓜小米饭等等,一道道以青浦本地特色和淀山湖湖鲜为主打的“土菜精作”的色香美食,无不传递着主人的好客与挚诚。

“白水鱼,学名翘嘴红鲌,也叫白参、参条子、翘头参是淡水鱼的名贵品种,更是我们青浦淀山湖的特色水产。一般来讲,它的主要做法,就是清蒸。那,我们酒店的做法完全不同,我们完全是运用民间传统的发酵工艺,把酒酿和白水鱼结合一起,这样即能保持鱼的鲜美度又能把酒糟的香味发挥到极致。你试试看,是不是很特别 ”孙辉绘声绘色地跟我聊着,“哦!真是的,挺符合我这个北方人的胃口的。在我印象当中,上海本帮菜一般的味道都很甜,讲究浓油赤酱 青浦也属上海辖区,怎么味道竟这么不同呢”“是啊!老上海的味道是这样的,每个地方都有自己的味道,而这种味道往往是具有很多含义的。一来,它是指这个地方的综合文化氛围留给人们的印象;二来,它是指这个地方独有的味觉体验留给人们的感受。那,总之不管怎样,这种味道,你可以明明白白地切身感受得到它,甚至可以明白无误地分辨它是不是正宗地道。但就算你是一个土生土长的本地人,你也很难捕捉住它,甚至很难把它清晰地表达出来。这就是 味道 的神秘之处,这也是我们东方绿舟最有 味道 的地方。”金娣缓缓地向我叙述着

“从菜肴体系上来说,本帮菜的菜品虽然明目繁多,但是它们在成型之初,往往都有一个共同的价值取向,那就是 精致版的家常菜 因为,上海一直都是一个移民城市,外地人口较多,而这些以江浙移民为主的外地人融入当地文化最直接的方式就是饮食习惯上的融合。于是餐馆儿就成了这种文化粘合剂的最佳载体,所以,每个餐馆都有这一招鲜的秘笈。你比如说,这道油爆虾,它是本帮菜的经典名菜。那么我们怎么才能做的有味道,这里面也是有秘笈的。我们运用本帮菜技巧,通过八成高油温爆的过程,使虾壳分离,达到外脆里嫩的效果,然后再用我们特殊调配的调料加以烹饪。”倪勇这位经验丰富的厨师长向我讲述着老上海,本帮菜的故事。“一叶绿舟,一片情”是啊!城市是有味道的,这城市中的每一个人,都是这味道中的一份子。这里既有上海文化的魂儿,也有江南水乡的根儿,更有自己一番令人沉醉、迷恋味道,这便是青浦的味道。

饭后,金娣陪我喝咖啡。我默默地注视着窗外这美好的夜色,感受着这个靠海的时髦都市的西部一隅,繁华的景象似乎全部浸透在潮湿的空气里。 儿歌咿呀、乡音袅袅,舞步轻曼、风笛悠扬, 似曾相识的声音和街景似乎把整个都市轻轻略去,而仍然清晰可见的则是散落在朱家角、金泽、练塘、大观园、东方绿舟、枇杷乐园这些美景以及黄焖生态甲鱼、枇杷露焖河鳗、滋补养生功夫汤、功夫河虾仁、翠竹环梭螺、砂锅焗乳鸽、荠菜烩玉米虾、水乡双味虾、清汤白水鱼丸、神仙鸡,这些一款款独具青浦的风情美食里。与此同时,也散落在我这个游子“寻家”的心里。 或许,明天我就会收拾起散漫的心情和文一起来到这里,就在着灯火阑珊处,“味到青浦的沁生活”, 相依相恋,相守一生

 

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评论 2

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  1. #1

    Title…[…]that will be the finish of this report. Here you’ll obtain some web sites that we consider you’ll value, just clic

    新用户1013231年前 (2017-04-11)回复
  2. #2

    我坐在学渣区,可是这只是因为长得高。

    新用户2579631年前 (2017-04-20)回复

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